豐臺西國貿(mào)，徽味私房菜小館，值得珍藏！

上次寫了西局的惠民餐廳，有粉絲說想讓我再推薦幾家西邊的餐廳。今天推薦的這家私房菜，雖然餐廳比較小，但是勝在出品精致，徽味正宗，味道也好。
這家位于豐臺西國貿(mào)大廈的森餐廳，藏的比較隱蔽，一般人還真不好找。位置就在西國貿(mào)酒店的后面底商，跟著導(dǎo)航轉(zhuǎn)一圈，就能看到一個不太起眼的招牌。
店不大，一共兩層，樓下大約能做個2-3桌，樓上是兩個包間和一個茶室。布置倒得很干凈雅致，墻上還有不少安徽的名人介紹。
菜品以安徽土菜為主，大部分主要食材都是來自安徽當(dāng)?shù)兀瑥N師也是安徽人，想吃地道安徽土菜的朋友們，這回可有口福了。
【香辣臭鱖魚】
安徽的臭鱖魚在北京也有很多徽菜館做，不過大部分都是直接從當(dāng)?shù)毓S進(jìn)貨，口味也比較一致。
森餐廳的臭鱖魚就有點(diǎn)與眾不同了，他家的臭鱖魚是自己腌制的，口味很獨(dú)特。單憑這一點(diǎn)，就可以吊打一眾連鎖品牌了。

臭鱖魚我之前也寫很多次了，安徽的代表名菜，又叫“腌鮮魚”。聞著臭吃著香。好吃不好吃，全看腌制的技術(shù)。
吃一口蒜瓣肉，魚肉緊實(shí)鮮美。在濃郁的醬汁，細(xì)火烹制的料理之下，散發(fā)出純正、特殊的腌鮮香味。
【合肥辣炒小龍蝦】
小龍蝦季節(jié)來臨，終于吃到了今年第一只小龍蝦。對很多老饕來說，一年只有兩個季節(jié)：吃小龍蝦的季節(jié)，和等著吃小龍蝦的季節(jié)。
放眼全國，馬上就會等來的是湖北油燜龍蝦，江蘇十三香小龍蝦，湖南口味蝦，江西香辣龍蝦，和安徽辣炒小龍蝦。

一盤油亮火紅的辣炒小龍蝦，鮮辣是不變的主基調(diào)。不僅鮮掉眉毛，更辣出境界，但凡多嗦兩口湯汁，汗必然要如瀑布而下。
小龍蝦在湯中吸飽滋味，辣而不燥，是吃不膩的醇厚至味。
【肥西老母雞三部曲】
愛吃徽菜的朋友必然忘不了那一碗泡著炒米的金黃色老母雞湯。尤其是肥西的老母雞湯，更是廬州名菜。
據(jù)說用來制作“肥西老母雞湯”的土雞是越老越香，猶如成年美酒，經(jīng)老火燉爛，雞湯清亮透黃，愈久彌香。

而在森餐廳，可以吃到的不只是雞湯，還有老母雞的“三部曲”。
第一步，先喝一碗雞湯，品嘗湯鮮肉美。這一步一定要加上餐廳自己制作的炒米。炒米是用安徽當(dāng)?shù)氐摹叭４纭迸疵壮粗啤＿@種大名鼎鼎的“三粒寸”——稻谷粒長而尖三顆一寸長故名之。炒出來金黃焦香，即使不放在湯里，直接干吃都非常的香。
第二步，在湯中放入菠菜。蔬菜的加入讓雞湯更多了一層清甜的口感。

第三步，放入陽米面。“陽米面”也叫“月子面”。制作起來十分考究，先是將優(yōu)質(zhì)大米跟糯米按一定比例混合后浸泡數(shù)日，水磨成漿，將米漿均勻的攤在蒸盤內(nèi)，用蒸汽蒸熟，將蒸熟的面皮撕下冷卻后刀切成絲，太陽下曬干存放。
鮮美的雞湯加上勁道的米面，再配上吸收了湯汁精華的蔬菜，吃完這碗雞湯米面，暖心也暖胃，飽口又補(bǔ)身。