中年人都愛吃的20年老店：寶中寶食府

去寶中寶吃飯，是臨時被家人拖去的。這家店大家都很熟悉，它不光是必吃榜上的餐廳，也是米其林推薦的（雖然我們對這些杭州美食榜不太感冒）。

而它在老住宅區旁開了超過20年，是一家地道的做杭幫菜的老店，與福緣居等老店一樣，算得上杭幫菜館的“老大哥”。外地游客來了杭州，也是必打卡的類型。

之所以我一直沒去，是因為名氣有點太大，怕期望值過高導致實際用餐感受滑鐵盧。二來我真的不愛湊熱鬧。三是我其實對杭幫菜的熱情沒有很高。

但所幸家人一起有機會，那便去替大家吃一次。

探店：寶中寶食府

地址：清泰街224號

我們選的是一個工作日的中午，差不多十二點不到。

排隊情況比我們預想的樂觀，雖然也要拿號，但20分鐘左右就能等上，同時，可以預點菜，一些大菜可以提前幫你做。

一樓的大廳里，時不時還會有一些老客進來，他們點菜就很熟練，問老板還留著什么好東西。老客們看架勢在這感覺都吃了有數十年，年紀也不輕，都是中年人居多。

有一個操作臺，像是蔥包肉這些會在這里做。相對來說，雖然氛圍比較嘈雜，但廚房還是比較干凈。

我們約了6人位，它這邊也是要求人到齊了才能上去，會點人頭。

二樓不大，所以中午基本全是人擠人的狀態，比較符合我們對蒼蠅館子的想象，服務交流就不太有，坐著等就行。

差不多二十多分鐘后陸續上菜，上菜速度勉強還行。

還有件事挺有趣的，雖說這是家專注杭幫菜二十年的老館子，但里面很多的菜對于我父母那輩的人來說還是很陌生。杭州人的家庭餐桌上，真的不常出現這些熗腰花、大腸之類的杭幫菜。

先來的是脆皮大腸，有的已經炸到很薄，有的相對厚度大一些。還是熟悉的味道熟悉的配方，跟我多年前在龍拳（但這家店已沒了）吃的相似。

脆皮大腸的做法顯然不是杭州風格，很多年前第一次在龍拳吃到老板就說，這是借鑒了粵菜。做起來也算是功夫菜，外層掛糖水，吹干，再入油鍋炸，最后改刀裝盤。

偶爾吃一次，還是很香的，我是從這道菜才開始接受大腸。但有一個Bug，吃多了膩，配的蘸汁略咸。

蔥包肉，熱的時候第一口吃也挺滿足的。面粉裹著嫩蔥、肉末，過油炸，脆脆香香，小朋友拿著蘸番茄醬吃，像是一道零嘴。

腰花王，店里的招牌，是一道冷菜。肉眼可見食材還是很干凈，腰花完全沒有膻味。這里的腰花在處理過程中，會用清水和淘米水沖洗，最后再浸泡。

湯汁是酸甜口的，入口有一些酒味，底下的黃瓜配的很好。腰花的口感不算是吃到最嫩的，但也不老。

手工海苔麻球，這道我特別喜歡。主要是味道和小時候不一樣，小時候的麻球一口吃下去是糯的，但這里除了有濃郁芝麻香，還有流沙的海苔餡。

入口特別香，一點也不膩。可以封為當天我最喜歡的一道菜。

洋蔥土豆，這道倒是日常在家也會出現的下飯菜。不會錯，小土豆的口感比大土豆會好一些，吃起來糯糯的。

另一道招牌菜是白胡椒蝦。蝦的個頭很大，是放在干胡椒粒里面煨烤的，蝦肉的口感和開背油爆的蝦接近，外殼酥脆的，但會多一些白胡椒的風味。

味道也不沖，幾乎不辣。

我們還點一道硬菜：招牌魚頭。分量還比較足，饅頭片可以蘸著湯水喝，魚頭入味了，肉質也還不錯。

吃完這頓，家人還是蠻快樂的，表示要再去。

父母們比較喜歡寶中寶，原因是菜式多、豐富，跟以往吃的傳統西湖醋魚、龍井蝦仁這類的館子不同，有新鮮感。而且味道、價格也是他們能接受的。

而且這里大部分菜他們日常在家不太會去做，因為費時，費力，所以下館子吃就很開心。

但客觀來說，也存在一些問題。

點評有不少年輕人提出了他們的想法，從菜的味道來說兩極化，喜歡的很喜歡，不喜歡的就非常不喜歡。其實反應的可能是菜品不穩定，同一道菜，也許今天的腰花嫩，明天又做老了。

還有一方面就是如開頭說的，他家的名聲大，等候時間長，因此大多人對它的期待有點過高。但這些杭幫菜本身，口味還是有點重，又咸又甜，吃多了容易膩（像我就不是非常能吃杭幫菜館）。

所以有一些適應的愛得不行，有的人則覺得普通。

但對于一家老店來說，有自己特色的菜，有一批跟隨的老客，似乎也夠了。