在戶外，自由與威士忌同在

溫馨提示：請(qǐng)理性飲酒，未成年人請(qǐng)勿飲酒

Freedom and Whisky gang thegither！

——Robert Burns

春天開(kāi)年的忙碌和夏季炎熱不宜露營(yíng)的消殆轉(zhuǎn)瞬過(guò)去，最好的季節(jié)終于來(lái)臨。身邊很多朋友都會(huì)選在秋冬交際時(shí)整裝待發(fā)，去戶外感受空茫遼遠(yuǎn)的時(shí)光，投身到自然中呼吸新鮮的、令人心開(kāi)目明的空氣。

我們經(jīng)常說(shuō)，出門(mén)體驗(yàn)人生這件事和有沒(méi)有太多錢(qián)、有沒(méi)有太多時(shí)間沒(méi)什么關(guān)系。如果你熱愛(ài)一樣事物，哪怕遠(yuǎn)隔千山經(jīng)歷萬(wàn)阻，也總會(huì)想辦法解決。我們就在這樣一個(gè)季節(jié)，懷著對(duì)自然與味蕾的無(wú)限憧憬背起行囊前往的蘇格蘭。

愛(ài)丁堡的冬天連偶爾陽(yáng)光灑下，都是冷徹刺骨的。但蘇格蘭人很熱情，尤其是在談?wù)摰酵考傻臅r(shí)候。

我們住在王子街和Lothian Road的交叉路口，不遠(yuǎn)處就可以看到矗立在王子街一側(cè)的羅伯特·彭斯的雕像。每年1月25日，蘇格蘭人都會(huì)穿著高地服飾，應(yīng)著風(fēng)笛聲在街頭巷尾舉杯，追念這位留下“自由與威士忌同在”詩(shī)句的偉大詩(shī)人。

蘇格蘭人就像樹(shù)上春樹(shù)書(shū)中寫(xiě)的那樣：“蓬蓬松松的硬發(fā)，藍(lán)眼睛，總是笑瞇瞇的，十分和藹可親，但一談起威士忌，他的眼神頓時(shí)認(rèn)真起來(lái)。”高地民族對(duì)自身土地和文化的堅(jiān)持就像他們對(duì)蘇格蘭威士忌一樣，迎風(fēng)破浪、永不妥協(xié)。

在愛(ài)丁堡的時(shí)候被人問(wèn)到，為什么不去奧克尼群島看看呢？那兒可是有一千多年前就定居的維京人制作出來(lái)，被譽(yù)為“單一麥芽威士忌中天生贏家”的高原騎士威士忌。

是啊，怎么能不去奧克尼島看看呢。

蘇格蘭威士忌擁有超過(guò)130家釀酒廠，主要分布在6個(gè)產(chǎn)區(qū)：高地、斯佩塞、低地、坎貝爾敦、艾雷島和群島區(qū)。

奧克尼群島（Orkney）由70多個(gè)島嶼組成，是蘇格蘭最北端的威士忌產(chǎn)區(qū)。相較于倫敦，奧克尼群島距離挪威奧斯陸更近，但中間卻相隔著巨浪滔天的大海。

北海與大西洋交匯于此，終年霧氣昭昭，壯麗崎嶇的海岸被充滿鹽分的海風(fēng)吹的光滑。野生荒原上鋪滿了石楠花泥炭。

得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，吸引了奧克尼高原騎士的創(chuàng)辦者M(jìn)agnus Eunson的青睞，在18世紀(jì)末的高地公園（High Park）建造了一座可以俯瞰整個(gè)小鎮(zhèn)的石屋，作為工坊開(kāi)始了威士忌的釀造，并一直持續(xù)至今。

在高原騎士的官網(wǎng)上寫(xiě)著這樣一句話：“當(dāng)石匠建造拱門(mén)時(shí)，他們需要一塊石頭將拱門(mén)固定在一起，這被稱為基石。”

對(duì)于高原騎士而言，成就百余年來(lái)獨(dú)特魅力的正是這五大基石——“芳香泥煤”“手工翻麥”“雪莉橡木桶陳年”“低溫的陳年環(huán)境”，以及“延長(zhǎng)橡木桶蜜月期”。因?yàn)樗鼈兊拇嬖冢?25年前的風(fēng)味才能在今天依然稀有而獨(dú)特。

“沒(méi)有它們，我們的威士忌就不再是我們的威士忌。”

酒廠選用來(lái)自哈比斯特沼澤地的芳香泥煤，深挖地下4米，每塊泥煤的形成期超過(guò)9000年。獨(dú)特的“無(wú)樹(shù)”環(huán)境也使得高原騎士的泥煤擁有無(wú)法于別處復(fù)制的石楠花清香。

當(dāng)大麥發(fā)芽時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，因此高原騎士每周7天、每8小時(shí)就要人工翻動(dòng)它，保證發(fā)芽的大麥在干燥時(shí)可以更好地吸收海風(fēng)的氣息。

