■街坊食事錄80后夫妻的17載匠心 把傳統月餅蒸出人間煙火

王麗麗展示傳統老月餅

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在城關區火車站街道紅三村社區市場南口，每天天還未亮，一家不足20平方米的饅頭店已亮起暖黃的燈。蒸汽裹挾著姜黃、香豆的醇厚香氣，從半開的店門里漫出，這是蘭州人記憶里傳統月餅的味道。作為土生土長的蘭州人，“80后”趙文良夫婦守著這個小店17年，從凌晨3時的揉面聲，到傍晚售罄時的滿足笑臉，把日子過得像剛出鍋的月餅一樣，扎實又香甜。

凌晨3時的約定

小店里的“月餅江湖”

早上6時，熟客李阿姨笑著走進來：“文良，今天的月餅還有嗎？給我留兩個，孫子就好這口。”趙文良擦了擦額頭的汗，指了指玻璃柜里僅剩的幾個月餅：“就剩這幾個了，再晚來就沒啦！”

每天天還沒亮，趙文良、王麗麗夫妻二人就踩著夜色到店：王麗麗負責提前檢查前一天發好的面團，指尖按下去能彈出細膩的紋路，這是發酵8小時后的最佳狀態；趙文良則忙著燒開水、架蒸籠。

“咱這月餅講究‘千層色’，一步都不能省。”王麗麗一邊說，一邊把面團搟成直徑30厘米的薄皮，胡麻油均勻地抹在面皮上，油香瞬間散開。她手腕輕抖，姜黃粉、紅曲粉、香豆粉依次撒下，金黃、緋紅、翠綠在面皮上暈開，再鋪上一勺自家熬的玫瑰醬，甜香裹著花香，連路過的行人都忍不住駐足。最關鍵的是“疊層”，王麗麗會把抹好料的面皮切成10等份，疊成方形，再用整張面皮裹緊封口。這手藝，是父親當年手把手教的，如今成了小店的“招牌”。

10多個蒸籠輪流上陣，每次能蒸60個月餅，要花3個小時才能熟透。剛出鍋的月餅個頭飽滿，每個近1斤重，咬一口能嘗到多層餡料的香氣，姜黃的微辛、玫瑰的清甜、香豆的醇厚在嘴里化開，這是蘭州人記憶里的“老味道”。夫妻倆每天最多能做300個月餅，現蒸現賣，下午4時前準能賣空。

人生轉角處

老丈人的“堿面秘方”救了急

誰也沒想到，如今把傳統月餅做得風生水起的趙文良，早年竟是賣水產品的。1981年出生的趙文良，老家在榆中縣小康營農村，20多歲時就到蘭州市城關區張蘇灘市場擺攤，賣新鮮的魚和蝦。憑借實在的性子，他的水產攤生意不錯，還結識了在旁邊做餐飲的王麗麗。當時，王麗麗跟著姐姐打理小吃攤，經常來他這兒買魚，一來二去兩人就熟悉了。

“那時候他每次都給我挑最鮮活的魚，還幫我處理干凈，覺得這人靠譜。”王麗麗想起當年的相遇，嘴角還帶著笑。隨后，兩人結婚，趙文良的水產生意依舊紅火，日子眼看著就要往好里走，可沒幾年，張蘇灘市場因為城市規劃搬遷，老客戶散了，他的水產攤不得不停業。

那段時間，趙文良整天悶在家里，看著剛出生不久的女兒，心里又急又慌：“一家人要吃飯，娃還要上學，總不能一直閑著。”就在他站在人生十字路口發愁時，老丈人找到了他：“文良，別愁了，來跟我學蒸饅頭吧，餓不著。”

趙文良的老丈人是皋蘭縣出了名的面食高手。跟著老丈人學了半年，從發面、揉面到蒸制，趙文良把每一步都練得熟練。2008年11月，夫妻倆湊了些錢，在紅三村社區市場南口租下了這個18平方米的小店，一開始主要賣饅頭、花卷，后來老丈人提議：“蘭州人愛吃土月餅，你試試做這個，肯定受歡迎。”沒想到，這一試就成了“爆款”。第一年中秋節前，夫妻倆做的土月餅每天能賣100多個，到了第二年，就增加到200多個。有一年中秋節前，店里的蒸籠突然壞了一個，趙文良急得滿頭是汗。老丈人聽說后，從皋蘭縣趕過來，還帶了自家的舊蒸籠，“別耽誤了生意，咱這手藝不能砸了。”那天，一家三口忙到半夜，終于趕制出了第二天要賣的月餅，看著老丈人疲憊的背影，趙文良心里又暖又酸——是老丈人的手藝，撐起了這個家的希望。

