湖北著名“飯小偷”魚籽魚泡，昆明也有啦！

湖北味道龍蝦館

嘗鮮餐廳｜珥季路

傲客自費試吃第1032家 嘗鮮評級通過第567家

對湖北的美食印象，除了每年夏天必吃的小龍蝦，倒是不曾正經吃過什么湖北代表菜。偶然間在“書”上刷到這碗咕咕冒泡的魚籽，饞蟲已經幫我打好了車，下一秒就閃現在店里。

店里除了湖北菜，入鄉隨俗的還有店里看菜點菜的冰柜，據老板說是“從湖北運來的甜瓜和綠皮茄子”，是否真實就不去考究，因為今天我們的目標是魚籽！

老板說在魚米之鄉的湖北，魚籽本來是春夏限定的時令食材，不過得益于現在保鮮技術的進步，四季都能吃到了~

但是呀，還是當季的風味最足！

煮好的魚籽魚泡端上桌又繼續加熱，一股濃醬鮮香味頃刻溢滿整個空間，印象中總是被丟棄的邊角料，在此刻化身餐桌上的主角。

肥嫩的魚肚一口咬下去，汁水瞬間在口中爆開，QQ彈彈、韌勁十足。魚泡則更為滑溜，也是“tree tree”的口感~

煮至湯汁濃稠、魚籽吸飽汁水，香腴糯綿。魚籽又有白色和黃色兩種，黃色的魚籽更為軟嫩，舌尖一抿就劃開，白色的則口感脆彈，咬下去咔哧作響。

湖北尤愛吃且擅做小龍蝦，恪守四季時令，立夏一過，小龍蝦閃亮登場，油燜、麻辣、蒜蓉蝦、口味蝦，可以變化出數十種風味。

餌季路已經被我們默認為小龍蝦一條街，一到夏天，夜色將暗未暗，一陣陣香料摻雜著辣椒的濃烈香味竄入鼻尖，整條路上就聚集了痛飲著啤酒、兩手油碌碌嗦蝦的食客。

朋友剝蝦很嫻熟，剝下蝦頭、嗦一口蝦黃，再掀開蝦腳、尾巴一揪，一只完整的小龍蝦Q彈躍出，色澤紅艷、油潤光亮。

雖然個頭還不是很大，一只接一只地嗦，越吃越鮮、越吃越甜，吃到鹵汁滿手滿臉，蝦殼堆得冒尖，才是讓人滿足的夏日呀！

招牌的還有臭鱖魚，也是湖北安徽一帶的名菜，因其獨特的風味而廣受喜愛。

“臭”在于腌制后的發酵氣味，發酵食物總會自帶一種特殊“香”氣，愛的人覺得風情萬種，恨的人覺得這是什么人間疾苦。

鱖魚本就質地緊實，經過腌制之后更有韌勁，筷尖隨意挑開一塊都是標致的蒜瓣肉，不嫩、卻耐嚼。咸香的風味蓋過發酵氣味，幾乎可以忽略不計。

除了菜單上的招牌，冰柜里還碼著許多可以自由發揮的食材，綠色的茄子一下闖入視線，忽略了老板對于甜瓜的力薦，我倒要看看綠茄子比起紫皮茄子有什么更勝一籌的地方！

答案就是無。口感一樣的軟糯，只是綠色的外皮不甘示弱，比起普通的茄子嚼著更有存在感，朋友喜歡它兼具脆和軟的口感。

盡管現在一年四季都能吃上茄子，但最好吃的還得是時令，夏天就是茄子正當季的時候。

綠皮的燒茄子味道其實也一樣，肥厚軟糯，家里的茄子很難炒得這般好吃，一是得猛火爆炒，二是油要下得重，重油才能調動出茄子本身的風味。

看我們唧唧呱呱地問湖北菜，老板仿佛遇見老鄉一樣熱情，“給你們送個清炒藕帶，來我家吃飯的湖北老鄉必點。”

臭鱖魚要“等”，等時間發酵帶來別樣滋味，藕帶則得“趕”，趁著時間吃鮮。在雨后的荷塘里萌芽、生長，到最水靈生脆的時候，搬上餐桌。

時令的蔬菜最不出錯的做法就是清炒，柔軟細嫩的口感，清新水靈的香氣，難以拒絕。

店里不乏操著湖北口音的外地人，我們在店里倒更像是“老外”。關于食物的經驗，每個城市都有各自的驕傲和不妥協，他們扎根于陌生的城市，給同為異客的老鄉帶去家的味道，也為我們這些本地口味帶來了新鮮感。

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