四川
劉回鍋，一家40年的老館子。
在羊馬這邊的知名蒼蠅館，回鍋肉堪稱經典，
本地人都愛吃的老字號，價廉味美，
如果你也是回鍋肉的“忠實粉絲”，趕緊去告一盤……
作為羊馬的知名老館子，劉回鍋的名聲在當地還是響當當的，可能在網上或多或少有點差評，但是也絲毫不影響他家生意的火爆，店鋪位置很好找，下了高速就直接靠邊，停車也算方便。
飯點高峰期，人多也算是一種常態，老板依舊很熱情地招呼著每一個顧客，哪怕你只是往他門前過路，也會有人一張笑臉招呼你，至于你愿不愿意駐足，那就得看你肚皮餓不餓了……
沒有預制菜，這一條似乎成了所有蒼蠅館子的“優勢”……
回想多年以前，哪有啥預制菜，每一盤菜都是廚子們頂著高溫，在灶臺邊爆炒出來的。
食客大多數都是本地人，老板一有空還跑去跟人扯閑篇，現場是相當的鬧熱，有種熟悉的親切感，無拘無束的，舒坦，就這個感受……
招牌菜回鍋肉
回鍋肉在四川地區幾乎是家家戶戶都會做，而且味道也大同小異，對于這些老字號的炒菜館子，回鍋肉更是熱門菜品，廚子們對于這道菜也是爛熟于心，而他家的回鍋肉據說炒了近四十余年，主打就是一個經典！
大火爆炒的鍋氣十足，肉片煸炒至燈窩兒狀，油潤咸香，肉皮子還帶了點焦香，確實是有點水平……
唯一的缺點，就是我們桌的這一盤肉稍微有點肥……
爆炒腰花
腰花切得有點碎……
又是一道鍋氣很足的爆炒，腰花嫩氣且壓住了腥味，火候掌握得相當到位，筷子挑起來都打閃閃，整盤菜的油氣也重，若有若無的泡椒味也是一大亮點，下飯吃還是相當的巴適！
開了四十余年的老字號炒菜館，水平還是有的，但口味各有定論，價格中規中矩，如果您恰好順路的話，還是值得去告一盤……
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