藏在雙浦鎮(zhèn)的家廚，也被美食圈的大佬們挖出來(lái)了！

上周，組織了群里的朋友一起去吃雙浦鎮(zhèn)的這家小館，這應(yīng)該是我們組織探店來(lái)離市區(qū)最遠(yuǎn)的一家。去之前多半是帶著好奇的，因?yàn)榈觊_在村里，要七彎八繞經(jīng)過鄉(xiāng)村的田野，整體也是家庭式的餐館。

錢塘江邊村里有這樣的小餐館不稀奇，稀奇的是一來(lái)我刷到了點(diǎn)評(píng)的筆記，二來(lái)整體只有26條評(píng)論幾乎都很好，三來(lái)不少我認(rèn)識(shí)的一些美食圈內(nèi)資深吃客居然都去吃了。

腦海里自然會(huì)有一個(gè)問題：憑什么？

當(dāng)然，雙浦其實(shí)也不算遠(yuǎn)，杭州我熟悉的兩個(gè)村鎮(zhèn)就是雙浦和鸕鳥，有一說一村里很多的食材，城里的飯店確實(shí)也不太有。比如雙浦鎮(zhèn)靠近錢塘江，那就會(huì)有江鮮。

總之，既然好奇就去看看唄。

探店：錢塘小廚

地址：西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)中白?211號(hào)

店里的菜相比于農(nóng)村菜館那就精致融合很多，而且價(jià)格真的不算貴，食材也新鮮，小店的好處就是一切都比較可控。

我們點(diǎn)了：白切腸頭、安慶雞湯炒米、雞冠油芋艿、小炒黃牛肉、鱔魚豆面、筍干金銀蹄、蛋黃焗梭子蟹和兩個(gè)蔬菜。

菜品比較對(duì)江浙人的胃口，很多不驚艷，但是是家鄉(xiāng)味道。比如筍干金銀蹄，新鮮豬蹄和腌豬蹄的搭配，湯汁濃郁入味，筍干搭配得也很好。

白切腸頭，大腸的部位選了腸頭，處理大腸還是比較麻煩的一件事，尤其你要白切那口味就得調(diào)好。這家做得不錯(cuò)，大腸很干凈，部位勁道帶一些肥膩，也沒有完全說處理過于干凈。

這種吃起來(lái)油潤(rùn)、比較Q彈，比油淋大腸相對(duì)更本味一些。

村里的野石斑做湯，村里挺流行吃這些野生的石斑魚，個(gè)頭小，刺也不少，但肉比較鮮嫩一些。

有時(shí)候清蒸，有時(shí)候放湯，加一些雪菜絕對(duì)是鮮的，不會(huì)錯(cuò)的搭配。

雞冠油芋艿，土菜中的經(jīng)典菜。雞冠油（附著在豬肺頭上那一層薄薄的油），也有豬油一般異曲同工的助攻作用。炸過后加一些黃豆醬一起蒸，香氣就很足。

尤其適合和芋艿搭配，芋艿比較吸湯汁，又是軟糯。

鱔魚豆面，也是不錯(cuò)的選擇。過去餐飲時(shí)常豆面常與沙蒜搭配，湯汁是綿綢而又濃香的，很多人喜歡用這個(gè)湯來(lái)下飯。

吃多了，就有點(diǎn)審美疲勞。但我其實(shí)不太愛吃沙蒜，但很愛豆面。換成鱔魚后就更對(duì)味，豆面，用紅薯粉做成，本身無(wú)味，而鱔魚杭州會(huì)用來(lái)放面湯，鱔魚的鮮豆面也是能吸附。

倒是主推的安慶雞湯炒米我覺得一般，可能當(dāng)天的炒米不脆，雞湯看起來(lái)稍微油了一些。

當(dāng)季的梭子蟹店里也有，蛋黃焗的做法挺好吃的。外面沙沙一層，綿密清甜，梭子蟹的肉也是鮮甜口感，一口不夠。

小炒黃牛肉，很經(jīng)典的味道，牛肉很嫩，鮮辣爽口。

吃下來(lái)，人均是75元，算是比較實(shí)惠的。整體菜的味道也可以，老板人也不錯(cuò)，去吃飯都會(huì)給你抹個(gè)零頭。

這家小館子比較適合熟人聚餐，優(yōu)點(diǎn)是菜單定期會(huì)更新，偶爾會(huì)有一些時(shí)令，當(dāng)?shù)氐氖巢模热缃符}貓鱭魚之類的。

老板作為當(dāng)?shù)厝?，?duì)本地土菜的板塊肯定還是了解的。

而且菜比較融合，土菜為主，但也能吃到一些其他菜系做法。

缺點(diǎn)是和大多蕭山土菜館差異不大，可以偶爾周末不趕時(shí)間的時(shí)候來(lái)嘗鮮。特意趕來(lái)可能期待值會(huì)太高。

雙浦鎮(zhèn)除了這家外，還有一家特別網(wǎng)紅的彩虹大排檔，最近重新?lián)Q了地方開，可以搭配一起吃，喜歡他家的椒鹽豬蹄。

另外也可以去之江文化中心逛一圈，這樣安排下來(lái)就挺合理。