餐飲出海：大量品牌還在“新手村”，服務全球88%餐飲巨頭的藝康給了這份攻略

中國餐飲品牌出海正在集體提速。中國連鎖經營協會近日發布的“2026中國餐飲/新茶飲出海品牌50”顯示，上榜的50個品牌中，有24個品牌的海外首店是在2023年之后開業的。這也意味著，48%的上榜品牌，出海經歷不過3年。

“出海是成為世界品牌的必經之路。”藝康集團快捷休閑餐飲事業部國際業務副總裁劉紅醫表示，經常有人說中國市場已經是全球競爭最激烈的市場之一，既然品牌能在中國市場獲得成功，到海外市場也能無往而不勝，但事實并非如此。

作為全球水、衛生、感染預防解決方案和服務領域的可持續領導者，藝康集團（紐交所代碼：?ECL?）目前服務于“2026全球餐飲品牌價值25強榜單”中的22個品牌，占比高達88%。“從我們的觀察來講，從中國品牌到世界品牌，就好像游戲升級，一級更比一級難。”劉紅醫說，餐飲品牌出海存在五大挑戰，而藝康，則是要在全球充滿不確定性的變量中，做餐飲出海的“確定性常量和增值賦能”。

“不只是清潔，我們提供合規且總成本最優的食品安全全球一致性解決方案。”劉紅醫說。

從中國品牌到世界品牌

國家統計局數據顯示，2025年全國餐飲收入達57982億元，同比增長3.2%，占社會消費品零售總額的11.6%，較上年提升0.2個百分點。

隨著行業發展增速趨穩，出海逐漸成為不少餐飲品牌尋找成長增量的必選項。

“2026中國餐飲/新茶飲出海品牌50”榜單顯示，截至2025年底，上榜的50個品牌海外在營門店總數已達6801家，其中9個品牌的海外門店數突破百家，展現出強勁的規模化出海能力。其中，蜜雪冰城以4153家海外門店的絕對優勢位居榜首，其海外門店數量甚至超過了第2至第10名品牌的總和。

尤其是，茉莉奶白、滬上阿姨、茶乙己等品牌在2024年才邁出出海第一步，但其門店數量已快速躋身榜單中上游。

從紐約時代廣場單日售出3500+杯的茶飲，到遍布東南亞的火鍋店，伴隨著中國餐飲從“產品出海”轉向“品牌出海”，中國品牌不僅輸出了美食，更輸出了文化與生活方式，在全球價值鏈中占據更核心的位置。

與諸多中國餐飲品牌的開疆拓土同步，海外中餐市場呈現快速擴張的趨勢。國際中餐市場規模2020年為2330億美元，紅餐產業研究院預計，2027年將達到4499億美元。

但出海這一步的跨越，并非一蹴而就的坦途。

紅餐產業研究院聯合中申連鎖外服發布的《中國餐飲品牌出海發展報告2026》顯示，隨著中國餐飲品牌海外布局逐步擴大，出海模式正在從早期依賴單店產品復制進入不同市場的產品出海模式，逐步轉向依托供應鏈、運營體系與商業模式的本地化復制，實現規模化擴張，實現從“開一家店”到“運營一個市場”的跨越。

不過，報告也顯示，餐飲品牌在出海時面臨著諸多痛點：運營落地層面，需應對市場適應、供應鏈管理、人才建設及推廣營銷等挑戰。經營合規層面，則受限于投資準入、特許經營合規、知識產權保護、財稅合規及食品安全標準等復雜要求。目前，還有許多品牌仍用產品出海而非體系出海的思維，無合規體系、無信息披露流程，這些將給品牌出海帶來巨大的合規風險。

在藝康多年服務世界品牌的過程中，劉紅醫發現，能夠成為世界品牌，是有共性特征的，提煉出來就是——標準化的執行、供應鏈的韌性、各國合規體系的建立、全球化的人才儲備、全球化的視野和策略。

這些共性特征背后，對應的就是中國品牌出海的五大核心挑戰：全球標準執行、供應鏈韌性、合規、文化適應，以及世界級合作伙伴。

如何成為確定性常量

法規高度碎片化，且持續變化，是餐飲品牌出海遭遇的一大核心痛點。

有統計顯示，東南亞近兩年化學品法規重大變更次數共計17次，其中新加坡4次、馬來西亞、印尼、菲律賓各3次，泰國、越南各2次。

“因為法規一直在變，所以之前合規的也要隨著升級，不然就變成了不合規，其中的隱性成本和人力物力成本巨大。”劉紅醫說。

不僅是相關法規處于持續變化中，而且不同海外市場的要求差異巨大，即使是同一個海外市場，復雜性依然存在。比如穆斯林國家的哈拉/清真認證，有的海外市場不僅要求食物符合認證要求，還要求所有進店物品符合要求。

