神仙打架，咖啡市這名字可不是白叫的

眾所周知，世界上有那么一個東方被稱作“咖啡市”，它不是巴黎、 不是東京、不是倫敦、不是米蘭、 不是紐約、也不是墨爾本，而是咱們生活的上海。

要說上海居民們有多愛咖啡，早兩年大家團購食物都沒有買咖啡來得積極，飯可以少吃兩頓，咖啡不喝可萬萬不可。

上海憑啥可以被稱為咖啡市，難道只是因為咖啡店夠多？

唔 ……這的確也是原因之一，畢竟這里裝下了 9553 家咖啡廳，而且現在這數字還在不斷往上蹭蹭蹭地增加，掐指一算，平均每萬人擁有 3.45 家咖啡館，平均每平方公里擁有咖啡館 1.35 家。

雖然說好喝的咖啡到處也有，但也不是誰都能冠得上“咖啡市”這個名頭，帽子戴上了總得要有點東西對不對。

當然，也不是所有自稱“主理人”的店主，手上都有活兒。

問題來了，上海也不產咖啡豆，嘬一口你可能也未必有意大利的驚艷，咖啡館數量也不算是全球之最，這咖啡路線有什么含金量？

別著急，這就來給大家捋一捋，順帶先給大家“以身試咖”探探店，該踩的雷都提前踩了，剩下都是神仙打架的壓箱底好貨。

趁著天氣晴朗，跟著磅礴喝著咖啡到處轉轉吧！

市井味兒濃厚的社區咖啡館

小是真的小，咖啡也是真的好

一開始聽到“睡不醒袋鼠”這個名字，真的有被可愛到，誰會給咖啡店起這個名字啊！這家在康定路上的咖啡小店里面只有兩張桌子，幾乎可以說是嵌進去了居民樓里，大家伙就得在外面拿著咖啡聊天喝。

不過 ，這很上海！

別看“ 睡不醒袋鼠”小小的，它的來頭可不小，是 21gram 主理人新開的咖啡店，屬于小而精的社區咖啡小館，老板給自己的定位是這樣的——“尋覓土澳優那么點意思的消腫咖啡品牌”。

聽店家說名字的來源是兩個主理人，一個日日睡不醒，一個夜夜睡不著，但是睡不著注冊不了商標 ，干脆就睡不醒算了。

跟大多數上海氛圍好的咖啡館一樣 ，它寵物友好，視覺設計超級可愛，咖啡出品不用多說了，21gram 圈子里也算是小有名氣。

店里主打澳式咖啡，有兩款咖啡豆選擇，主打一號澳式拼配以 50% 的阿拉比卡混搭出黃油曲奇般的風味 ，雖然熟悉澳式咖啡的人大多喝慣了 Long Black 和 Flat White，但在睡不醒袋鼠咖啡商店，Magic 才是精髓啊 ！

他們最近還進了墨爾本的 First Love Coffee ，這簡直是烘焙師的最愛 ，新產季有埃塞俄比亞 Ayla Bombe 和肯亞 Mamuto PB SL28，從包裝到風味都很嗲。

這款就像是深諳澳式咖啡愛好者的暗號，以 double ristretoo 加 Steam Milk，風味更強勁，店里沒有做特調，專注在咖啡豆的風味上，不過也有一些咖啡飲品的選擇，比如 dirty chai，適合過午不喝咖啡的人，也可以來坐坐喝點兒。

如果說康定路充滿了市井的煙火氣，那么上海新華路就是鬧中取靜 ，附近都是歷史保護建筑和茂盛的梧桐樹，充滿了寧靜、文藝的氣息，而在沿街上，有一家名為“M2F”的咖啡館，如果是資深咖啡控一定懂得都懂。

我更愿意用充滿善意和溫柔的社區咖啡館去形容 M2F ，一開始它只是藏身在角落里的小店，天氣好的時候 ，門口總是聚集了貓貓狗狗的主人們，在這里啜飲咖啡和聊天兒。

木板凳舊舊的有一種親切感 ，店里的咖啡豆都是老板自己在店里面烘的。今年從上海影城對面搬到了香花橋路口，也不遠 ，M2F 的名字叫 Machine to Finger，而每一杯咖啡的制作正呼應著這個取名。

店主江姐是中國臺灣人，在上海已經住了很久，她每天都會坐在店里看著來來往往的客人，大多數是社區里的熟客，所以也能夠聊上幾句。

江姐聘請的咖啡師女孩是聾啞人，點單雖然是無聲，但是你可以通過寫字板和他們交流，燦爛的笑容和一喝就知道的好咖啡品質，竟讓人內心瞬間柔軟。

菜單包含意式、特調和手沖 ，但是我更推薦搭配他們的輕食面包 ，比如芝士麥芬一起享用 ，聽起來都是很普通的食物和咖啡，但 M2F 就有一種能把簡單的東西做得直抵人心和激發感官喜悅的神奇魅力。

