4月10號那天,鹽田老小區巷子里,吳旦枚在玻璃門上貼了張A4紙,手寫“本店暫停營業”。她剛給200多個會員挨個打電話退錢,聲音有點抖。沒人要退,群里800人刷屏:“求別關”“我家娃天天問蜂蜜面包干還有嗎”。
她家面包確實貴。一個堿水包賣28塊,原料單子攤開看:德國酵母、新西蘭黃油、山姆鮮奶,光成本就快17塊。不做外賣,不搞預制,不投廣告,6個月就發過3條朋友圈。每天來不到30個人,但87%是回頭客。
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事情突然就鬧大了。廖女士女兒哭著說面包沒了,她隨手發了個帖子,兩小時轉發過萬。接著有人建接龍群,有人拍探店視頻投到本地生活號,還有人畫了“口味地圖”,標出哪天烤核桃卷最香。連她老公Robert(希臘人)都動手調無糖堿水包,專供附近外籍家庭。
鹽田區商務局不是看到熱搜才來的。他們早就在數據后臺盯上了這家店——3公里內復購率比平均高217%。科長顏奕珠上門第一句話不是“我們支持你”,而是問:“你最卡脖子的三件事是啥?”后來真幫她砍掉2款耗電又賣不動的面包,搭上社區食堂晨間檔口,還現場教她申報設備補貼。
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4月15號重新開門,20分鐘賣光200個。訂單排到兩周后,很多人順手加購禮盒。吳旦枚把儲值卡取消了,改成“周卡預約”,每天只接150單。群里現在每周發原料小票,后廚直播周四下午三點準時開。
她說現在還是虧,一天大概虧500塊。“但虧得清楚,面粉幾塊錢一公斤、電費多少、人工幾小時,全算得明明白白。”
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鹽田區工作人員后來在群里留了句話:“我們沒給錢,也沒批項目,就是把原來蒙著的路標,拿抹布擦亮了。”
這事沒那么玄乎。就是一個人認真烤面包,一群鄰居愿意等,一個部門愿意蹲下來聽她說實話。
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