米其星球林宥均：敬畏市場(chǎng)，深耕產(chǎn)品

贏商網(wǎng)《共贏合伙人》欄目聚焦于品牌合伙人的故事，通過(guò)真實(shí)的采訪記錄，了解合伙人們?nèi)绾芜x擇項(xiàng)目、面對(duì)挑戰(zhàn)、優(yōu)化經(jīng)營(yíng)、實(shí)現(xiàn)共贏等全過(guò)程，深入挖掘那些在逆境中堅(jiān)持、在困惑中尋找突破的珍貴瞬間，展現(xiàn)隱藏在品牌背后的力量，為更多懷揣夢(mèng)想、渴望價(jià)值實(shí)現(xiàn)的“準(zhǔn)合伙人”提供寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟示。

破解加盟痛點(diǎn)，搶占合伙先機(jī)｜中國(guó)商業(yè)共贏合伙人大會(huì)重磅啟幕
潮起新聲 | 第21屆中國(guó)商業(yè)品牌節(jié)全面升維，相約2026年5月！

本期對(duì)話：米其星球創(chuàng)始人 林宥均

Q：您目前代理投資了哪些品牌，主要分布于哪些城市，門店數(shù)量有幾家？

A：我們公司目前一共代理了73個(gè)米其林品牌，以及171個(gè)老字號(hào)品牌。華南區(qū)域?yàn)椤案鶕?jù)地”，廣州、深圳、佛山有十幾家門店；華東區(qū)域以上海、杭州為核心，其中即將于上海落地的米其星球項(xiàng)目匯聚了26個(gè)品牌，加上南京、淮安的店鋪，總計(jì)有30多家門店；西南市場(chǎng)有近20家店。未來(lái)我們會(huì)繼續(xù)穩(wěn)扎穩(wěn)打，與品牌方把每一家店打磨好，夯實(shí)基礎(chǔ)，再考慮規(guī)模化發(fā)展。

Q：在篩選品牌的過(guò)程中，您如何判斷品牌是否具有生命力？

A：目前我們團(tuán)隊(duì)在評(píng)估和篩選品牌的過(guò)程中主要圍繞四個(gè)維度：一看品牌標(biāo)簽，主要聚焦米其林品牌，因?yàn)槊灼淞质遣惋嬓袠I(yè)國(guó)際認(rèn)證的黃金標(biāo)準(zhǔn)。二看產(chǎn)品力，品牌需要有“壓箱底”的招牌菜，例如新斗記的乳鴿、開(kāi)小灶的潮汕家常菜等，形成品類聯(lián)想。

三看文化根，無(wú)論是米其林還是老字號(hào)，都具備文化傳承或歷史底蘊(yùn)，這是不可復(fù)制的IP價(jià)值。四看長(zhǎng)期主義，品牌方需要秉持長(zhǎng)期主義而非追求短期利益，能給代理商提供合作的空間，并保持換位思考。

而在評(píng)估品牌生命力上，我們更看重的是“長(zhǎng)紅”而非爆火，通過(guò)翻臺(tái)率、復(fù)購(gòu)率等硬數(shù)據(jù)以及口碑沉淀來(lái)驗(yàn)證品牌的持久競(jìng)爭(zhēng)力。例如新斗記廣州珠江新城店能做到月均200萬(wàn)+營(yíng)業(yè)額，16.1%的單月復(fù)購(gòu)率，這就是生命力的體現(xiàn)。

Q：多年代理經(jīng)驗(yàn)，您最大的感觸是什么？如果再代理新的品牌，您會(huì)優(yōu)先選擇哪一類的品牌？

A：最大的感觸是“敬畏市場(chǎng)，深耕產(chǎn)品”。餐飲行業(yè)從來(lái)沒(méi)有捷徑，只有夯實(shí)產(chǎn)品、細(xì)化服務(wù)，才能實(shí)現(xiàn)持久經(jīng)營(yíng)。我們?cè)缙谝沧哌^(guò)彎路，品牌不能單靠概念和營(yíng)銷博眼球，而是要踏踏實(shí)實(shí)提升菜品口味、提高翻臺(tái)率和復(fù)購(gòu)率。

如果代理新品牌，會(huì)優(yōu)先考慮兩類品牌。一是具備“文化護(hù)城河”的老字號(hào)，那些傳承數(shù)十年甚至上百年的品牌，它們的技藝和口碑是稀缺資源；二是具備“創(chuàng)新基因”的細(xì)分賽道冠軍。