山東
忙碌了一天，回到家最期待的就是一頓熱氣騰騰、美味可口的晚餐。今天就為大家帶來8道超級下飯的家常菜做法，讓你一周晚餐不重樣，每一道都能讓你多吃幾碗米飯！
一、荷蘭豆炒雞丁
食材：荷蘭豆1把、雞胸肉1塊、大蒜2瓣、鹽、生抽
做法：
1、雞胸肉切成小丁，用少許鹽抓勻，腌制5分鐘；荷蘭豆去筋，洗凈切段；大蒜切片。
2、鍋里放少許油，油熱后下蒜片爆香，放入雞丁，翻炒至變色。
3、加入荷蘭豆，繼續翻炒2分鐘，直到荷蘭豆變脆、顏色變綠，加少許鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。
二、豆苗炒肉絲
所需食材：豌豆苗300克、豬里脊肉150克、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量
制作步驟：
1. 豬里脊肉切成細絲，放入碗中加入生抽、料酒和淀粉抓勻腌制15分鐘。
2. 豌豆苗摘去老根和黃葉，用清水輕柔沖洗干凈，瀝干水分備用。
3. 大蒜去皮切成蒜末，熱鍋涼油，油溫五成熱時下入腌好的肉絲。
4. 中火將肉絲滑炒至變色發白，肉絲散開不粘連時盛出備用。
5. 鍋中留底油，放入蒜末爆香，隨后倒入豌豆苗大火快速翻炒。
6. 豆苗變軟出汁后，將炒好的肉絲倒回鍋中，與豆苗一起翻炒均勻。
7. 最后加入適量鹽調味，快速翻炒幾下即可出鍋，保持豆苗的鮮嫩。
三、毛血旺
食材： 鴨血、毛肚、火腿、配菜（可選豆芽 / 金針菇）、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒
配料： 火鍋底料 1 塊、生抽、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉、食用油
詳細做法：
1. 鴨血、毛肚、火腿、配菜分別改刀切成片，毛肚洗凈后備用（避免提前煮太久影響脆感）。
2. 鍋中倒油燒熱，放入姜、蒜、干辣椒炒香，加入 1 塊火鍋底料，炒至融化出紅油。
3. 加適量清水，放生抽、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉調味，大火煮開。
4. 先下入鴨血、火腿和配菜，煮 3 分鐘至熟透，再下入毛肚燙 20 秒，立即關火。
5. 將食材和湯汁一同裝入碗中，表面撒上蒜末、干辣椒、花椒、蔥花，澆上一勺滾燙的熱油，激發麻辣香味即可。
四、香辣香菜牛肉
食材：牛肉、香菜、青紅小米辣、黑芝麻
配料：胡椒粉、生抽、蠔油、蔥姜水、水淀粉、辣椒粉、蒜末、香醋、白糖、食用油
詳細做法：
1、牛肉切成厚薄片，加胡椒粉、生抽、蠔油、蔥姜水、水淀粉，抓勻后淋 1 勺食用油，腌制 20 分鐘（不鹽，防柴）。
2、鍋中水燒開，下入牛肉燙 29 秒，變色后立即撈出。
3、碗中放蒜末、辣椒粉、黑芝麻，澆上熱油嗆香，加生抽、香醋、蠔油、白糖、青紅小米辣，攪拌均勻。
4、倒入牛肉和香菜，抓拌均勻即可，香辣可口。
五、白灼蝦
準備食材：鮮蝦、姜、蔥、蒜、小米辣、生抽、食用油、料酒。
做法步驟：
1、準備一斤鮮蝦，用牙簽在蝦背的第二、三節之間挑出蝦線，然后用清水多沖洗幾遍，瀝干水分備用。準備一塊姜，一半切成末，一半切成片。蔥切段，蒜切末，小米辣切成圈。
2、準備一個小碗，放入姜末、蒜末和小米辣圈。起鍋燒油，油溫燒至七成熱，將熱油淋在碗中，激發出香味。再加入3勺生抽、少許白糖提鮮，攪拌均勻制成蘸料。
3、鍋中加入足量的清水，放入姜片、蔥段和1勺料酒，開大火燒開。水沸騰后，倒入處理好的鮮蝦，煮大約1到2分鐘。
4、看到鍋中蝦的顏色全部變紅，身體彎曲，立即用漏勺撈出，瀝干水分后擺入盤中，配上調好的蘸料就可以上桌了。
六、花椒鴨
準備食材：鴨子、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、蔥段、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽。
做法步驟：
1、準備一只新鮮的鴨子，清洗干凈后切成適口的塊狀，放入清水中浸泡30分鐘，去掉血水，中途換水2-3次，撈出瀝干備用。
2、起鍋燒水，水開后放入鴨塊，加入幾片姜和少許料酒，焯水約2-3分鐘，撇去浮沫后撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。
3、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入花椒，小火炸出香味，接著加入干辣椒段、姜片、蒜瓣煸香。
4、放入鴨塊，開中火不斷翻炒，炒至表面微微焦黃，加入2勺料酒去腥，再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖，翻炒均勻上色。
5、向鍋中倒入沒過鴨塊的清水，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘，讓鴨肉充分入味。
6、湯汁快收干時，加入適量的鹽調味，大火收汁，讓鴨塊均勻裹上濃香的醬汁。
7、出鍋前撒上一把新烤香的花椒碎，翻拌均勻即可裝盤上桌。
七、地三鮮
準備食材：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、糖、淀粉。
做法：
1. 茄子、土豆、青椒切成小塊。
2. 調醬汁：碗中加入生抽、鹽、糖、淀粉和適量清水攪拌均勻。
3. 鍋中熱油，分別將茄子、土豆炸至金黃撈出。
4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，加入青椒翻炒。
5. 加入茄子和土豆，倒入醬汁翻炒均勻即可。
八、青椒土豆絲
準備食材：土豆、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、醋、生抽。
做法：
1. 土豆、青椒切絲，土豆絲用清水沖洗幾遍，去除淀粉。
2. 鍋中熱油，爆香蔥姜蒜，加入青椒絲翻炒。
3. 加入土豆絲繼續翻炒，加入鹽、醋、生抽調味，翻炒均勻即可。
這8道家常菜做法簡單，味道鮮美，每一道都能讓人食欲大增。趕緊動手做起來，為家人帶來一周不重樣的美味晚餐吧！
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