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進(jìn)入11月,作為第十五屆全運(yùn)會(huì)的舉辦地,廣州最近可太熱鬧了!如果你來(lái)廣州旅游和看比賽,一定不能錯(cuò)過(guò)這家有著60年傳奇歷史的老字號(hào)——清平飯店!它家的“清平雞”可是被譽(yù)為 “廣州第一雞” 的存在哦。
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說(shuō)到清平飯店,就必須提它家的招牌——清平雞!創(chuàng)始于1964年的老店,在1981年憑借這道菜一鳴驚人,1994年直接被封為“廣州第一雞”。清平飯店曾在2002年因轉(zhuǎn)制停業(yè),讓無(wú)數(shù)老廣唏噓不已。2020年老班底重組,2024年已經(jīng)在陳家祠重新開(kāi)業(yè)啦!現(xiàn)在的清平飯店既保留了傳統(tǒng)的烹飪技藝,又在環(huán)境上做了升級(jí)。復(fù)古與現(xiàn)代結(jié)合的裝修風(fēng)格,超級(jí)適合拍照打卡!
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? 60年傳承的“雞味天花板”:聽(tīng)說(shuō)老師傅們選用的是養(yǎng)足130到150天的清遠(yuǎn)麻雞,再用陳年雞湯作為白鹵水底,加入十余種藥材香料,經(jīng)過(guò)反復(fù) “熱—冷—常溫”三浸三泡的復(fù)雜工藝,讓雞皮爽脆到驚人,肉質(zhì)鮮嫩多汁。一口下去真的懂了老廣常說(shuō)的 “雞有雞味” 是什么境界!
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【傳統(tǒng)粵菜】
1、美極羅氏蝦:蝦殼酥脆如薯片,蝦肉彈牙爆膏、飽滿Q彈,淋上秘制美極醬,蒜香+焦糖香直沖天靈蓋!
2、九轉(zhuǎn)大腸:大腸處理得超級(jí)干凈,口感軟糯,醬汁醇厚,軟糯中帶著嚼勁,吃起來(lái)完全不膩。
3、果汁豬扒:廣式經(jīng)典酸甜口,豬扒裹薄漿煎至金黃,淋上橙汁醬汁,酸甜開(kāi)胃又下飯。
4、海膽炒飯:每粒米都裹著金黃蛋香,海膽給得超實(shí)在,鮮得眉毛都要掉下來(lái)。
5、撈起三文魚(yú):順德菜的創(chuàng)新演繹,薄切三文魚(yú)鋪成“元寶”造型,搭配檸檬葉絲、炸芋頭絲,撈起時(shí)大喊“風(fēng)生水起”,好運(yùn)翻倍!
6、開(kāi)胃花甲:花甲處理得很干凈,花甲酸辣爆汁,醬汁調(diào)得恰到好處。
7、蛋撻:酥皮層層起泡,內(nèi)餡嫩滑如布丁,奶香濃郁到舔盤(pán)!
8、其他經(jīng)典粵菜:清平脆皮吊燒雞、黑松露燒鵝、不平凡叉燒、化皮燒腩仔、茅臺(tái)酒香啫黃鱔、脆皮燒乳鴿、欖茶香熏黑豚海山骨、初戀咕嚕肉、香煎黃花魚(yú)等等。
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【探店攻略】
地址:荔灣區(qū)中山七路揚(yáng)韜廣場(chǎng)1棟2層(1號(hào)線/8號(hào)線陳家祠地鐵A口步行5分鐘)
? 營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00-14:00|17:00-21:00,(建議提前拿號(hào))
人均:100-150r
周邊游玩景點(diǎn):陳家祠、荔枝灣、永慶坊等.
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