太湖毛香農(nóng)家小院，品嘗待客禮遇最高的美食

劉紫芳，是大別山毛香姑娘的真名，因?yàn)樽龅靡皇值氐赖拿泗味妹Ｔ诖笊嚼锎蚶硪患颐愎媚镛r(nóng)家院。很少有人知道她的真名，索性我們也叫她毛香姑娘吧。

毛香姑娘的摩托車騎式的，裝飾與普通的摩托車不同：它的后面不是一體的后備箱，而是一個(gè)竹籮筐，很大很深很密很扎實(shí)。籮筐來去總不會(huì)空，出門的時(shí)候，帶著一大筐的東西，那是她把應(yīng)季的一些山里的好物帶下山發(fā)物流到外地的朋友，然后又順道帶一些生活物資和日常小院的必需品，籮筐里依然滿滿當(dāng)當(dāng)。總是跑固定的路線，時(shí)間長了，沿途的人家熟悉了，籮筐里又多了一些給沿途的老人捎帶去自己做的饅頭、面條和生活日常，善良的老人們也總是竭盡所能地回贈(zèng)一些地里的蔬菜，山里人總是這樣把淳樸的感情傳遞。

毛香姑娘是屬于山里的。她在山里就像是一只靈動(dòng)的小鹿，跑起山頭來，用她自己的話說：突勁！她跑得賊快，我們也就放棄了跟她進(jìn)山的念頭，半盞茶的功夫，毛香姑娘已經(jīng)麻溜地下山，隨身攜帶的袋子里也就鼓囊了起來，大山是她的寶藏之地，野茶、菇子、黃精、樹果，一年四季總見她的朋友圈有好物曬出。她熟悉每一條山間小路，蜿蜒曲折險(xiǎn)峻的山道上，疾馳摩托還能發(fā)現(xiàn)路邊可入藥的植物，停車，取工具，戴手套，動(dòng)作嫻熟。可是，一旦進(jìn)了城，也套用她的話：不得勁，哪里都不得勁！進(jìn)城，千萬別讓毛香姑娘給你指路，她會(huì)指得你暈頭轉(zhuǎn)向，不知道該占那條道。

時(shí)隔幾年再次來到毛香農(nóng)家院子，還是原來的樣子，一如往常的干凈，熟悉而嶄新。庭院內(nèi)多了好幾只貓，三兩成群柴垛上臥著，門前蹲著，地上假寐，山里人家的狗永遠(yuǎn)是自由無拘，生人來了，剛要犬吠，主人呵斥，立馬消停，搖著尾巴示好。依山而建的牲畜柵欄里，幾只雞跳躍在山石上，大白鵝似乎有點(diǎn)抵觸我們的靠近，一個(gè)勁沖我們叫喚，看樣子畜界也知道不和陌生人說話，不許陌生人靠近。之前就有余世磊老師評價(jià)毛香姑娘開墾的菜地，像軍事儀仗隊(duì)，橫豎整齊劃一，今日得見，有過之而無不及，每一種蔬菜都有它特定的位置和行列，整齊有序。毛香姑娘彎著腰在看藤下的果實(shí)，早就聽說她這茄子不是一般的品種，就一個(gè)勁地催促毛香姑娘多摘幾個(gè)。夕陽緩緩，毛香小院炊煙又起，今晚會(huì)有什么樣的美食呢？端一杯茶，鉆進(jìn)院內(nèi)的茅亭石凳，品茗坐等。

幾年不見，毛香農(nóng)家小院的墻上多了幾塊牌匾和獎(jiǎng)狀，毛香農(nóng)家小院一直初心不改，以太湖家鄉(xiāng)菜為主，秉承原料自制，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)，臘肉灌腸、秈米圓子榮獲太湖地方特色菜和年度十大美食。優(yōu)良的品質(zhì)、家鄉(xiāng)的味道和干凈衛(wèi)生獲得了外界的認(rèn)可。很多人慕名前來品嘗，外地的游子也能通過快遞也能時(shí)時(shí)品嘗到家鄉(xiāng)的味道，交通的便捷讓家鄉(xiāng)的味道不再遙遠(yuǎn)。

太湖的蒸面，聽著簡單，但是做起來相當(dāng)復(fù)雜。先選用大塊的蘿卜洗凈切塊，五花肉切薄片，熱火入油下五花肉，煸炒出油香油脂，適量老抽調(diào)色，料酒去腥，倒入蘿卜一起翻炒，待出水加鹽，生抽、老抽一起入味，加沒過蘿卜的開水，煮開舀一碗湯汁出來備用，鍋里留跟蘿卜平齊的湯水層層鋪上掛面，蓋鍋蓋燜三分鐘，開蓋點(diǎn)灑剛才的湯汁，用筷子輕撥面條，防止粘連，蓋鍋蓋繼續(xù)燜，如此反復(fù)幾次，直至面條變軟吸滿湯汁，鍋邊面條略結(jié)金黃鍋巴，與蘿卜五花肉翻拌均勻，撒點(diǎn)蔥花出鍋。那個(gè)香味哦，引得東家的孫女踮起腳扒上了灶臺(tái)，用盆裝面上桌，直接開吃。五花肉提供了優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，蘿卜具有滋陰潤燥的功效，面條具有豐富的碳水化合物和能量。迎客的餃子留客的面，一碗面，留下來的是對這里的念想， 這也是山里人表達(dá)熱情和歡迎的最純真的方式。想起在極物平臺(tái)上看見的一篇關(guān)于中國最受歡迎的八碗面的美食文字，現(xiàn)在還要再加上一碗：太湖毛香農(nóng)家蒸面，她是毛香姑娘對遠(yuǎn)道而來的客人最高的待客禮遇。

霜降如期而至，夜晚山里愈發(fā)的清冷，毛香農(nóng)家小院生起了紅泥小火爐，爐火在在窗紙上搖曳，家人朋友圍坐在一起把酒言歡，最純粹的情感，最質(zhì)樸的生活，卻最溫暖人心。。。

圖文 塔影橫江 陶紅