依托AI復刻宋代“七湯點茶法” 千年抹茶產業如何向智能化轉型？

封面新聞記者 粟裕

“浙江省杭州市余杭區抹茶年產量去年達3500噸，占全國總產量近三分之一，產值突破5.4億元，成為拉動區域茶產業高質量發展的核心增長極。余杭茶產品出口額去年達3.9億元，同比增長73.3%。”

這是4月19日，封面新聞記者從“2026年徑山茶北京發布活動”獲悉的消息。該活動由浙江省杭州市余杭區徑山茶發展領導小組辦公室主辦，杭州徑山茶發展有限公司、杭州市余杭區茶文化研究會、杭州市余杭區徑山茶行業協會聯合承辦。

徑山茶北京品鑒會活動現場。主辦方供圖

據了解，徑山抹茶文化底蘊深厚，自唐代法欽禪師開山植茶、陸羽著《茶經》奠定工藝基礎，到宋代徑山茶宴鼎盛，成為中華抹茶之源與日本茶道之源。2022年，“徑山茶宴”入選聯合國人類非物質文化遺產代表作名錄，千年茶韻登上世界舞臺。抹茶，是徑山茶重要品類，富含茶多酚、兒茶素，具有強抗氧化能力。

活動現場，來自全國的茶友體驗了三種不一樣風格的抹茶，分別是傳統的宋氏點茶、自制的鮮活抹茶、智能抹茶機制作的“現代抹茶”。同時，還展示了新一代智能抹茶機，依托AI算法精準復刻宋代“七湯點茶法”，將傳統8分鐘點茶流程縮短至2分鐘，普通人一鍵即可操作。

余杭文旅集團副總經理施鴻鑫介紹，近年來，余杭區立足千年文化根脈，以科技創新為核心驅動力，推動抹茶產業從傳統手工制作向數字化、智能化、標準化轉型，破解產業發展瓶頸。從“抹茶原料輸出地”向“全球抹茶標準制定者、文化傳播者”邁進，千年茶韻與現代工業攜手正開啟嶄新的篇章。據悉，余杭全區現有近20家碾（抹）茶生產企業，形成以“抹茶六小龍”為代表的龍頭企業群體，各展所長推動產業創新升級。

此外，余杭持續強化“徑山茶”區域公用品牌建設，2025年品牌價值達40.13億元，同比增長12.5%，躋身“中國茶葉區域公用品牌文化力TOP3”。余杭以抹茶為紐帶，推動“茶+文旅”深度融合，打造多元消費場景。徑山寺、徑山茶文化園成為文化體驗勝地，“禪茶劇本殺”“宋韻茶宴”等特色項目吸引大量游客；銀泉茶業工業旅游項目讓游客沉浸式體驗抹茶制作全流程，年接待游客超10萬人次。

同時，抹茶應用場景不斷拓展，從傳統茶飲延伸至烘焙、乳品、美妝、健康零食等領域，開發抹茶巧克力、抹茶面膜、抹茶代餐等新產品，滿足多元化消費需求。