三大消費訴求攀升，正重塑有機食品飲料趨勢

在消費者對健康、可持續性及環境影響的意識不斷增強的推動下，有機食品和飲料正經歷一場變革。這種意識的提升促使食品和飲料產品中的有機宣稱日益增多，而消費者對此的看法正成為關鍵焦點。熟悉度以及產品銷售中的透明度也發揮著重要作用。

為更好地理解這一情況，Innova Market Insights探討了當前塑造有機產品市場的趨勢、消費者對這些產品的消費者行為，以及品牌在應對信任、透明度和可負擔性等挑戰時可利用的創新機遇。

強化有機食品飲料的認可度

反映當代社會價值觀，可持續性已成為消費者的核心關切。許多消費者將其置于腐敗等其他全球性問題之上，視為首要關注點，這凸顯了可持續性對全球食品飲料市場的重要性。從經濟角度看，購買有機食品往往并非最便捷或最實惠的選擇。然而，在關注有機食品趨勢的消費者中，近半數人表示愿意為積極解決可持續性問題的品牌和產品支付更高價格。

盡管消費者傾向于在有環保意識的企業購物，但他們的購物習慣并不始終反映這一點。消費者對可持續產品選擇表現出濃厚興趣，但這些產品選擇尚未成為大多數消費者日常生活的一部分。在消費者經常購物的場所引入更多有機產品有望激發新的需求，并且讓大多數消費者在注重可持續發展的超市購買食品。

有機產品落后于其他產品賣點

在過去12個月中，按食品飲料新品發布所占百分比計算，無添加劑和防腐劑在健康定位方面一直處于領先地位。雖然該類別的創新勢頭正在減弱，但其他健康和生活方式宣稱的重要性正日益提升。盡管有機是一種常見宣稱，但消費者可能仍對其益處持懷疑態度。同時，更清晰、更貼近生活的健康和生活方式宣稱持續增長。因此，有機產品推出應更具體地說明這些產品所提供的益處。

盡管原料采購和營養標簽的透明度是影響食品品牌信任度的關鍵因素，但僅憑認證無法單獨拯救有機產品。信任仍然是一項挑戰，尤其是對于大型公司和企業集團而言，價格已成為消費者更重要的考量因素，而有機產品通常價格偏高。有機食品趨勢表明，原料采購對于建立消費者信任至關重要，而透明度是其中的重要組成部分。品牌需要超越認證層面進行思考，主動溝通成分的來源和獲取方式，從而增強其宣稱的可信度，并幫助消費者輕松識別這些產品。Innova Market Insights的研究證明了這一點，該研究發現，全球27%的消費者表示，食品采購（如成分的質量和來源）是他們眼中食品安全的最重要因素。另有33%的消費者表示，獨立第三方認證（如公平貿易或非轉基因項目）讓他們對產品的安全性和質量更加信任。

社交媒體正在塑造有機食品的輿論風向

圍繞有機食品的網絡熱議正在產生影響，尤其是在夏季。消費者傾向于通過分享或參與在線新聞文章進行互動，這些文章每次提及都能獲得可觀的傳播。大量圍繞有機食品的在線互動聚焦于功能性益處，范圍涵蓋廣泛，從有關益生菌、益生元的腸道健康話題，到提升能量、增強認知功能。

有機食品市場尋求支持

仍有一些領域中，各類組織和項目正在為有機食品提供支持。這一現象日益普遍——人們討論的焦點正逐漸從工業化、超加工食品體系轉向清潔、有機和再生農業。相關建議正在醞釀，例如以補貼形式支持有機農場主，同時許多舉措也被指定用于有機食品生產。這正促使人們（尤其在美國）日益關注有機農業及其在可持續發展和健康領域的作用。

高端標準產品日益普及

根據有機食品趨勢，乳制品和零食顯然在市場上的有機產品中代表著高端標準。其中包括無麩質有機餅干和使用本地有機奶源制成的冰淇淋。品牌將尋求使用“傳統農耕”和“可持續性”等宣傳語，與有機認證一起助力提升產品形象，同時滿足消費者對口味和生態意識日益增長的需求。

自然吸引力引發主食領域的有機討論

烘焙食品和乳制品的覆蓋率和提及率在該品類中占據主導地位，使有機屬性成為此類主食品類中的關注焦點并發揮重要作用。有機產品是更廣泛地健康選擇運動的關鍵組成部分。除減糖外，蛋白質在乳制品和植物基產品中尤為重要，而烘焙食品的相關討論常強調營養谷物成分的使用。

將有機產品的吸引力擴展至幼兒期之后

父母正將食品與安全問題列為優先事項，因此有機食品選擇正成為嬰幼兒食品的可信之選。然而，要在幼兒階段之后維持消費者信任，品牌需要通過可面向年齡較大群體營銷的產品選擇建立相關性，這些群體能夠看到有機食品的益處并支持其健康生活方式。盡管有機并非購買習慣的主要驅動因素，但它作為肉類的替代品表現良好，而肉類是增長最快的有機產品類別之一。

雖然有機在嬰幼兒食品中與安全和純凈緊密相關，但有趣的是，有機作為一個品類在網上受到55歲以上年齡群體消費者的青睞。不同年齡段對產品的需求各不相同，因此有機品牌應考慮適當調整其產品供應。通過開發滿足消費者在人生各階段不斷變化的需求和價值觀的產品，品牌可以鼓勵消費者從兒童時期到成年時期持續選擇有機食品。

有機食品飲料的未來方向？

為了強調更可持續的生態系統恢復方式并持續改善土壤健康，品牌需要超越僅將產品作為“有機”來銷售的思維。乳制品、茶和葡萄酒是生物動力認證（biodynamic-certified）食品飲料的例子，它們利用有機農業認證為自身帶來優勢。這在消費者中產生了共鳴，并塑造了一個生態農業成為常態的積極未來圖景。

在該品類的其他領域，一個顯著上升的趨勢是即食有機零食的增長，以及采用最少成分并確保來源透明的冷凍餐食選項的興起。

針對注重健康的都市消費者，在便攜式產品方面的創新包括有機蛋白飲品、嬰兒食品袋和餐包。此外，如果生產商尋求擴張，顯而易見的是，便捷的有機產品形式將有助于提升吸引力。這類產品能夠吸引Z世代和千禧一代，眾所周知，這些人群更傾向于易于準備和食用且符合其健康目標的食品。同時，面向彈性素食者和純素食者消費者的有機植物蛋白和乳制品替代品也將有所增加。緊隨其后的可能是針對注重健康的消費者推出的功能性有機飲料，這些飲料注入了植物成分、適應原和益生元。

參考來源：

https://www.innovamarketinsights.com/trends/organic-food-trends-global-market-overview/

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