對話資深總經理 | 酒店籌開籌建的經驗分享及注意事項

/PLUS對話/

酒店籌建是一個酒店從圖紙到實物的重要階段，經過本次的采訪，我們更覺得它像使夢實現的階段，對于酒店尤為重要。

本期我們將對話資深酒店籌建期總經理---沈曉偉 Benny SHEN。分享他從業16年來豐富的經驗，去探索到底應該怎么當好酒店籌建總經理?究竟怎樣和業主溝通預算才能更有效？面對酒店籌建期的突發狀況，又該怎么做？

本期又是干貨滿滿，靈魂9連問，跟上呀！

?QUESTION 1

“今天的主題是酒店籌建，可否向我們介紹一下您在酒店籌建方面的工作經驗？”

酒店籌建工作對我來說就是在“對的時間，遇到了對的人，一起做對的事”。籌建工作至關重要，將直接影響酒店今后的社會效應和經濟效益，并為酒店日后能否成功運營打好堅實的基礎，對總經理來講，責任重大且極具挑戰性。

我和我的管理團隊要協調好各種關系，考慮周全，在人力、財力、物力等方面做好充分的準備，我認為總結起來就是要做到找準方向、明確任務、理清思路、夯實基礎。

QUESTION 2

“酒店籌建工作主要包含哪些方面呢？可否為我們很多首次做酒店的業主解一下惑？”

酒店籌建的準備工作主要分兩個階段展開：首先是市場定位可行性及財務分析階段，其次是酒店規劃設計階段。可行性研究工作，我看到前幾天PLUS已經做了很詳細的介紹，我們通過可行性研究找到清晰的市場定位。

另一方面，規劃設計是描繪酒店未來發展的關鍵環節，也是酒店成功運營的重要保障，這當中包含了軟件和硬件的設計，品牌特色的植入，商業模型的優化等等。

在這些準備工作都完備后，我們就要進入籌備開業期的實戰階段，人事招聘、采購和開業前/開業后首年的預算，都是這個階段總經理必須層層攻克的難關。

QUESTION 3

"您覺得作為籌建酒店的總經理和已運營成熟酒店的總經理，有什么不同嗎？"

作為籌建酒店的總經理需要更多的遠見和戰略思考，充分考慮到項目整體及項目各個環節的細節，并將其完善。簡單來說，就是將項目時間節點和方案最優化，并合理利用資金。

另外，還需要有極強的驅動力和抗挫精神，在籌備中，建立酒店各項管理制度，從無到有招募合適的人選并培養團結高效的團隊。而運營中酒店的總經理更多關注的是突破經營目標。

QUESTION 4

"采購部分也是籌建酒店的一個重要事項，您有什么經驗可分享嗎？"

籌建酒店開業前事務還是比較繁重的，經營物品的采購也是其中一項非常耗費精力的工作，因此要明確劃分各自的采購責任范圍，避免重復采購和采購漏項，確保工期的正常進行。此外，合理的劃分標段，確保招標工作順利進行，獲得最優性價比的產品也是同樣重要的。

QUESTION 5

"您一般都怎樣和業主溝通討論籌建期的各項預算呢？有什么溝通秘訣嗎？"

說到預算溝通，業主和管理公司十有八九會起爭執，而這些爭執的目的都是一致的 --- 為了更大的盈利空間和更廣的品牌影響力。

預算溝通的精髓在于“平衡”，因為酒店總經理才是在酒店實際運作中真正最能洞悉市場狀態的人，所以要知曉如何采用合適的方式向管理公司匯報市場情況，與此同時為業主爭取既定盈利。雙方平衡解析市場，在業主熟悉的市場做出酒店品牌價值和利潤的最大化，雙贏永遠是“你中有我，我中有你”。

QUESTION 6

"您會怎么建議業主或其他總經理安排關于籌建的時間表呢？"

酒店籌建是從“孕育”到“出生”的重要階段，是酒店開業運營的關鍵環節，因此關于籌建的時間安排要遵循酒店建設的慣例和客觀規律，考慮工程目前的實際狀況、進度安排等多種因素，多項工作進行有機結合，避免產生相互脫節的現象，并且充分考慮不可抗拒的因素。因為對于酒店來說，“時間就是金錢”！

QUESTION 7

"籌建期，有沒有什么值得注意的事項，但大部分業主或總經理一般容易忽略的呢？"

我認為是團隊。因為一個好的酒店管理團隊是酒店未來運營之根本，尤其是團隊組成人員的專業技能、從業經驗、市場分析能力，以及對酒店業發展趨勢的前瞻性把握等，這些都直接決定著籌建酒店的市場前景和未來經營成果。因此好的管理團隊策劃一個成功的籌建籌開方案，是至關重要的，也是最不容忽視的。

QUESTION 8

"籌備酒店過程中，您有遇到過一些突發狀況導致工期延誤，是怎么解決這些問題的？"

酒店籌建期時間緊，任務重，分項工程多，因此遇到工期延誤等需要做到“穩”、“準”、“狠”。決策要果斷、執行要得力、監督要到位，要以專業人員意見為主，在保證質量的前提下，把握大的時間節點，同時，監督各分項工程的負責人執行、落實到位。

QUESTION 9

"酒店籌建中的很多問題，可能會對未來酒店運營有些影響，您有什么建議給業主們？"

籌建酒店的工作目標，不單是建起一間酒店，更重要的是要將酒店打造成一間具有鮮明特色、核心競爭力強的行業標桿，在未來的持續經營中確保品牌影響力的同時達到利潤最大化。因此，籌建酒店的項目一定要經過科學而充分的市場調研和規劃設計，一定要有投資分析和清晰的經營管理模式，管理公司和業主永遠要保持目標的一致，減少溝通成本，才能保證項目的順利進行。

受訪者簡介