一口餃子，吃遍全球：來自世界各地的美味餃子指南

你喜歡吃餃子嗎？

你知道中國以外的地方餃子又是什么樣的嗎？

今天，我們就來聊聊全球各地的美味餃子吧~

什么是餃子？

或許，我們對“餃子”的概念是這樣的↓

但是在全球概念里“餃子（dumplings）”卻囊括了“面團包餡”的面點，也就是說我們的“小籠包”、“餛飩”，甚至是“燒麥”、“湯圓”等都可以包含在里面。

在其他地區，你可以看到甜香軟糯的日本烤“團子”；

浸泡在雞湯中的猶太馬佐球；

裹滿奶油醬的意大利餛飩……

可以說，只要是有面團、有餡料（有時甚至沒有餡！），它就有可能是一種餃子！

亞洲：餃子的起源與演變

中國無疑是餃子的故鄉。我們熟悉認知里的“餃子”可蒸可煮可煎，而且百家百味。

還有同樣將接近元寶形的餛飩、蝦餃，也是各有受眾。

韓式餃子和中國類似，餡料以豬肉為主，也有其他肉類和蔬菜，做法同樣包括煮、蒸或煎炸。

日式餃子主要是煎餃，類似我們的鍋貼。日式煎餃的靈魂在于它的酥香脆底。

尼泊爾蒸餃餡料豐富，以姜、蒜、牛肉為主，蒸過的餃子皮富有韌性，再搭配辛辣的阿查醬風味獨特。

蒙古包子也是一種“餃子”。它里面的餡料通常是肉類，比如羊肉、牛肉、牦牛肉和駱駝肉。通常在黃油、醬醋甚至番茄醬一起食用。

越南的蝦餅露與我們的蝦餃類似，只是它的外皮是用木薯粉制成的，有著獨特的韌性和嚼勁，加上同樣彈牙的餡料，非常鮮美。

印尼燒麥和廣式燒賣相似，但是餡料通常不會有豬肉，因為當地有大量的穆斯林人。最經典的燒麥餡料是鯖魚，并配以酸甜的花生醬，配菜可能包括煮熟的雞蛋、豆腐和像卷心菜、土豆和苦瓜這樣的蔬菜。

阿富汗餃子據說是通過絲綢之路由突厥和蒙古商人帶來的。這些餃子傳統上以牛肉為餡，用洋蔥、香菜和芫荽調味。吃的時候通常蘸著酸奶醬食用，別有風情。

南亞與中東的香料魔法

印度人也很愛吃餃子，而它們的餃子最不可或缺的就是不同風味的蘸醬。

薩莫薩三角餃炸得金黃酥脆，餡料包括土豆、豌豆、奶酪、肉末等，蘸醬標配是用香菜（通常還有薄荷）制成的綠色酸辣醬，此外還有羅望子酸辣醬和芒果酸辣醬這樣的甜酸酸辣醬。

北印度的馬拉格夫塔并沒有餡料，它是印度奶酪、蔬菜和土豆制成的油炸球，最后淋上濃郁的肉汁醬。

中東人吃的餃子也是各有千秋：

黎巴嫩的什什巴拉克是圓形面皮包裹肉末（比如牛肉或羊肉）而成，通常放在酸奶醬中煨煮。

中東的猶太餃子類似我們的餛飩，是一種湯餃。外皮通常用意大利面面團制作，餡料也很豐富，包括雞肉、牛肉、蔬菜或奶酪。如果不是帶湯的，也會澆上濃郁的酸奶油，甚至撒上堅果。

格魯吉亞的餃子餡料也是牛肉、羊肉或豬肉，偶爾也有蔬菜，尤其是蘑菇。這種餃子有自己的儀式感，類似我們的湯包——先抓住頂部的結，咬開一點皮，啜飲湯汁，最后吃剩下的部分。不過頂上的結往往因為太厚會剩下來。

歐洲與美洲：面團的無國界之旅

波蘭餃子其實和俄羅斯、烏克蘭等東歐國家的餃子幾乎沒什么差別。通常餡料都是土豆、奶酪、肉等，再加上一勺酸奶油和一些炒洋蔥。

德國面包丸子是一種類似馬佐球的餃子，由陳面包、雞蛋、洋蔥、黃油和歐芹制成。

坐標位移到美洲，餃子又迸發出新的火花！

南美的恩帕納達可以以任何食材為餡料，包括肉、奶酪、玉米，它可以烘烤也可以油炸，吃起來外酥里嫩。

巴西雞肉炸餃從19世紀以來一直受到當地人的喜愛。它的餡料由奶油奶酪、切絲雞肉和香料制成，面皮外面還裹了一層面包屑，油炸至金棕色。

秘魯的土豆球餃子適合每一個土豆愛好者。土豆球里塞滿了肉末、香料，再進行油炸。它通常和秘魯薩爾薩醬以及阿吉醬一起食用。

甜點餃子：誰說餃子只能是咸的？

印度的古吉亞也可以說是一種油炸糕點，是胡里節和排燈節節日的主食。它通常是新月形的，里面塞滿了干果和堅果，再加上一種被稱為“khoya”的奶制品，是非常經典的印度式餃子。

印度還有一種叫“摩達克”的餃子，它由蒸熟的米粉制成，里面填充著棕櫚糖和椰子。

奧地利的酵母餃子餡料是加入肉桂和丁香的李子蜜餞，可以蒸也可以煮，再浸入融化的黃油或香草醬中，并撒上糖粉。

奧地利還有一種李子餃子，里面包含了一整顆李子。當你撕開餃子皮的時候，就能看到里面藏著的去核李子。

不止是食物，更是文化與聯結

這個世界，比我們想象的更加“包”羅萬象。每一種餃子背后，都是一個民族的味道記憶和文化沉淀。

餐盤之上，餃子之中，一口就是一個世界。

今天，要不要來一盤餃子呢？