在我們大杭州吃麻糍,八九不離十很有可能是建德三都麻糍。你印象中,三都麻糍還只是芝麻、紅豆口味嗎?
那就“OUT”了!三都麻糍除了芝麻、紅豆、紅糖、木糖醇味(低糖)口味,更有肉松、芋泥、南瓜、紫薯、脆脆酥、西紅花、芒果、西瓜等等口味。
今天上午,一場熱氣騰騰的麻糍比賽——2026年“建德師傅”三都麻糍制作職業技能競賽暨“村村有主播”短視頻比拼,在建德市三都鎮三江口火熱啟幕。
現場,石臼里的熟糯米被木槌反復捶打,軟糯拉絲的聲響此起彼伏,35名麻糍師傅選料、炒料、包麻糍,動作行云流水,空氣中彌漫著糯米的清香。
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正當我想著,一個小小的麻糍,能包出什么新花樣?
眼前,師傅們從麻糍的口味、形狀、擺盤,給了大家一點“小小的震撼”。
麻糍師傅蔡芳芳正在鼓搗一團紅彤彤的麻糍,“這里面加了甜菜!”
她是三都媳婦,深耕小吃制作多年,深諳“健康食材才是硬道理”。這次比賽,她把自己常做的甜菜面疙瘩靈感搬進麻糍,天然甜菜調出的麻糍顏值拉滿。
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不光如此,她在用料上更大膽,加入了酸奶、芒果等新鮮食材。“做小吃就要敢創新,好食材才能做出好味道,想讓更多人吃到不一樣的麻糍。”蔡芳芳說。
一旁的麻糍師傅王玉妹,也是“麻糍包萬物”的高手。
來自三都鎮圣江村的她,把村里特色西紅花泡水揉進了麻糍里,做出來金黃透亮的麻糍,還能看見一根根西紅花,里面裹著經典豆沙,養生又美味;還有艾草做成的翠綠色的青麻糍,一口滿是春日獨有的清香。
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“我們平時還會進行各種嘗試,比如巧克力搭配核桃、花生米做甜餡,是過年時甜蜜蜜的滋味,還有咸鴨蛋蛋黃調咸口,甜咸皆宜,每一款都很美味。”王玉妹說。
用當地當季食材包入麻糍中,這還能想到,那把四月的花包進去,是啥滋味?
在梅城開店十余年的徐艷,就把四月芳菲帶到了現場。“我做的就是創意麻糍,去年把麻糍做成三都特色的橘子,得了金牌。今年我要用紫藤花、槐花。”
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在她的雙手翻飛間,紫藤花、槐花的清雅花香融入了麻糍。不同于面粉糕點,麻糍質地軟糯難以塑形,徐艷便在口味與色彩上下足功夫,每一款麻糍都顏值與口感雙在線。
70分鐘比賽時間一到,各種花樣、口味的麻糍,看得現場觀眾眼花繚亂、嘖嘖稱奇。
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經過嚴苛評審,麻糍制作競賽評選出一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名。獲獎選手分別獲授三都麻糍“金、銀、銅牌師傅”稱號,前三名更被授予“建德市技術能手”榮譽。金牌得主蔡芳芳感慨:“賽事為傳統手藝搭建舞臺,希望更多年輕人來傳承這份香甜。”
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除了手藝比拼,本次賽事還首次增設“村村有主播”短視頻賽道,主播們全程記錄匠心細節,用新媒體讓麻糍技藝“出圈”。
現場還舉行了定向訂單簽約儀式,采購商與三都麻糍牽手合作,打通“賽場到市場”的鏈路,讓麻糍走出小鎮、走向更廣的市場。
記者 宣濤 建德微融圈 劉志強 張璐
我們大杭州新媒體編輯
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