浙江
前段時(shí)間去爬清涼峰見到了好多鹿藥，正值花期。鹿藥
Maianthemum japonicum為百合科植物，由于它在全國(guó)都有生長(zhǎng)，所以名也很多，如西南地區(qū)有叫偏頭菜、竹葉菜的，東北則叫山糜子。
鹿藥可以做野菜。吃鹿藥這一習(xí)俗的地理跨度，就跟它的分布范圍一樣廣。我在祖國(guó)東北極的長(zhǎng)白山腳下吃到過，也在西南極的中緬邊境吃到過。
所以這次爬山見了鹿藥，我就沒忍住想要掐點(diǎn)葉子嘗嘗的沖動(dòng)。沒想到生吃就也挺好吃的，嚼起來口感生脆，甜中微苦，隱約有點(diǎn)黃瓜味。
↑發(fā)芽的鹿藥
若是做野菜，長(zhǎng)這么大的鹿藥就“太老了”，正經(jīng)做野菜的人只會(huì)取用嫩芽，焯水去除苦味后涼拌或清炒，一道甜絲絲的野菜便做好了。
↑涼拌鹿藥
各地會(huì)采來吃的也不局限鹿藥這個(gè)物種，還包括高大鹿藥、管花鹿藥等。
↑清炒高大鹿藥
在杭州這邊，鹿藥只生長(zhǎng)在西部高海拔的山區(qū)，4月抽芽，視海拔高度，4月底至6月開花。花期時(shí)，具有弧型葉脈的葉片在莖稈兩側(cè)互生，一支白色花序生長(zhǎng)在莖稈的最先端，花梗和花序軸上都布滿了絨毛。花朵白色6瓣，花型是鹿藥區(qū)別于屬中其它物種的關(guān)鍵點(diǎn)之一，它的花瓣幾乎互相分離。
長(zhǎng)成后的鹿藥大概能有5~9片葉子，身高能有半米高，直至霜降前后才慢慢萎蔫。這時(shí)鹿藥的果實(shí)也成熟了，一顆顆紅色漿果壓彎了植株，跌到地里。秋季，鹿藥地上部分會(huì)枯萎，地下的橫走根莖會(huì)保存實(shí)力，等待來年再發(fā)。
雖說鹿藥很美味，但我非常不建議讀者朋友們自己去采。它跟有毒植物藜蘆長(zhǎng)得很像，且生境一致，兩者經(jīng)常混雜生長(zhǎng)，因誤食藜蘆進(jìn)醫(yī)院乃至死亡的案例在網(wǎng)上能搜到很多。網(wǎng)上現(xiàn)在“打野”相關(guān)的內(nèi)容很多，但很少有人警示其中的風(fēng)險(xiǎn)，盲目跟風(fēng)非常危險(xiǎn)。
與時(shí)令野菜在餐館偶遇，也未嘗不是一件樂事。
作者 ：蔣某人
圖片：蔣某人
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