寧夏
雖說還沒入伏，但入不入伏的確切日子已經不重要了。在3打頭的氣溫面前，“消暑”已然是當務之急。
我們總是竭盡所能去遠方，追尋浪漫，尋找避暑寶地。卻忽略了最適合你的...或許，你早已擁有。
“心靜自然涼”在這里，被具像化。哪怕涮肉的熱氣氤氳在臉上，也不覺燥熱。
陽光普照時，因彌散在空氣里的水霧，“彩虹”在小院里變得不再是稀缺品。
夜幕低垂間，擦擦嘴，抬抬頭，竟發現“月亮”懸掛半空!你看，原來浪漫是可以“人造”的!
你會好奇，這樣的小院的主人家是一個怎樣的人?綠植、陽光、夏日、老物件、涮肉，這一切構成了這個小院別致的氣質。
這里是我見過最沒有商業氣息的店了。
和那種奢華精致刻意美好的院子不同，這里更像是一個熱愛生活的人的夏日避暑自留地。
只有每年夏日，或許會短暫的走入你的視線!
而寒冬來臨，花草凋零，落雪覆蓋，小院像是恢復成了本該靜謐的日子，不再對外。
所以一年中，你能在這里感受愜意的日子，也就大半年。
這是銀川城市中，天際線明晰，四季分明的地方。
如果只是為了做生意刻意打造，往往一兩年后隨著生意回歸平淡，院子的花草綠植便會無聲遜色不少。
因為花草，需要有緣人，有心人精心打理，這不隨著有沒有觀眾、有沒有客人而改變，只有熱愛這樣景致的人，才可以持續愛護。
所以在這里，每年夏天踏入，都只覺愈發繁茂，愈發鮮活!
正源南街與南熏路交叉口向北100米處路東。【肆食銅堂老北京涮肉】，我在一個下午來到小院，并在離開時想把它介紹給你。
都說這種店和街邊商業店鋪不一樣，特別看主人家的氣質。
或者說主人家的氣質決定了整個院子的調性和氣質，你很難在一個中年男人身上感受到一種十分害羞的氣質。
在這里，我感受到了。這很難得，和我去過的太多小院主人家不同。
不爭不搶，什么熱不熱門榜、什么火不火都無關緊要，只在院子春暖花開時到寒冬凋零前營業，單從這一點，也不是個“尋常生意人”。
所以這個院子，給人一種像主人家一樣的靜謐神秘。
但很神奇，進到這個院子的一瞬，不知道是視覺做祟，還是心理，或者是院子里噴散的水霧和綠植，進來的一瞬間。
的確會覺得整個小院的氣溫比門外要涼爽一些。無論是體感還是視覺上，這里真是銀川避暑寶地!
三伏天涮肉，早有傳統。
這里有銀川很會吃涮肉的老饕，齊聚院子。
寧夏的羊肉不用多說，配上各店自家配方的蘸料，一口下去酣暢淋漓。
院子長廊為分界：一面是老物件老房子，穿越到過去的舊時光，夏日和家人同坐，吃飯，家常，讓人懷念。
一面是戶外庭院，綠植唾手可得，除蚊做得很好，不會吃頓飯叮的全家老少跳起來的那種好。
坐在院子里，更有感覺，清涼自在，涮肉這種樸素民間美食都變得高級了不少!
如今的餐飲早已沒有什么獨家武功，要的是一種多年如一日的堅守。
那一年第一次夏日“闖入”院子，就是那些簡簡單單的涮肉菜品，不花哨，不刻意吸睛。
這個夏天，依然沒有大的變化，始終如一。
涮肉店菜品的核心就是肉，就是蘸料。
蘸料依然如故，濃郁醇厚，但是看筷子攪入的勁兒，就知道就是以前那個味兒。
而肉，自然是長期有回頭客的根本，保留著店里一直受歡迎的那幾款。
鹽池羊上腦、精品肥牛一號、涇源黃牛上腦肉、鹽池精品羊肉、上海梅林牛肉午餐肉，這也是店里點單較多的幾款，我們自然也是閉眼選。
炭火銅鍋，這才是涮肉的標準吃法。
清水配料，簡單真實，羊肉夠好，不怕清水!
秘料都是直接調好上桌只需要加入蔥花辣椒油一類適合自己口味的搭配。
原生的麻醬自身就非常香濃，原生芝麻磨制，所以掛肉上，第一口就很香濃。
羊肉好，芝麻醬好，雙重加持，自然吃得出很濃郁的肉香。
麻醬爽滑，精品灘羊肉和羊上腦都是羊肉愛好者必點。
而牛肉就是肥牛和牛上腦，午餐肉、白菜、豆腐。
這些都是涮肉終極愛好者標配，麻醬搭配，放大食材的鮮甜和自然香味。這就是火鍋興起也無法代替涮肉的魅力的原因。
店里的小餅兒，淡淡蔥香油香，吃幾口還覺得有股淡淡的甜味兒。
夾上蘸好麻醬的涮肉，妥妥的肉食+碳水愛好者福音。
是這里的隱藏吃法，來一口踏實滿足了!銀川新店好店更新迭代的速度不用多說。但這方小院，很難代替。
涮肉飽腹，一頓飯后，精神也悠然自得。
一個白天見到彩虹、一個黑夜抬頭便是月亮的地方。就在你我身邊!
地址：銀川正源南街與南熏路交叉口向北100米處路東（綠色圍網巷內原金鳳區地稅局） 肆食銅堂老北京涮羊肉店
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