說起來“Kukur”啊，要不是在上海住了些年，還真的不好找到它，它藏在小區弄堂的深處，菜單上也沒有咖啡，就安靜喝茶就好，主理人雖然年輕，但是對茶很有熱情。

店里面只能容納 7 個人，也不允許拍照，老板希望走進來的人能夠安安靜靜享受一杯好茶的時光。

店外面還有手腳架在裝修，施工也略顯吵雜，但走進去就別有洞天，Wabi-Sabi 風格的陳列和日式器物仿佛是 i 人充電樁，主理人會用這些質樸而細膩的器物給大家做一抹茶。

推薦焙茶和抹茶拿鐵，看著牛奶滲入抹茶，你會突然感覺茶如人生，充滿了隨機性，你要學著讓一切自然發生，然后享受隨機的美。

酷男孩女孩都去這里喝咖啡

潮流主理人開咖啡店

說起來“SlabTown”也算是上海咖啡店的地標存在了，每次路過，梧桐樹影下都是騎行和滑板人在小憩聚會，石板咖啡位于福民路 210 弄，富民長樂是這一群咖啡愛好者簡簡單單的追求，也是他們的生活方式。

店里面雖然座位不多，但是人氣真的很旺，取名來自美國“Slab City”，所以 Slab Town 也帶有濃厚的美式風格，亂中有序 ，而且經常有潮流品牌和運動品牌的聯名 Popup 在這里舉辦。

比如之前它就和 MondaySleepingClub 做了聯名，也在 HYPEBEAST FLEA 有自己的攤位，主理人 Seven 本身就很有街頭感，2020 年創立 Slab Town 之前，他在咖啡行業工作了多年，但是他不僅僅希望咖啡店只是喝咖啡的地方，而希望這是一個連接咖啡、潮流、戶外的樞紐。

所以 Seven 一直堅持探索咖啡和其他文化融合的可能性，所以這里能夠成為騎行、滑板、跑步、以及街頭文化交流的咖啡場所也不足為奇了。

這里的咖啡不走浮夸路線，除了咖啡就是幾款面包和烘焙甜點，意式咖啡就深烘和淺烘兩種，手沖也貼心地配了風味描述卡片，可以看出來店主是有在沉下心來好好做咖啡而不是靠潮流和戶外風格吸睛賺流量的存在。

另一處同樣是滑板人超愛的咖啡店就是“Spoke”，最具有標志性的就是那扇仿佛車庫一樣的藍色大門，Spoke 有兩家，但我更喜歡在華山路上的那家，因為它更安靜，白天是咖啡館，晚上就是潮流人來輕派對和享受音樂的音樂酒吧。

市民王嘉爾也時不時會來 Spoke 坐坐 ，Spoke 主打單車元素 ，單車、咖啡、 攝影、黑膠和戶外活動一直是緊密相連的文化 ，也是 Spoke 的基因。

Spoke 結合咖啡和自行車元素，所以你會看見店里面就有一臺三孔 Linea Classic 與 ANFIM，工作臺車、工具架、輪胎做的桌子，還有單車凳也被拆下來做咖啡椅，自行車愛好者和黑膠發燒友估計和老板能嘮很久很久。

超會做漂亮甜品 咖啡不比上班苦

雖然今天主要介紹咖啡店，但是咖啡和甜點真的很配啊！

所以順帶也分享一些有咖啡但甜點更出圈的小店，其中就有日式蛋糕店 “Mill Hill” ，但凡是顏控都會愛 上這家奶油色的小店。

Mill Hill 是從廈門開過來上海的店，不算新，但常去常新，隱藏款戚風蛋糕真的是超級絕，又或者是經典的提拉米蘇，搭配維也納咖啡享用更加。

Mill Hill 的甜點看著美貌，吃著也很療愈人心，甜而不膩，松松軟軟，也會根據時令和季節推出不同口味和搭配不同水果和點綴花卉，應季是最佳，同樣的，門口會根據季節的不同更換鮮花，超級浪漫。

店里面的器物也很用心，來自法國的各個尺寸的手工 Astier de Villatte 器皿，低矮奶白色悶頭和兩株無花果樹，你會誤以為自己走進去了某幅油畫里面。

Mill Hill 推出了一款開心果森林的蛋糕，看著就超級有食欲啊。

另一家號稱有著上海肉桂卷天花板之稱的“Sloppy Gin”位于延平路上，門頭是醒目的克萊因藍，很有電影氛圍，粉筆 logo 充滿松弛感，里面沒有什么精致的內飾，而是主打一個敞亮+好坐，這種隨性的迷人反而讓人欲罷不能。

