都臘八啦！北京人可該忙活起來了！

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”

轉眼間，又到了咱中國傳統節日~臘八！

年味初顯了啊～ 各位??

（圖片來自：赤耳）

今日喜提臘八粥

冬天的北京，到了寒風刺骨日子，

“臘七臘八凍死寒鴉”，

但喝了家里的臘八粥，

從心里到身體都是熱乎乎的。

北京人的生活態度，

在熬臘八粥上絕對就能感受的到，

那叫一個認真與細致。

打從臘月初七那天晚上就開始忙活兒上了，

洗米、泡果、撥皮、去核，

半夜時分開始用微火燉，

直到第二天清晨，這臘八粥才算是齊活！

據不完全統計，

北京人摻在白米中的食材不小20種，

像什么紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、

松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、

玫瑰、紅豆、花生等等等等，

您就說講究不講究吧！

不僅如此，

以前住在北京郊外的老百姓，

還會把粥撒在院中的果樹上，

以祈望果樹年年豐收。

將粥喂給家中的貓狗等動物吃，

寓意六畜興旺。

臘八粥當天吃不完的粥，也要放在庭院里。

那時還流行把臘八粥吃到祭灶那天，

或是吃到春節與二月二，

以寓示家境富貴有余，年年有余。

忽然想起前年臘八節這天，

小編還特意起了個大早，上雍和宮喝粥祈福。

（圖片來自大眾點評：吃粥祈福）

得泡臘八蒜啦

在臘八這天，

咱北京人除了要喝臘八粥，

還要在這天準備過年吃的臘八蒜。

臘八蒜做起來十分簡單，

將把剝了皮的蒜瓣兒，

放到一個可以密封的罐子或是瓶子里，

倒入醋后就可以封口了。

慢慢的，泡在醋中的蒜就會變綠，

最后等它變得通體碧綠的時候，

這臘八蒜就算是做成了~~

關于為什么北京人要在這天準備臘八蒜？

據說還有這么一個小典故：

臘八蒜的蒜字，和"算"字同音，

舊京時北京各家商號店鋪有在年前臘月結賬的習俗，

即要算一年的收支盈虧，

查算一下自家所欠外債和應收貨款債款。

當時，一般是在臘八日這天起查算，

正如俗語說的“吃過臘八飯，就把年事辦”，

舊京時把臘八節也稱“臘八算”。

臘八醋

說完了臘八蒜，

咱再聊聊這個臘八醋。

按咱老北京的規矩講，

臘八蒜是要泡到大年初一的，

因為大年初一要吃餃子，

而且還要吃素餃子，取一年素素凈凈之意。

在這一天，吃著臘八蒜、蘸著臘八醋，

這盤餃子可見底了啊！

舊時，從臘八起，

街上多了好些賣貨的攤子，

像什么賣春聯的、賣年畫的、

賣蜜供的、賣水仙花的等等等等。

這些都是只在這一季節才會出現的。

也是從現在開始，

迎接春節的心越來越迫切。

除舊迎新、準備年貨、掃塵潔物...

就等著春節的到來了~

老北京城整理

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