71歲研究生奶奶的巧克力人生
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平日里,她要驅(qū)車(chē)近兩小時(shí)前往大學(xué),潛心研究可可;周末則在山間小店售賣(mài)親手制作的巧克力。這位71歲的大學(xué)研究生高宮千惠美,家住日本廣島縣莊原市,滿(mǎn)腦子都是巧克力。
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她曾在日本關(guān)東等地主要擔(dān)任美術(shù)教師,工作近40年,退休后回到了家鄉(xiāng)莊原。每次返鄉(xiāng),眼見(jiàn)當(dāng)?shù)厝諠u蕭條,便萌生了學(xué)習(xí)社會(huì)問(wèn)題相關(guān)知識(shí)的想法。得知廣島大學(xué)面向中老年人開(kāi)設(shè)招生考試后,她于2015年入學(xué),開(kāi)啟了第二次大學(xué)生活。
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對(duì)文科出身的高宮而言,理科課程難度頗高,但她虛心向比自己小40多歲的同學(xué)請(qǐng)教,順利修得了學(xué)分。在此期間,她偶然讀到一篇論文,了解到可可豆種植農(nóng)戶(hù)的貧困困境與栽培難題。“巧克力產(chǎn)業(yè)背后竟存在這樣的社會(huì)問(wèn)題”,這讓她深受觸動(dòng)。
此后,她將“從可可豆烘焙到成品制作一體化的‘bean-to-bar’生產(chǎn)工藝”定為研究課題,這一研究也有助于保護(hù)種植農(nóng)戶(hù)。如今她就讀于博士課程,正調(diào)研越南可可豆生產(chǎn)的可持續(xù)性。
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她還親自走訪(fǎng)過(guò)海外的可可種植園。抱著“想親手制作巧克力”的想法,2023年起,她借著翻新老家的契機(jī),在開(kāi)設(shè)的咖啡館里售賣(mài)bean-to-bar工藝的巧克力。可可豆均為手工一顆顆剝制,不添加任何添加劑。
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對(duì)于兼顧學(xué)業(yè)與經(jīng)營(yíng),她坦言:“說(shuō)實(shí)話(huà)當(dāng)初想得太簡(jiǎn)單了”,但“既然開(kāi)了頭,就想完成學(xué)業(yè)順利畢業(yè)”,為此她壓縮睡眠時(shí)間,堅(jiān)持開(kāi)展研究。“希望大家既能品嘗到吃了能讓人充滿(mǎn)活力的美味巧克力,也能了解其背后可可的生產(chǎn)體系。”
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無(wú)論是在店里還是大學(xué),她的每一天都充滿(mǎn)新的相遇。“我把這視作人生晚年的饋贈(zèng),今后也會(huì)繼續(xù)努力。”
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咖啡館“Sora cacao lab.”(日本廣島縣莊原市上原町29-5)供應(yīng)風(fēng)味質(zhì)樸的巧克力與烘焙點(diǎn)心。店內(nèi)為木紋裝潢,氛圍靜謐,支持外帶。營(yíng)業(yè)時(shí)間主要為周五、周六、周日11:30–17:00(10月至次年3月?tīng)I(yíng)業(yè)至16:30)。
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71歲都能這么精彩,可以勇敢面對(duì)“變老”這個(gè)事情了~
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