5萬粉絲與未赴的遠方

把小日子“蒸”得有滋有味

“大家看，這就是我們家的傳統土月餅，每層都有不一樣的料，剛出鍋的最好吃！”晚上9時，店里的活兒忙完了，王麗麗坐在小桌前，打開手機剪輯當天拍的視頻。鏡頭里，剛出鍋的月餅冒著熱氣，趙文良正給顧客打包，臉上帶著憨厚的笑。

“以前不知道網絡這么有用，就是想記錄下店里的日常，沒想到真有人來。”王麗麗說，幾年前，她看到身邊的人都在玩抖音、快手，她就想著也拍點視頻宣傳小店。一開始，她不會剪輯視頻，就跟著網上的教程學，每天忙完店里的活兒，就坐在小桌前琢磨：哪個角度拍月餅最好看，怎么說才能讓大家記住蘭州土月餅。慢慢地，視頻有了起色，粉絲從幾百漲到了5萬多。有一次，一位西安的游客刷到她的視頻，特意趁著來蘭州旅游到店里買月餅，“我就想嘗嘗你視頻里的味道，果然沒讓我失望！”還有不少在外省的蘭州人，看到視頻后聯系她，讓她幫忙寄月餅。王麗麗每次都用真空包裝仔細包好，并附上保存方法寄出。

網絡讓小店的名氣越來越大，但夫妻倆的生活依舊簡單：每天凌晨3時到店，忙到下午4時，輪流守一會兒店，晚上7時關店回家。17年來，他們沒有一次出去旅游度假，唯一的兩次“遠行”，還是幾年前帶著女兒去省內的甘南草原和西安，加起來不過5天。“不是不想去，是走不開。”王麗麗說，有一次女兒放暑假，想讓他們帶著去海邊，可店里正是忙的時候，夫妻倆只能跟女兒道歉：“等忙完這陣兒，一定帶你去。”可“這陣兒”一推就是好幾年。

不過，日子也在慢慢變好：女兒考上了高中，每天放學能來店里幫忙。夫妻倆在附近買了商品房，不用再租房子住了，小店的生意越來越穩定，顧客越來越多了。有一次，女兒在作文里寫道：“我的爸爸媽媽很平凡，每天都在揉面、蒸月餅，但他們很偉大，用雙手給了我最好的生活。”王麗麗看到作文時，偷偷抹了眼淚：“再累也值了。”

17年堅守

把傳統味道做下去

如今，趙文良和王麗麗的小店，成了紅三村社區的一個“地標”——早起的居民會來買個熱乎的饅頭，放學的孩子會纏著家長買個月餅，街坊鄰居路過時會進來聊幾句家常。夫妻倆依舊每天凌晨3時到店，揉面、蒸月餅，重復著17年的日常，但他們從不覺得枯燥。

“現在很多年輕人都不會做傳統土月餅了，我們想一直做下去，讓大家有個念想。”趙文良說，有時候，會有年輕人來店里問，能不能學做土月餅，他都會耐心教：“這手藝不是我們的，是老祖宗傳下來的，能有人想學，我們高興。”

今年中秋節前，夫妻倆打算多做些月餅，還想試著做些小份的，方便顧客攜帶。王麗麗說，他們的愿望很簡單：讓更多人知道蘭州傳統土月餅，也想多抽點時間，帶女兒去看看海邊，圓孩子一個心愿。

傍晚時分，夕陽透過店門的玻璃，灑在夫妻倆忙碌的身影上。蒸汽依舊在店里彌漫，姜黃、香豆的香氣飄得很遠，這是屬于蘭州的人間煙火，也是一對“80后”夫妻17年的堅守——他們用雙手揉面、蒸月餅，不僅“蒸”出了自己的小日子，也把蘭州的傳統味道，一點點傳了下去。

蘭州日報記者 孫建榮 見習記者 包玉霞 文/圖

責任編輯：王旭偉

來源：蘭州晚報