李鐘偉：“餐飲帝國”的傳奇締造者

作者 / 楊壯波

李鐘偉，翠山萬漁酒店集團的創始人及領航者，以其卓越的領導力和創新思維，在餐飲界書寫了輝煌篇章。

李鐘偉接受媒體采訪

在無錫這座充滿活力的工商名城，無錫翠山萬漁酒店集團如同一顆璀璨的明珠，以其輝煌的成就和前瞻性的戰略視野，引領著餐飲行業的創新發展。而這一“餐飲帝國”的締造者，正是翠山萬漁酒店集團的創始人及領航者——李鐘偉。他的人生軌跡，如同一部創業的史詩，充滿了傳奇色彩。

李鐘偉畢業于無錫市旅游學校烹飪專業，早年便在太湖飯店、烤鴨館等地磨礪廚藝，積累了寶貴的餐飲經驗。然而，他并不滿足于僅僅成為一名優秀的廚師，而是懷揣著更大的夢想——打造屬于自己的“餐飲帝國”。1998年，他勇敢地踏上了單一經營企業團餐的創業之路，開始了自己的餐飲征途。彼時，他看準外資企業相對集中的新區經營團餐時，恰逢新區經濟發展最快的15年，李鐘偉說：“這是我跟上時代發展節奏的15年。”正是因為與外資企業的多年合作，讓他從外資企業的管理中學習到了很多先進經驗，也為后來在餐飲版圖上的快速發展打下了堅實的基礎。

經營企業團餐，實際上與現在的“送外賣”頗為相似，只是所送的外賣是由自己親自加工。從最初的每天給外資企業阿爾卑斯送八十份團餐開始，李鐘偉的業務規模逐漸擴大，最多時僅索尼一家企業，每天就送團餐20000份以上。他憑借敏銳的市場洞察力和堅定的創業信念，不斷突破自我，實現了業務的穩步增長。

在單一經營團餐10年后的2008年，李鐘偉在惠山南麓的青山公園內開出了第一家中餐店——翠山人家酒店，這標志著翠山萬漁酒店集團的正式起航。此后，他帶領集團不斷擴張，如今已擁有10家各具風格特色的中餐酒店和一家托管的黿頭渚橫云飯店，集團旗下員工超過4000人。與此同時，經營團餐的規模也越來越大，目前共為近100家政府和企事業單位提供外包服務，成為了無錫市餐飲行業的佼佼者。值得一提的是，李鐘偉從開第一家店起，到現在都沒有關過任何一家店，真正做到了開一家成一家。

然而，李鐘偉的創業之路并非一帆風順。他經歷了無數次的挑戰和考驗，但每一次都憑借堅韌不拔的精神和卓越的領導力，帶領集團一步一個腳印，實現華麗蛻變。他深知“以人為本，完美服務”的重要性，因此借鑒國內外先進的酒店管理經驗，結合實際情況，建立了一套科學、合理的專業管理模式。通過嚴格規范的培訓，培養出一支高素質的員工隊伍，為賓客提供貼心周到的服務。

在堅守品質和服務的基礎上，李鐘偉帶領翠山萬漁酒店集團不斷推陳出新，形成了獨具特色的餐飲品牌。集團不僅傳承了錫幫菜的精髓，還積極探索餐飲行業的新趨勢，推動了集團在食品產業園建設等方面的顯著成就。其中，食品產業園是李鐘偉頗為自豪的項目，他介紹道：“這實際上是一個小作坊的集中加工區，我們集團投資了2000多萬，是為了響應新吳區市場監管局的號召，把那些原先小門店開的小作坊，集中到同一個園區集中加工，這樣可以便于監管。這是一件基本不賺錢的買賣，主要是企業做大了，也要考慮為社會做點有益的事情。”現在食品產業園已有醬牛肉、龍鳳包子等60家門店在此集中進行加工。

此外，翠山萬漁酒店集團還積極探索菜品的“大融合”。李鐘偉認為，如今人員流動非常普遍，無錫有來自全國各地的人員，口味不盡相同，所以經營中餐不能僅局限于錫幫菜，而是要走“大融合”路線。比如翠山9號酒店就是蘇幫菜和錫幫菜的融合，其他酒店則融合了其他外來菜系，這樣就滿足了不同消費者的口味需求。

這種“守正+創新”的發展理念，贏得了廣大消費者的喜愛和信賴，使翠山萬漁酒店集團成為了無錫市乃至全國范圍內具有影響力和競爭力的餐飲品牌之一。據李鐘偉介紹，預計今年翠山萬漁酒店集團營業收入將超過5.7億元。這在無錫，已然成為名副其實的頭部餐飲。

如今，翠山萬漁酒店集團正迎來又一次蛻變。李鐘偉以一億資金拍下了原友誼飯店地塊，再投資5億元按照五星級標準規劃建造的翠山萬漁酒店正在緊鑼密鼓地推進建設中。按照規劃，這座建筑面積達52800平方米、主體建筑高達22層的綜合性服務酒店，將擁有280個房間和縱跨5個樓層的宴會區域，設有11個宴會廳。酒店將集酒店餐飲、宴會會議、康養休閑于一體，為賓客提供全方位的服務體驗。預計2026年正式開業的這座酒店，將成為翠山萬漁集團發展歷程中的又一里程碑。但李鐘偉強調，這不應該是翠山萬漁酒店集團的終點，而是一個更大的起點，他說：“我們用25年的時間打造出了現在的‘翠山’品牌，希望再用25年或者更長的時間，把‘翠山’這塊牌子打造個更好，真正成為一家百年老店。”

今年，翠山萬漁酒店集團在馬山地區又新開了一家翠山嘉美酒店，是集團旗下10家中餐店中規模最大的一家店，有近10000平方米的面積，設有4個大宴會廳，可一次性容納1600人用餐，這將進一步提升了集團的接待能力和品牌影響力。當問及“集團旗下最大的翠山嘉美酒店為什么選址在馬山時”，李鐘偉說：“盡管馬山地區人口并不多，但周圍有常州武進雪堰鎮、無錫濱湖區胡埭以及梅園附近的消費者，只要菜品好，‘酒香不怕巷子深’。”他同時提到，餐飲其實是可以做加法的，“我一個億拍下友誼飯店地塊，是在做‘地產+餐飲+其它業態’的文章。如果把‘餐飲+旅游’，那又是另一篇大文章。”李鐘偉正計劃讓集團旗下酒店與景區合作，推出“跟著翠山去旅游”吸引周邊地區消費者，他舉例說：地處青山公園的翠山桂園酒店可以和惠山古鎮串點成線，漁父島的翠山漁父湖景酒店，可以和黿頭渚、蠡園、三國水滸城進行合作，翠山嘉美酒店自然就是與靈山景區、拈花灣合作。

作為新錫商的杰出代表，李鐘偉的創業歷程就像一部跌宕起伏的傳奇電影。他用自己的汗水和智慧書寫了一部充滿傳奇色彩的創業史詩。他的成功故事不僅是一個人的奮斗史，更是一部關于夢想、堅持和創新的生動教材。李鐘偉表示：“餐飲業是一個很好的服務型行業，我是懷著一種敬畏之心在認真做好這個行業。因為我依賴于餐飲生存，做好了可以賺錢，所以我堅持了25年。我每天醒來第一個想到的，就是我有4000多員工，每月要發2000多萬工資。員工好，我們的餐飲集團就好。”相信翠山萬漁酒店集團在李鐘偉的帶領下，將書寫出更加輝煌的篇章，為本地餐飲行業的創新發展作出更大的貢獻。