劍南春：以守正創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)穿越行業(yè)周期

萬(wàn)噸原酒陶壇貯存庫(kù)

當(dāng)前，全方位擴(kuò)大國(guó)內(nèi)需求，提振消費(fèi)是重中之重。

今年全國(guó)兩會(huì)，政府工作報(bào)告進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)“大力提振消費(fèi)”，并就“實(shí)施提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)”作出部署，提出制定提升消費(fèi)能力、增加優(yōu)質(zhì)供給、改善消費(fèi)環(huán)境專項(xiàng)措施，釋放多樣化、差異化消費(fèi)潛力，推動(dòng)消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)。如何激發(fā)內(nèi)需增長(zhǎng)新動(dòng)能，更好地滿足人民美好生活需要，成為政府、企業(yè)等各界共同發(fā)力的方向之一。

作為中國(guó)酒業(yè)的“晴雨表”，也是洞悉白酒廠家最新“動(dòng)作”的舞臺(tái)，第112屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)于3月25日在成都正式開(kāi)幕。值得一提的是，今年恰逢全國(guó)糖酒會(huì)70周年，成都創(chuàng)新升級(jí)“春糖”為“春糖季”。今年的春糖季將三日展會(huì)延長(zhǎng)成為期一個(gè)月的2025春糖季系列活動(dòng)，全域、全時(shí)、全面打造春日消費(fèi)嘉年華。

在眾多參展酒企中，作為川酒“六朵金花”之一的劍南春，以主場(chǎng)之勢(shì)攜其全品系產(chǎn)品亮相。在新時(shí)代消費(fèi)升級(jí)背景下，劍南春以科技賦能傳統(tǒng)工藝，依托千年釀造底蘊(yùn)與創(chuàng)新技術(shù)融合，持續(xù)鞏固高端白酒品質(zhì)標(biāo)桿，為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的守正創(chuàng)新提供了生動(dòng)注解。

劍南春技術(shù)研究中心

劍南春技術(shù)研究中心

劍南春包裝中心立體倉(cāng)庫(kù)

皇家劍南春

品質(zhì)為基 助力企業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)

當(dāng)前全球食品飲料行業(yè)正經(jīng)歷從高速擴(kuò)張轉(zhuǎn)向精耕細(xì)作的轉(zhuǎn)變，需求分化、競(jìng)爭(zhēng)加劇、技術(shù)迭代成為核心特征。與此同時(shí)，在宏觀經(jīng)濟(jì)周期和行業(yè)發(fā)展周期的雙重影響下，白酒產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)新的調(diào)整階段——行業(yè)從粗放型增長(zhǎng)向精細(xì)化、市場(chǎng)持續(xù)向頭部集中，行業(yè)分化加速了中小酒企的出局。再?gòu)南M(fèi)端來(lái)看，白酒消費(fèi)更加理性，消費(fèi)層級(jí)愈發(fā)多樣，這些變動(dòng)因素都在重塑著白酒產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局。

在存量競(jìng)爭(zhēng)中，酒企該如何突圍？大考當(dāng)前，唯有真實(shí)力方能穿越行業(yè)周期逆勢(shì)向上。在奠基實(shí)力底座的眾多因素中，至少有兩個(gè)不可或缺的因素——一是品質(zhì)基因，二是產(chǎn)品策略，前者確保為消費(fèi)者帶來(lái)一以貫之的“好產(chǎn)品”，后者確保好產(chǎn)品能更有效、更多層次地觸達(dá)更多的消費(fèi)者。

作為行業(yè)的頭部企業(yè)，在面對(duì)外部環(huán)境變化和不利影響時(shí)，劍南春展現(xiàn)出了穩(wěn)健的戰(zhàn)略和應(yīng)對(duì)策略。

首要是堅(jiān)持品質(zhì)為基。釀造高品質(zhì)濃香白酒的關(guān)鍵點(diǎn)在“窖、釀、藏”。劍南春擁有中國(guó)古老的釀酒窖池之一“天益老號(hào)”，超過(guò)1500年的“天益老號(hào)”窖池周圍，還有保存并連續(xù)使用至今的明清古窖池695口，面積達(dá)6萬(wàn)平方米。“天益老號(hào)”釀酒作坊被認(rèn)定為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，成功入選“中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”。

劍南春優(yōu)秀品質(zhì)的根基，源于對(duì)千年釀造技藝的執(zhí)著堅(jiān)守與代代相傳。在老窖池的基礎(chǔ)上，“劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝”獲評(píng)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，劍南春也在歷代傳承中探索總結(jié)出了“一低、二長(zhǎng)、三控、四適當(dāng)、五精作、六結(jié)合”的獨(dú)特工藝。

