寧夏
“舊巷”的名字起的很好。開店之初是在舊巷子里，因此得名。
而如今，這個名字的“含金量”還在上升——這幾年，生意難做，巷子里僅有的幾家店陸陸續續退場空置。
但大龍和別人不一樣，接二連三的接手這些關門的店鋪，一轉眼，幾乎把整個巷子都“盤”了過來。
半條巷子都是同一家蝦館的店面，這放在外地也是極具“大火”潛質的。
現在，這里成了名副其實的——舊“巷”小龍蝦。
這也是我心目中銀川極具有外地必吃榜蝦館氣質的一家特色蝦館。
單論這個環境，還有院子里每日堪稱壯觀的“洗蝦場面”。
每天四五百斤的用量，別說銀川了，甚至是銀川周邊城市吃蝦愛好者心目中的“圣地”。
大龍打趣說“半條巷子都是我的了”。而剛剛，他才拿下了巷子里的另一套店面，新擴的部分趕趕工，月末就可以接待了。
按照網絡上賣課的導師宣揚的所謂“網感標題”來總結。
舊巷這個店可以寫出好幾個這樣的標題：周末爆排70桌，排隊超級嚇人，就在銀川。
在銀川蝦界，他家真的有對手嗎;每天四五百斤蝦賣爆，我怎么才知道!.......
對了，還有一個特點!大龍自己聽到都不像過去那么避諱了!
就是關于“貴”，在這里你甚至都能吃到三百多一份的精選級別超大個頭的精品炮頭龍蝦!
大龍說：貴有貴的道理，因為銀川愛吃會吃小龍蝦的客人幾乎都來過我這里。
有人喜歡吃，讓我找，有人不嫌貴，就好這一口，自然我也能找得到。
所以在這里，你甚至能看到一整個比手機還大的小龍蝦。
這都是從江蘇這種吃蝦大戶省份，“搶購”來的，個頭的確大，哪怕是我這樣吃過了銀川幾乎叫得出名字的小龍蝦店的人。
都別說在銀川吃過這個標準的小龍蝦了，見都沒怎么見過。這樣的精選炮頭小龍蝦，每一只都是不低于55克的精品小龍蝦。
每一只都是上稱的標準，55-60克，很多甚至超過了60克，母蝦。
別問我怎么知道公母，因為是大龍說的。
做蝦多年，鉗子大肉身小大概率是公蝦，母蝦肉身顯然要大出一圈，這真的是做過很多年蝦子生意的人才能具備的技能，所以我信他!
而除了這樣的精選炮頭，應該算是吃蝦老饕客才會點。畢竟這樣的蝦子每天空運，是不是每天都有還得看運氣，來了頂多也就是做個十份八份的!
店里常規的小龍蝦，每天四五百斤，也都是深夜就會沽清，這個蝦子一定也是市面上吃蝦的高標準選材了。
不然也不會有這么多回頭客，口味之多，口味之特別，蝦子質量之上乘，不用多言，因為這里每天幾乎幾十桌起步的排隊人數，就足以說明。
你幾乎很少看舊巷搞過什么一百塊六斤七斤八斤的小龍蝦活動。
這是他做蝦這么多年堅持的標準，他說沒搞過這些低價活動：“因為我們也洗不過來。蝦的質量也入不了眼，把客人吃傷了”。
所以，這也是為什么這里人氣一年比一年旺的原因。如今，幾乎成了本地餐飲現象級的一家店。第一次在銀川吃到這樣的精品炮頭小龍蝦。
恰好是這款上新第一天，毫不夸張，這里真的有那種很會吃還專挑好的吃的顧客，當天到的蝦子也就十多斤，我們要了一份，一會兒的功夫其他幾份就全部售罄。
這個單純從蝦子剝皮的手感就知道，沉甸甸的，均選用55-60克以上，全是母蝦。
蝦肉剝出的那一刻，整顆蝦肉飽滿誘人，這的確是我在銀川吃過的最大的小龍蝦，非藍龍，而且這個比藍龍的口感好多了。
而且吃起來也更香，小龍蝦領域里這個的確是沒對手的。
他們家的味道，銀川愛吃蝦，吃過他家的人都明白，不用多說，汁子收的干，整個吃起來很濃郁，肉質新鮮，飽滿Q彈，吃不夠。
冰鎮小龍蝦，這個就回歸到店里的常規蝦子的標準。
但整個個頭也比市面上很多小龍蝦店選用的要大一些，這也是為什么老顧客多的原因了!
這個冰鎮的做法，在夏天非常適合點一份，我個人吃了一口覺得，就愛上了!
整體的感覺有點江浙的熟醉做法，黃酒搭配一些輔料泡制，這樣做出的小龍蝦，肉質不一樣，比燒制的更Q彈。
而且蝦肉被保留了自身的香味，還激活了另一種口感!
來這里，再來一份辣爆涼粉，這個幾乎是來這里的女孩子，吃蝦最愛的一款經典了。
老顧客都懂，來這里的人，都會點，這也是我對店里除了蝦以外印象最深的一道老菜。
而最近一款新菜，成了店里當之無愧的人氣爆品——香辣爆漿豆腐!
哪怕吃過各種爆漿豆腐，這個不僅是勝在口感，最重要的是這個爆漿豆腐的調料和做法是我在銀川從沒吃過的一種味道!
就和他們家的小龍蝦一樣，有種獨特的秘料的味道，很是獨特!
而最絕的吃法寫在最后：一定要要幾個饅頭，這種空氣饅頭掰開加上這個爆漿豆腐，真的一口下去，松軟的饅頭鮮甜回甘。
爆漿豆腐香辣有滋有味，而且流心糯軟，超級好吃!
銀川夏天的蝦館不少，舊巷只有一家!
大龍說：一年一年做下來，就一個目標——吃好蝦，來舊巷。我不假思索地說：行!支持!
地址：銀川市興慶區解放東街惠民南巷入內50米 舊巷文化小龍蝦
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