先來說說肉桂卷本身，外殼酥脆，內芯柔軟濕潤，有很濃郁的肉桂味，簡直就是秋冬限定，蘸著咖啡吃真的一口一個不吱聲，是吃飽了也還能再吃兩口的好吃程度。

除此之外，還有西柚和白巧克力制作的 Cremeux，搭配打發的奶油，還有少量 vermouth 酒做的西柚醬，口感輕盈；另外還有一款橙香咸黃油搭配接骨木花的鮮甜口味 Bun，聽上去就很清新。

而“fuwa”小點心事業部的那扇人生之綠窗，可以說是即便食物出品都不重要了，不過有一說一，它也好吃好喝，它藏位于徐匯區金林商務樓三樓，主理人因為喜歡老城區的煙火氣，所以就去了一處鬧 中取靜的位置。

她把整個店鋪都打理成家里客廳的模樣，裝得下四季變換的窗戶，來吃吃布丁喝喝咖啡就跟去一個普通朋友家做客一樣平常。

最推薦大家嘗試那款日式硬布丁，口感是扎實綿密的那種，每天只出兩批，先到先得，基本上很快就會被賣空，而且 fuwa 做的甜點真的可愛無敵，可露麗、奶油小狗和檸檬撻都是主打款式。

不只有漂亮咖啡

還有帥氣老板

有多少人會為了咖啡店老板去喝咖啡，雖然聽上去沒有很“ 正經”，但帥氣的咖啡師真的很加分。

在黃浦區巨鹿路的一家名為“Coffee by Sadside”的小小咖啡店就是這樣，雖然咖啡的選擇很少，但是咖啡師真的很帥，非常養眼。

出品主打特調咖啡，簡易操作吧臺和堆滿了工具和金屬置物架的小小店面，讓人感覺很親切，sawa sawa 是主打，可以選擇黃檸檬或者苦瓜口味，酷芒橙特調適合夏天，而 pink bubble 則是帶有香料味。

而另一家“D.Orino Coffee”的老板則不做特調，而是專心做好一杯簡單咖啡，他不僅自己烘豆子，做咖啡，也還會捏陶瓷杯子，真的是多才多藝。

店開在延平路上，雖然店鋪人來人往，現在客人很多，老板很 i 但也會友善和大家聊天，不過看他安安靜靜專注地沖咖啡的過程就很療愈。

手沖、拉花冠軍出品

魔都你真的太會了！

當一開始知道 WBC 冠軍潘瑋要在淮海路上開“Parking Coffee”，還在試營業都已經大排長龍，反正冠軍咖啡開到上海，大家都必須要在門口“罰站”。

咖啡出品確實穩定，Combo 必點，西瓜太郎咖啡豆，特調喝不出咖啡的苦酸感，黑咖啡高溫飲用還 能喝出草本味道。

手沖盲盒選擇了分界線狀元 El Diviso ，冠軍用了熱沖擊處理，帶有紅櫻桃、血李、佛手柑的味道； 再點一杯埃塞瑰夏熱美式，從高溫到中低溫，甜橙、櫻桃、紅酒尾韻表現在線。

總而言之，有了 Parking 的加持 ，撇除排隊的煩躁，魔都還是對得起中國咖啡風向標的美譽。

而拉花冠軍梁凡常去的“Aloha Coffee”當然也是咖啡控的必去打卡點。

店在襄陽南路，天氣好的時候那一抹亮橙色就是看著就讓人心情大好，如果有機會，能遇上梁凡老師在現場，喝上一杯拉花拿鐵，那可真的是賺到。

一杯杯風格各異的咖啡下肚，話題回到最開始我們說的上海為何能被稱為“ 咖啡市”，也許并不是因為它的咖啡豆世界聞名，而是它映照了上海市的靈魂和上海人的生活狀態——融合、海派、包容萬象。

咖啡作為曾經的“舶來品”，在漂洋過海來到這座城市，被千千萬萬從五湖四海聚合到上海的咖啡愛好 者熱愛著、創作著、堅持著、并消化出自己獨具特色的一個個咖啡停靠點。

它可以是符合當季時令的特調，也可以是花費無數心思專注做的一杯手沖，也可以是連接著人與人、人與社區、乃至城市與世界的橋梁。

也許，上海人從來沒有僅僅將咖啡視為飲品，而是文化和生活的載體，而正是因為上海咖啡面貌千人千面，也造就了咖啡在上海再也不是“舶來品”，而是咖啡市引以為傲的海派文化。

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本期文字助理：Karen