西湖邊18年杭幫菜老館子與那道菜梗炒豬肝

在西湖邊景區吃飯，尤其在湖濱一帶步行街吃，本土吃貨們多少覺得有點尷尬，因為好像是給游客吃的。

但也有一些例外。比如今天要聊的這家，其實我已經不記得他在西湖邊開了多少年，而點評收錄的寫的是18年。很多在杭州生活的人，或多或少都有自己去或者帶朋友去過。

拍攝 小白同學

或許是情懷作祟，在探店的備選餐廳里美食群的小伙伴幾乎都選擇了它。大家的想法其實都是一樣：想看看18年的老店是憑什么持續下去的？那道菜梗炒豬肝還是老味道嗎？

探店：菲樂餐廳

地址：白傅路7號

拍攝 小白同學

我們在三天前預約了店里的10人包廂，有低消，但1200的價格還是無比友好。

到店后店里的座位還沒有坐滿，所以基本就沒有排隊一說。店內早已重新裝修，相比于一般的地方菜館包廂來說氛圍還不錯，在這個價位來宴請外地友人或者家庭聚餐，就很合適。

約美食群的同學一起吃飯，一是為了人多，大家都可以多吃一些菜。同時也是想認識更多新朋友，了解一些新鮮的知識。

用餐前我們會簡單介紹自己，里面有點評V8的老饕，常能1天3篇的寫美食小作文；也有很酷的自由職業者，生活在一個城市，大家的生活多少還有些微妙的聯系和話題。

點菜的時候，單看菲樂的菜表價格其實不便宜，人少吃可能性價比就低，但人一多最后點完人均還是便宜，130/人，菜品也非常豐富，足夠吃了。

里面能看到很多杭州的代表菜，比如：醬鴨、響鈴、西湖醋魚、油淋大腸、叫花雞等。但比較欣喜的是也還有很多新菜，以海鮮為主，整體菜的配比來說比較豐富。

先從招牌的菜梗炒豬肝說起，記得【第一次去菲樂】，覺得這豬肝炒得真不錯，口感滑嫩又入味。而這次吃，味道還是那個味道，就是豬肝稍微老了些。

他家的幾道小炒味道都很杭州，炒得干凈不油，吃起來就很有回憶。

尖椒炒大腸，大腸處理得比較干凈。切成了薄片，我是喜歡薄一些不喜歡太厚的，這樣入味的比較好。

辣椒的香味就很加分，尖椒也好吃，有鍋氣。

尖椒倒篤菜炒目魚絲，搭配本身就很好，倒篤菜很鮮、目魚絲切成細絲吃起來就不會有厚重的感覺，目魚入口鮮咸。

尖椒抱腌菜肉片炒竹筍片，也是瞬間把我們帶回童年。這道菜是杭州家里會燒的萬能下飯菜，配米飯吃很開胃。

醬肉春筍蒸香干，也很能代表杭州的一道家常菜。我們這到冬天很多人家里就會做醬肉掛在窗臺。醬肉會選肥一些，這樣滲出的油脂融合醬香味，就滲入到筍片和豆腐干里，那個吃起來就很帶感。

干炸響鈴，沸油出鍋，薄如蟬翼 脆如響鈴。每一口都能感受到層疊酥脆的感受，蘸著番茄醬，像是吃零嘴一般停不下來。

店里主推的湯也蠻有趣的，是梭子蟹番茄豆腐湯。夏天吃這個，可比吃老鴨、雞湯來得舒服。服務員給每人分了一碗，湯底喝起來像是羅宋湯一般開胃。而蟹肉新鮮，肉飽滿，清甜。

整個口感就讓人比較舒服。

這道湯開始就不算是杭州菜。菲樂比較好的一點是選擇很多，但也不雜，想吃的不管小龍蝦還是辣魚頭都能吃到，這次有各地的朋友來吃，表示都能吃得慣。

干鍋魚頭，辣度剛好，魚頭切薄片，基本都泡在湯汁里，魚肉鮮美。

回味雞雜，綿軟的雞肝、很爽滑的雞心連同泡椒吃入口中，也挺下飯的。

蛋黃南瓜，以前每家學校的小餐館都有。很家常的菜，就是尋常味道。而尖椒皮蛋，夏天吃口感很清爽。我很喜歡這種黃金皮蛋清涼的口感。

還有鮑魚燒雞，這道鮑魚個頭倒是大的。雞肉也入味了，不過就是普通味道，沒有太大的特色和記憶度。

還有一道翻車的，就是海鮮拼盤。翻車的原因是調的蒜蓉醬汁感覺不太像是新鮮的，口感有點怪。

總結來看，菲樂的餐品口味算是在中上的位置。雖然不是每道菜都滿意，但也沒有太大的雷區，我們十個人吃，基本吃好都覺得還不錯。

他家有一些自己的想法，也沒有都是那些很傳統的菜。所以帶外地朋友來吃杭州菜，就很合適。

那些關于杭幫菜的想象，在這都能窺見一二。