而這樣手工翻麥的傳統(tǒng)，已經(jīng)傳承了225年。

高原騎士選擇歐洲和美國(guó)橡樹(shù)，將木材以精確的45°角度切割成木條，這是他們的維京祖先制作長(zhǎng)船防水的方法。

這些木板將被運(yùn)送到西班牙南部的赫雷茲，在那里將它們制成木桶后，裝滿雪莉酒酒潤(rùn)桶并運(yùn)回奧克尼群島，再裝填上高原騎士的新酒。

橡木桶為高原騎士單一麥芽蘇格蘭威士忌提供了超過(guò)五成的風(fēng)味，并賦予其100%的自然色澤，這也是為什么要堅(jiān)持使用優(yōu)質(zhì)的雪莉桶進(jìn)行陳年的原因。

世代維京人馭風(fēng)遠(yuǎn)征，穿越于風(fēng)雨和巨浪之中，鑄造了非凡的勇氣和堅(jiān)韌的毅力。作為早期維京移民后裔建立的高原騎士酒廠地處北緯58.6°，幾乎進(jìn)入北極圈。

225年來(lái)酒廠一直堅(jiān)韌不拔地度過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，即使是猛烈的風(fēng)暴與時(shí)速超過(guò)100英里的大風(fēng)，都沒(méi)有讓高原騎士氣餒。而低溫的陳年環(huán)境，凜冽的海島氣候，為均勻平穩(wěn)的熟成創(chuàng)造了有利的條件。

奧克尼高原騎士是為數(shù)不多在裝瓶前將味道與時(shí)間經(jīng)歷漫長(zhǎng)融合的酒廠之一，在蜜月期造就了酒液獨(dú)樹(shù)一幟的口感，維京人血液里的大膽創(chuàng)新與島嶼猛烈海風(fēng)，賦予了高原騎士有別于其他蘇格蘭威士忌飽滿平衡，回味柔滑的味道。

為了紀(jì)念225年的威士忌制造歷史，高原騎士特邀英國(guó)演員格溫多林·克里斯蒂（Gwendoline Christie）來(lái)探索島嶼的非凡魅力和島嶼家園所蘊(yùn)含的內(nèi)核精神，并合作拍攝了一部短片《奧克尼故事》，通過(guò)克里斯蒂的視角展示高原騎士與島嶼的特殊情緣，捕捉幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)高原騎士的背后精神和其威士忌如此獨(dú)特的原因。

《奧克尼故事》展示了奧克尼迷人和具有歷史意義的地點(diǎn)，包括艾克內(nèi)斯灣（Aikerness）海灘和格尼斯布洛赫（Gurness Broch）。還有哈比斯特沼澤，這里的丘陵上有令人嘆為觀止的石楠花，為下面的泥煤注入了濃郁的花香，這也是高原騎士獨(dú)有的風(fēng)味原因所在。

回望225年的悠長(zhǎng)歷史，全球僅發(fā)售225瓶的高原騎士54年單一麥芽威士忌作為品牌有史以來(lái)推出的酒齡最高的一款威士忌，亦是這場(chǎng)盛典的見(jiàn)證者之一。瓶身與禮盒的靈感來(lái)源于奧克尼群島的地貌輪廓，包括布羅德蓋石圈的奇妙紋理和光影變化下的島嶼。

奧克尼高原騎士54年單一麥芽威士忌原酒首次填充于1968年，共使用4只再浸潤(rùn)木桶及6只再浸潤(rùn)豬頭桶，于2008年2月并入初填歐洲雪莉橡木桶中熟成至今。這讓它的風(fēng)味格外深沉濃郁、強(qiáng)勁有力。

所有背起行囊回應(yīng)來(lái)自荒野的召喚露宿自然的人，本質(zhì)上與奧克尼高原騎士有著共同的特點(diǎn)。他們不需要精致的擺盤(pán)與刻板的樂(lè)手。他們所追求的，更多是充滿未知的、直抵生命極致感應(yīng)的體驗(yàn)。

如果說(shuō)54年單一麥芽威士忌蘊(yùn)藏著高原騎士釀酒廠225年的悠長(zhǎng)歷史，那么被美國(guó)威士忌專家F Paul Pacult評(píng)為“世界最佳烈酒”，同時(shí)也是品牌獲獎(jiǎng)最多的18年單一麥芽威士忌就代表了高原騎士那顆永遠(yuǎn)年輕的心。

在自然中開(kāi)啟一瓶奧克尼高原騎士18年單一麥芽威士忌，品嘗層層綿長(zhǎng)，花蜜般的甜味與特別的干果味，當(dāng)杏仁軟糖的風(fēng)味與金黃色糖漿的香氣相遇，再被泥煤味緩緩包裹，馥郁、柔順，回味無(wú)窮。

奧克尼高原騎士18年是煙熏泥煤味道與水果香甜味道的反差于風(fēng)味中巧妙融合。

生于桀驁，豐于融合，與粗糲相伴的是風(fēng)一般的自由。

與高原騎士一起，跨越時(shí)間和空間，尊重傳統(tǒng)，勇于冒險(xiǎn)，遵循蘇格蘭高地的騎士精神，切身感受大自然的恩賜和歲月的沉淀。

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*部分圖片由高原騎士官方提供

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