對話佳果源劉彥紅：首家椰子水工廠只是起點(diǎn)，重資產(chǎn)護(hù)航品質(zhì)透..

近日，在2025FHC上海環(huán)球食品展上，100%NFC椰子水頭部品牌佳果源的展位異常火爆，借此機(jī)會，納食采訪了佳果源總經(jīng)理劉彥紅，與其進(jìn)行了一場深度對話，深入探討了上述行業(yè)挑戰(zhàn)、佳果源的應(yīng)對策略以及椰子水行業(yè)的未來發(fā)展。

健康浪潮下，

椰子水面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)

隨著椰子水品類教育認(rèn)知的深化，消費(fèi)者對椰子水的認(rèn)知和需求經(jīng)歷了明顯的進(jìn)階過程，在這一過程中，消費(fèi)者對產(chǎn)品透明化、消費(fèi)場景化、口味多樣化、品質(zhì)健康化也提出了更高的要求。這種需求的不斷升級，清晰地勾勒出椰子水市場發(fā)展的內(nèi)在驅(qū)動力。

然而，在劉彥紅看來，當(dāng)下的椰子水市場還面臨著多方面的挑戰(zhàn)。“椰子水行業(yè)的最大挑戰(zhàn)，來自于‘真天然’的信任門檻+供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性考驗(yàn)。”憑借在市場的持續(xù)觀察，劉彥紅向納食分析道，“一方面，消費(fèi)者對‘天然、無添加’的要求越來越高，但行業(yè)里部分產(chǎn)品會通過調(diào)味、添加來降低成本，導(dǎo)致用戶對“椰子水是否真的‘原汁原味’產(chǎn)生疑慮；二是椰子水原料的產(chǎn)能和品質(zhì)受椰青品種與產(chǎn)區(qū)影響大，而行業(yè)擴(kuò)張速度快，優(yōu)質(zhì)椰源的爭奪會越來越激烈”。

納食也觀察到，雖然說當(dāng)下的椰子水市場不缺少做得好的品牌，但產(chǎn)品內(nèi)卷和同質(zhì)化的現(xiàn)象同樣嚴(yán)重，如何把椰子水市場做大做好，破解椰子市場的雙重挑戰(zhàn)是所有品牌需直面的課題。“面臨椰子水品類的挑戰(zhàn)，對佳果源的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)是考驗(yàn)，但好在我們有自己的泰國椰源，香水椰林+背靠佳農(nóng)的全球供應(yīng)鏈資源，反而能把這個(gè)挑戰(zhàn)轉(zhuǎn)化為優(yōu)勢：別人搶原料的時(shí)候，我們能穩(wěn)定拿到優(yōu)質(zhì)香水椰”。劉彥紅如是說道。

以消費(fèi)需求為核心，

成為健康、天然的產(chǎn)品提供者

據(jù)劉彥紅透露，佳果源始終以消費(fèi)者為核心，通過洞察消費(fèi)者的趨勢變化為其提供健康天然的產(chǎn)品。

劉彥紅表示，“佳果源核心消費(fèi)人群，是以25-45歲的白領(lǐng)、健身人群、寶媽為代表的“精致健康派”。他們不只是“喝椰子水”，而是把椰子水當(dāng)成“健康生活的日常標(biāo)配”，也正因此，他們選椰子水的核心痛點(diǎn)是“怕‘假天然’（添加另外的糖、水等添加物）、怕不新鮮（口感有玉米須怪味道等）”。

同時(shí)針對佳果源核心人群劉彥紅總結(jié)了四個(gè)消費(fèi)上升的需求，即產(chǎn)品“透明化”，消費(fèi)“場景化”、口味多樣化和品質(zhì)“健康化”，比如從最初的原產(chǎn)地標(biāo)注為泰國，品種要求外，又提出了更高的需求：低GI、等滲、有機(jī)等消費(fèi)訴求。

同時(shí)還有一個(gè)減弱的需求，即“低價(jià)優(yōu)先”，現(xiàn)在消費(fèi)者越來越清楚“低價(jià)椰子水要么是原料差，要么是加了東西”，反而愿意為“真優(yōu)質(zhì)”支付合理的溢價(jià)。“有機(jī)椰子水首發(fā)后，已經(jīng)接到國內(nèi)頭部零售渠道紛至沓來的訂單就是一個(gè)很好的例子”。

為滿足品牌核心受眾的嚴(yán)苛需求，劉彥紅告訴了納食佳果源在產(chǎn)品端構(gòu)筑的三維優(yōu)勢：

1、口感優(yōu)勢：泰國香水椰專屬供應(yīng)。一直以來，佳果源都堅(jiān)持選用泰國丹嫩沙多產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)香水椰，其天然賦予的清甜與濃郁椰香，無需額外添加糖分或調(diào)味劑，即可呈現(xiàn)“如現(xiàn)開椰青般的新鮮本味”，由此造就普通椰青難以企及的風(fēng)味門檻。