嚴(yán)格遵循劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，每一瓶劍南春酒都要經(jīng)過(guò)從原糧精選、培菌制曲、釀造發(fā)酵，到分層出窖、上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒，再到按質(zhì)并壇、陶壇貯藏等200余道工序，確保酒的品質(zhì)始終如一。

在傳承經(jīng)典的同時(shí)，劍南春以科技創(chuàng)新推動(dòng)品質(zhì)躍升。公司斥資打造名酒研究中心、微生物研究所等高端科研平臺(tái)，并與中國(guó)科學(xué)院成都生物研究所、江南大學(xué)等知名科研機(jī)構(gòu)展開(kāi)深度合作，共同開(kāi)展白酒風(fēng)味物質(zhì)與發(fā)酵機(jī)理的深入研究。

市場(chǎng)反饋是檢驗(yàn)產(chǎn)品品質(zhì)直觀的標(biāo)準(zhǔn)之一。“茅五劍”一直是消費(fèi)者心中高端名酒的代名詞，劍南春憑借優(yōu)秀品質(zhì)，贏得了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。在此基礎(chǔ)上，劍南春進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品策略，持續(xù)推出了多款高端系列酒，包括象征皇家文化的皇家劍南春，創(chuàng)新文物表達(dá)的劍南春·天文紀(jì)和劍南春（三星堆青銅紀(jì)）3L館藏款，以及致敬生肖文化的劍南春（乙巳蛇年）等。

這些產(chǎn)品一經(jīng)發(fā)售即成為備受行業(yè)認(rèn)可的熱門爆款，不僅充分滿足消費(fèi)者對(duì)不同價(jià)格帶產(chǎn)品的個(gè)性化需求，也進(jìn)一步助力劍南春高端化征程再上新臺(tái)階。此外，在大眾市場(chǎng)層面，金銀劍南系列、綿竹劍南系列憑借高性價(jià)比優(yōu)勢(shì)持續(xù)保持，也讓劍南春產(chǎn)品受到更多消費(fèi)者的歡迎，成為真正的“國(guó)民品牌”。

以高端系列定義行業(yè)品質(zhì)“天花板”，腰部核心引擎以超百億級(jí)市場(chǎng)規(guī)模鞏固中高端基本盤，以及以高性價(jià)比覆蓋宴席等不同消費(fèi)場(chǎng)景，劍南春以清晰的產(chǎn)品架構(gòu)和策略進(jìn)行市場(chǎng)化布局，既抵御了消費(fèi)分級(jí)壓力，又通過(guò)高端新品沖擊更高端市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)商業(yè)收益的提升，助力企業(yè)穿越行業(yè)周期行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

“科技+文化”雙輪驅(qū)動(dòng) 打造白酒行業(yè)新典范

劍南春集團(tuán)公司

如果說(shuō)堅(jiān)持品質(zhì)為基是“守正”，那么不落窠臼地讓品牌在傳承中歷久彌新，則是劍南春的創(chuàng)新之舉。在劍南春看來(lái)，白酒行業(yè)既是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)又是現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)，既有文化含量又有科技含量。在傳承經(jīng)典的同時(shí)，劍南春持續(xù)以科技創(chuàng)新推動(dòng)品質(zhì)躍升。

具體來(lái)說(shuō)，至少包括兩個(gè)關(guān)鍵詞：一是科技，二是文化。這兩者相輔相成，共同驅(qū)動(dòng)劍南春品牌延續(xù)千年酒脈到當(dāng)代，同時(shí)又以科技先鋒之姿重塑白酒文化的價(jià)值內(nèi)涵。

在科技賦能方面，劍南春走在行業(yè)的前列。率先獲得“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認(rèn)證標(biāo)志”，開(kāi)創(chuàng)“酒體設(shè)計(jì)學(xué)”和“酒體形態(tài)學(xué)”，發(fā)明“秒持值衡定評(píng)酒法”和“揮發(fā)系數(shù)鑒別年份酒的方法”，創(chuàng)新舉措層出不窮。其中，“秒持值恒定評(píng)酒法”的誕生，改變了傳統(tǒng)的感官評(píng)酒模式，將那些“只可意會(huì)，不可言傳”的感官體驗(yàn)，轉(zhuǎn)化為數(shù)據(jù)化和標(biāo)準(zhǔn)化的科學(xué)評(píng)判。這一創(chuàng)新不僅推動(dòng)了劍南春在品質(zhì)和價(jià)值上的雙重提升，更對(duì)整個(gè)行業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