為解決這一核心痛點，藝康構建了全球合規保障體系，這其中，既通過法規雷達，持續追蹤各國法規變化，提前預警，又通過模塊化合規設計，形成一套全球標準+本地合規模塊，以避免SKU的無限增長。同時，藝康還通過培訓與審核，實現合規配方、認證支持，同時確保“設計即合規、執行即落地”。

標準嚴苛且執法不一，是餐飲企業出海面臨的又一核心痛點。

也就是說，海外市場往往面臨HACCP（危害分析和關鍵控制點）、BRC（英國零售商協會標準）、FDA（美國食品藥品監督管理局）等多重食品安全管理?體系、國際?認證標準、政府監管體系等，且不同地區執法尺度差異大，導致運營及供應鏈高度復雜。

對此，藝康的解決方案是：全球統一標準+ 本土化落地。首先是全球統一標準，對標FSSC 22000等國際體系，全球門店復制統一清潔消毒流程。同時，通過產品和服務實現簡化運營，比如使用ReadyDose? 片劑清潔消毒產品，使用DishIQ?智能洗碗機、BeverageIQ?智能水處理、Pest Intelligence智能蟲控等數字化設備，實現智能管控，讓操作和倉儲更簡潔。通過現場服務和遠程服務/培訓相結合，確保整個食安體系能夠無偏差地執行。

“在一個競爭激烈的市場里，開店速度是非常重要的，統一全球標準可能延緩開店速度，但不同標準會增加營運和質量管控難度。”劉紅醫說，藝康曾經遇到過一個客戶，為解決冰塊質量問題，請藝康給出一個制冰機的清潔消毒方案。但調研發現，該品牌有全國門店使用了12個不同品牌型號的制冰機，就需要12種清潔消毒方案。

中東戰爭等地緣沖突的不斷出現，凸顯了中國餐飲品牌出海的另一個核心痛點——供應鏈的韌性和安全。

中餐全球開店創辦人王慧表示，中國的連鎖餐飲企業普遍依賴成熟的供應鏈體系，尤其在粗加工領域。這種高度依賴供應鏈的模式不僅提升了出餐效率，還能更好地控制食材品質和成本，支持餐飲企業快速擴展規模。尤其在餐飲連鎖化趨勢下，強大的供應鏈支持是保持品牌一致性和運營高效的關鍵。

但美國中餐的供應鏈并不發達，幾乎沒有成熟的粗加工體系，餐館需要在后廚自行完成大部分食材的處理和加工。這導致了操作的復雜性和效率低下，餐飲企業難以通過標準化、規模化的供應鏈來提升效率。同時，美式中餐的粗加工供應鏈沒有形成完善的標準，導致餐廳對半成品、預處理食材的依賴度較低，仍需自行進行大量加工。

也因此，供應鏈的韌性，就成為餐飲企業出海中實現確定性的關鍵，這也意味著供應鏈要從“單一大市場的高效運作”轉向“不同市場的合規與適應”，要在目標市場重構采購、物流、倉儲乃至生產體系。

藝康在全球170多個國家和地區協同布局，其全球供應鏈網絡就可以實現從源到端的整體解決方案，實現穩定供應，應對不確定性風險。

與此同時，因為不同國家有不同文化、風俗習慣和宗教傳統，往往會導致品牌出海“水土不服”，因此出海還面臨巨大的文化適應挑戰。

“海外品牌進入中國曾因不適應本土文化、口味和傳統而失敗，中國品牌出海應吸取教訓，避免犯同樣錯誤。”劉紅醫說，通過人才培養，打造出海先鋒營，則是藝康為餐飲品牌提供的另一項賦能。

比如，為了助力某茶飲品牌在北美市場開店，藝康在美國招聘了華人來負責項目對接。大家都在一個組群里面，便于及時交流。同時藝康也會在選址、開店早期就介入項目，關注門店在食品安全等方面的風險。原因是食品安全問題在北美市場非常重要，一旦發生食安事件，懲罰的嚴重程度遠勝于其他區域市場。

為推動行業健康、持續地“走出去”，中國連鎖經營協會透露，目前正在籌備成立海外拓展工作委員會，旨在搭建行業交流與合作平臺，系統性地助力餐飲及新茶飲企業應對出海過程中的挑戰。

“面對這個復雜、充滿不確定性的世界，中國品牌出海需要有強大的技術和能力支持，這就是藝康在做的事情。”劉紅醫說。依托藝康的持續賦能，餐飲品牌可以從“合規底線”到“競爭力上線”，有效增強自身出海的強大實力。