廣東
新快報訊 近日，2025-2026學年廣東省職業院校學生專業技能大賽（中職組）在廣東省教育廳主辦下順利舉行。
其中，作為廣州市旅游商務職業學校代表，來自李錦記希望的廚師陳銳、孫閣檀擔任中餐團隊和西餐團隊的成員之一，分別斬獲中式烹飪、西式烹飪比賽團隊一等獎，以青春匠心為“粵菜師傅”工程注入了新生力量。
山水入盤，中華飲食的美學追求
來自貴州遵義的陳銳，這個從紅色沃土走出的少年，懷揣對廚藝的熱愛，跨越山海來到廣州。
在此次中式烹飪比賽中，陳銳及其團隊帶來的作品主題為“清風雅韻”，將中華飲食文化中的意境美學與刀工融為一體。他帶來冷拼作品“仙山瓊閣”，既是對刀工技藝的細致挑戰，也呈現出嶺南山川的溫潤秀美與“清風徐來，雅韻自生”的東方美學，展現對粵菜技藝的傳承與理解。
“仙山瓊閣”作品展現烹飪技術與粵式美學
作為陳銳的指導教練，廚師班骨干教師陳國永始終將理論講授與行業實踐深度融合。他常說：“烹飪不僅是手藝的傳承，更是文化的傳遞。”在烹飪教學上，他引導學生理解粵菜風味，通過調味品的搭配變化，掌握火候與口感的微妙平衡。
物盡其用，西式烹飪里的綠色飲食
孫閣檀來自廣東潮汕，自幼浸潤在豐富的飲食文化氛圍中，他對烹飪有著親近感與獨特的理解力。
作為本次大賽西式烹飪的團隊選手代表之一，孫閣檀在比賽中不僅展現了扎實的烹飪基本功，更將“尊重食材、物盡其用”的職業理念貫穿于作品之中。像“空枕脆球”等手指餐，巧妙利用食材的邊角料、余料，結合專業烹飪技法制作，既展現作品的精致優雅，又與現代環保理念相結合，呈現“零浪費”的可持續烹飪態度。
利用食材的邊角料、余料制作的手指餐
李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士表示：“看到來自不同地域的希望廚師在省級技能大賽中雙雙奪魁，我們倍感欣慰。未來，我們將繼續秉持‘思利及人’的核心價值觀，助力粵菜文化的薪火相傳，推動中西飲食文化的交融互鑒，讓健康飲食理念在全球舞臺上更好地發展。”
采寫：新快報記者 陳慕媛
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