在白酒企業(yè)中，劍南春擁有堪稱豪華的實(shí)驗(yàn)室和科學(xué)研發(fā)平臺(tái)。名酒研究中心、微生物研究室、酒體設(shè)計(jì)中心等部門，讓劍南春在科技研發(fā)方面不斷取得重大成果。2024年，劍南春完成國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目《中日酒曲特征微生物關(guān)鍵基因的表達(dá)調(diào)控及中國(guó)酒曲品質(zhì)提升研究》，該項(xiàng)目產(chǎn)出了2項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、1項(xiàng)國(guó)家授權(quán)發(fā)明專利和2篇高水平論文，為行業(yè)微生物研究樹立了標(biāo)桿。此外，劍南春科研團(tuán)隊(duì)通過(guò)宏轉(zhuǎn)錄組和代謝組技術(shù)，率先解析了窖池微生物協(xié)同發(fā)酵的復(fù)雜分子機(jī)制，成功揭示了劍南春“香而不沖、綿柔順喉”獨(dú)特風(fēng)味的科學(xué)成因，并將相關(guān)成果轉(zhuǎn)化為30余項(xiàng)技術(shù)專利，進(jìn)一步鞏固了技術(shù)優(yōu)勢(shì)。

在檢測(cè)技術(shù)方面，劍南春引入氣相色譜、質(zhì)譜聯(lián)用等國(guó)際先進(jìn)水平的檢測(cè)設(shè)備，能夠?qū)企w中的醇甜類物質(zhì)等關(guān)鍵成分進(jìn)行精準(zhǔn)的定性定量分析。2024年，公司成功開(kāi)發(fā)出白酒風(fēng)味物質(zhì)定性定量新方法，為舒適型酒體的研發(fā)提供了重要的數(shù)據(jù)支持，再次指引了行業(yè)技術(shù)發(fā)展的新方向。樹立標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)認(rèn)證，是當(dāng)下白酒發(fā)展的主旋律。正如此次成都春糖會(huì)舉辦的“白酒標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證價(jià)值大會(huì)”專場(chǎng)活動(dòng)所期待，白酒行業(yè)正掀起一股品質(zhì)升級(jí)風(fēng)潮，而劍南春因其科技實(shí)力和實(shí)踐無(wú)疑為行業(yè)打造了典范案例。

而在文化賦能方面，劍南春的品牌創(chuàng)新賦能同樣引人注目。近年來(lái)，劍南春深入挖掘盛唐文化精髓，以與盛唐文化緊密相連的方式，融入當(dāng)下流行文化語(yǔ)境，激發(fā)品牌活力。例如，劍南春積極探索文博、文旅、文娛領(lǐng)域，通過(guò)攜手中國(guó)國(guó)家博物館、三星堆博物館等多家文保單位，開(kāi)展守護(hù)文脈傳承、深挖文化內(nèi)涵、推出聯(lián)名文創(chuàng)產(chǎn)品、創(chuàng)新文化表達(dá)等系列舉措，進(jìn)一步強(qiáng)化品牌與中華文化的緊密聯(lián)系，為消費(fèi)者帶來(lái)了更加豐富的文化體驗(yàn)，也讓老名酒煥發(fā)新風(fēng)采。

此外，劍南春進(jìn)一步整合足球豪門曼城俱樂(lè)部和中國(guó)國(guó)家地理等知名IP資源，精心打造了一系列廣受消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品與活動(dòng)。這種創(chuàng)新舉措，既保留了品牌的歷史韻味，又注入了時(shí)尚、激情、超越等現(xiàn)代精神，全方位滿足當(dāng)下消費(fèi)者多元化的需求，也為消費(fèi)者帶來(lái)了更為優(yōu)秀的品飲體驗(yàn)。

站在“十四五”規(guī)劃的收官之年，2025年，對(duì)于各大酒企而言，不僅是檢驗(yàn)KPI的重要時(shí)刻，更是戰(zhàn)略布局的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

以此次糖酒會(huì)為風(fēng)向標(biāo)，以劍南春的企業(yè)實(shí)踐為代表，可以看到白酒廠家們以品質(zhì)為基、文化為魂，以科技創(chuàng)新為翼，在傳承與創(chuàng)新的交響中開(kāi)拓新局，書寫從“規(guī)模擴(kuò)張”到“質(zhì)量躍遷”的新篇章。

（劍南春集團(tuán)供稿）