張修東：慢品粥

慢品粥

刊于2023年5月5日魯中晨報(bào)?齊跡

□　張修東

　　幾舀清水，幾把大米、紅豆、綠豆、黑豆擠在一起，五顏六色，煙火氣溫柔，文火慢煮，粥便熬制而成。

　　以前在農(nóng)村老家，沒(méi)有喝粥的習(xí)慣，印象中，母親最多是挖半勺豬油，放少許鹽，泡上煎餅，我們連吃帶喝，就算吃飯了。后來(lái)我去鎮(zhèn)上讀書，時(shí)間緊張，偶爾回家一次，家里也難得熬粥。

　　在母親的老家肥城，人們習(xí)慣一天三頓粥。母親遠(yuǎn)嫁百十里來(lái)到萊蕪，便入鄉(xiāng)隨俗，也不喝粥了。

　　參加工作后吃食堂的那些日子，我總會(huì)先去大廳排隊(duì)買兩碗玉米粥。幾塊紅瓤地瓜快要煮熟的當(dāng)兒，把玉米面用冷水?dāng)囬_(kāi)拌勻，倒入大鍋內(nèi)，不一會(huì)兒，小泡像一個(gè)個(gè)泉眼直往上冒。熬粥時(shí)間越長(zhǎng)，味道越濃越真，新鮮的玉米香襲上心頭，增了思念，勾起饞蟲(chóng)。兩碗玉米粥下肚，渾身舒坦，全身熨帖，特別是冬日下井，心里暖暖的。

　　上世紀(jì)90年代初，我們一家搬到礦區(qū)居住，趕上休班在家，母親炒菜之前，我總是先煮一鍋粥，或潔白晶瑩的大米，或黃燦燦的小米，或幾種豆米混合成粥。隨意取一本喜歡的書，邊看邊等粥變得黏稠。堅(jiān)硬的米豆慢慢變軟，然后融匯交融，房間里彌漫著溫暖而濃香、清甜又質(zhì)樸的味道。

　　粥，在我國(guó)歷史悠久。“黃帝始，烹谷為粥。”陸游極力推薦食粥養(yǎng)生，“只將食粥致神仙”。蘇軾說(shuō)，粥既快美，粥后一覺(jué)，妙不可言。說(shuō)起蘇軾，最近讀《蘇軾養(yǎng)生集》，內(nèi)有一篇文字叫做“豆粥”，在敘述光武帝劉秀饑寒交迫中靠豆粥充饑解乏，豪富石崇心思醉亂，難識(shí)豆粥……幾處將豆粥美味展現(xiàn)得淋漓盡致后，他在文尾寫道:“臥聽(tīng)雞鳴粥熟時(shí)，蓬頭曳履君家去。”大意是躺在床上，聽(tīng)到雞鳴，估計(jì)豆粥也熟了的時(shí)候，我就披頭散發(fā)，趿拉著鞋子，到您那里去喝上一碗。這心境，使人醉迷!

　　俗語(yǔ)道:酒，是糧食精。那么，粥，一定是糧食魂。從一個(gè)側(cè)面說(shuō)，將糧食熬制成粥，終究還有粒粒皆辛苦的蘊(yùn)意。

　　粥是一鍋漫長(zhǎng)的歲月，它不但沒(méi)有變老，而且花樣翻新，走在與時(shí)俱進(jìn)的路上。

　　粥是一道醇厚樸實(shí)的老滋味，需要慢慢品嘗、細(xì)細(xì)品味。