驚蟄已至，老傳統有講究，抓住時機吃走霉運，順應節氣健康長久

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“一鼓輕雷驚蟄后，細篩微雨落梅天”我很喜歡宋人這兩句，古人寫驚蟄，必有雷。今日驚蟄，萬物復蘇，大地開始回暖，地表的水蒸氣大量蒸發，形成很多的云，于是云與云之間陰陽電荷摩擦產生雷，古人聽到春雷響，就知道，地活了，要開始忙乎農耕農事了！

驚蟄是春天的第二個月，蟄伏一冬的動物、小蟲子也開始出動了，我們也要出去活動活動，多運動才能振奮身體陽氣。

驚蟄的時候，小動物活躍，病毒也開始活躍，很多病易在春季集中爆發，所以飲食上也要注意吃一些提高身體免疫力的應季菜，少吃肉多綠色蔬菜。

不時不食，是我們古老的季節風物詩，是傳統，這里給大家準備了一道適合驚蟄吃的菜，比較西式的“墨西哥春卷”，加入了胡蘿卜和生菜，顏色非常“春天”，當然味道也很不錯。

【墨西哥春卷】

【制作材料】

主料： 中筋面粉 200 克

輔料： 酵母 3 克 鹽 4 克

橄欖油 9 毫升 水 120 毫升 雞蛋 6 個 培根 6 片

胡蘿卜一袋 生菜 6 片

調料： 蛋黃醬 30 克

烹調時間：30分鐘 ，無堅果，無乳制品

【制作方法】

1. 面粉中倒入酵母、鹽混合。

2. 盆內倒入油，慢慢倒入水，和成一個面團。蓋上 蓋靜置 10 分鐘。

3. 靜置的時候將所有的菜洗凈、瀝干水備用，胡蘿卜切成細絲。

4. 面團搓條下劑，分成六等份（每個56 克左右）， 將其壓成小的圓餅，再靜置 10 分鐘。

5. 案板上撒上干粉防粘，將圓餅搟成8 寸左右的薄餅，要盡量搟得圓一點，薄一點。

6. 中火燒熱平底鍋，不放油，放入餅皮，40 秒左右餅皮會有小氣泡鼓起（具體時間要看灶具的火力 和鍋的傳熱性），快速翻面，10 秒左右就可以出鍋。擺成一摞，烙完最后一張后扣個盤子，防止風干。

7. 將雞蛋打散攤成薄餅。

8. 培根煎熟備用。

9. 一層肉一層蛋一層菜組裝，在有雞蛋的那一層抹 上沙拉醬。如果想做成O形卷，要多裝菜并借助保鮮膜、搟面杖卷起。

【小貼士】

1. 劑子經過松弛，組織會更蓬松，比不醒發 的要軟。
2. 要達到松軟但又有點嚼勁，烙餅的時間不 要太長，如果烙的時間長了，面餅就會硬。
3. 可以一次多準備一點冷凍保存，吃的時候 回溫，再烙 30 秒就好了。
4. 餡料和醬料可以按個人喜好自由組合。

鑫雨霏霏，健康管理師，美食作家，北京美食代言人，美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。