2.全鏈路鎖鮮體系：8小時(shí)極速保鮮。從椰林采摘到工廠加工嚴(yán)控在8小時(shí)內(nèi)完成，依托自有工廠的冷壓榨工藝，結(jié)合全程冷鏈運(yùn)輸，最大程度鎖住鮮度，使終端產(chǎn)品無限接近“椰林現(xiàn)開”的感官體驗(yàn)。

3.健康價(jià)值深挖：定義“天然補(bǔ)水”場景。超越單純售賣飲料，佳果源一直堅(jiān)持向消費(fèi)者傳遞“天然補(bǔ)水”的理念：運(yùn)動后補(bǔ)充電解質(zhì)、日常飲用提供“無負(fù)擔(dān)的甜感”，與依賴調(diào)味調(diào)香的產(chǎn)品形成鮮明區(qū)隔，契合目標(biāo)人群的健康生活方式。同時(shí)佳果源已連續(xù)兩年榮獲iti國際美味滿星獎(jiǎng)?wù)拢衲瓿晒Λ@得低GI認(rèn)證，為追求健康生活、注重血糖管理的消費(fèi)者提供了更優(yōu)質(zhì)的選擇。

全產(chǎn)業(yè)鏈布局，

打造難以復(fù)制的產(chǎn)業(yè)生態(tài)

在對話中，納食了解到，佳果源之所以能在競爭激烈的椰子水市場取得成功，植根于其貫穿整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的“從椰林到貨架的全鏈路可控”能力。正如劉彥紅向納食強(qiáng)調(diào)，這種全鏈路掌控力是佳果源將行業(yè)挑戰(zhàn)轉(zhuǎn)化為自身護(hù)城河的關(guān)鍵所在。

01

原料端：掌控稀缺資源，奠定品質(zhì)基石

佳果源的核心底氣，始于對泰國丹嫩沙多10萬畝香水椰林的掌控。“這不僅是擁有原料，更是制定標(biāo)準(zhǔn)。”劉彥紅強(qiáng)調(diào)，“我們嚴(yán)格限定在椰青生長180天、營養(yǎng)與風(fēng)味達(dá)至巔峰的‘黃金窗口期’進(jìn)行采摘。當(dāng)你的原料本身足夠優(yōu)秀，就無需任何添加來‘畫蛇添足’。”這種對源頭的苛求，使得“100%原汁”從一個(gè)營銷口號，變成了可追溯、可驗(yàn)證的物理事實(shí)。

02

供應(yīng)鏈端：全球資源協(xié)同，實(shí)現(xiàn)極致鎖鮮

背靠母公司佳農(nóng)集團(tuán)的全球資源，佳果源在供應(yīng)鏈端構(gòu)建了高效閉環(huán)。針對椰子易腐的行業(yè)挑戰(zhàn)，佳果源整合成熟冷鏈體系，實(shí)現(xiàn)“椰果采摘后8小時(shí)內(nèi)完成加工”，最大限度鎖住新鮮度。這種從前端到終端的效率提升，將供應(yīng)鏈痛點(diǎn)轉(zhuǎn)化為佳果源的競爭優(yōu)勢。劉彥紅介紹，“這不僅是技術(shù)，更是一種承諾”。

03

生產(chǎn)端：自有工廠驅(qū)動創(chuàng)新，強(qiáng)化健康理念

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，在泰國核心產(chǎn)區(qū)投建全球首家專注椰子水的工廠，是佳果源戰(zhàn)略中至關(guān)重要的一環(huán)。“自有工廠意味著絕對的品控主權(quán)、快速的創(chuàng)新反應(yīng)和理念的完整表達(dá)。”劉彥紅解釋道。無論是實(shí)現(xiàn)“100%無添加”的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，還是快速推出有機(jī)、低GI等創(chuàng)新產(chǎn)品，都將后端強(qiáng)大的制造能力，無縫轉(zhuǎn)化為了前端清晰的品牌認(rèn)知。

以近期推出的有機(jī)包裝為例，這不僅是視覺升級，而是整合原料端（香水椰的天然屬性）、生產(chǎn)端（無添加工藝）和品牌理念（健康有機(jī)）的全鏈路表達(dá)。自有工廠的敏捷性讓品牌能同步完成原料篩選、生產(chǎn)優(yōu)化和包裝設(shè)計(jì)，將后端能力無縫轉(zhuǎn)化為前端認(rèn)知。

與劉彥紅的對話揭示了一個(gè)清晰的邏輯：佳果源的路徑，是一條通過“重資產(chǎn)”和“全鏈路”來解答行業(yè)信任難題的堅(jiān)實(shí)路徑。可以預(yù)見，隨著健康消費(fèi)趨勢的持續(xù)升級，佳果源所構(gòu)建并驗(yàn)證的“全鏈路可控”模式，其價(jià)值將日益凸顯。它不僅保障了佳果源自身的穩(wěn)定與高品質(zhì)發(fā)展，更推動整個(gè)賽道朝著更具可持續(xù)性和更高信賴度的方向加速演進(jìn)。