“補藥一堆，不如豆漿一杯”，冬天來杯熱騰騰的養生豆漿

俗話說“冬吃豆，賽過肉”，又說“補藥一堆，不如豆漿一杯”。

豆漿是國人的傳統飲品，冬日的早餐桌上常見潔白中泛出微黃的熱豆漿，散發出濃郁的豆香味兒，熱乎乎喝上一碗，滑爽甜香，滋潤胃腸，渾身都暖洋洋的。

豆漿食用歷史悠久

豆漿，別名豆奶、豆乳、豆汁、豆沫兒。它起源于我國，相傳西漢淮南王劉安不僅是豆腐的創始人，也是現磨豆漿的創始人。

劉安是個大孝子，熟悉醫養之道，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆現磨豆漿，煮熟給母親喝。劉母之病遂逐漸好轉，豆漿也隨之傳入民間。

可見，豆漿作為藥食兩用之品的歷史十分悠久。

豆漿的營養價值

豆漿是深受國人喜愛的一種飲品，也是老少皆宜的營養食品。在歐美，豆漿享有“植物奶”的美譽。

豆漿營養豐富，富含植物蛋白和磷脂，以及維生素B1、維生素B2和磷、鐵、鈣等多種礦物質，皆是人體所需的重要營養物質。

此外，豆漿所含的大豆低聚糖、異黃酮、皂苷、核酸等，也是對人類健康極為珍貴的保健因子。

豆漿的藥用價值

中醫認為，豆漿寬中，下氣，利大腸，消水腫毒，具有補脾益氣、消熱解毒的功效。

《本草綱目拾遺》載：“凡人每日清晨吃黑豆腐漿，大有補益，可以免勞病之患。”

《本草匯言》記載：“黃豆煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢。黑豆煮汁飲，能潤腎燥，故止盜汗。”

可見，自古以來豆漿就是一種醫養佳品。

豆漿的種類及制作

豆漿按味道可分原味豆漿、甜豆漿、咸豆漿，按質地分有黃豆豆漿、黑豆豆漿、雜豆豆漿等。

以前制作豆漿，先要將豆子發泡，用青石小磨加水磨出漿汁，可根據自己喜好調成或濃或淡，濾出豆渣，入鍋燒沸即可食用。

現在有了豆漿機，制作起來更加便利。復雜一些的，可以摻加黑豆、花生、黑芝麻、紅棗等，發泡好一同磨漿，口感更妙，營養也更為豐富。

大豆泡漲磨漿，不去渣，還可以做成帶渣的豆漿，魯南一帶稱作“小豆腐”，或“渣豆腐”。具體制作方法如下：將帶渣的豆漿倒入鍋中煮透；把焯過水的蘿卜、白菜等蔬菜切細，入鍋煮沸即可。制成后可見豆腐腦狀的豆渣包裹團團青綠，觀之醒目，食之清素，細嚼慢咽，齒頰留香。

幾種家常豆漿搭配，養生功效更加

但天天喝純豆漿難免覺得單調，可以嘗試幾種家常搭配，養生效果更加。

1、芝麻花生黑豆漿

做法：

將10克花生和80克黑豆浸泡后，再與15克黑芝麻一起放入豆漿機打成漿即可。

功效：

這款豆漿非常適合女性飲用，具有烏發養發、潤膚美顏、滋補肝腎的作用。

2、五豆豆漿

做法：

將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、赤小豆五種豆按3:1:1:1:1的比例搭配好，洗凈后浸泡6~10小時，加入適量的清水一起放入豆漿機打漿后即可。

功效：

此款豆漿富含多種營養成分，有助于降低膽固醇，對于高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病等癥有一定的輔助食療作用。

3、紅棗枸杞豆漿

做法：

將50克黃豆洗凈浸泡6~10小時，取15克紅棗肉、10克枸杞洗凈，一并加入豆漿機，再加入適量清水打成漿后即可。

功效：

此款豆漿有益氣、養血、補腎的功效，適合氣血不足者。

4、百合花生豆漿

做法：

將80克黃豆和50克花生洗凈浸泡6~10小時，30克百合洗凈，然后一起放入豆漿機中，加入適量清水打成漿后即可，還可加入少許蜂蜜。

功效：

此款豆漿潤肺生津、潤燥澤膚、養心安神，適用于體虛瘦弱、大病初愈之人。

5、核桃芝麻豆漿

做法：

將80克黃豆洗凈浸泡6~10小時，再把30克核桃、30克黑芝麻洗凈，一并放入豆漿機中，加入適量的清水打成漿即可。

功效：

此款豆漿具有滋補肝腎、烏發健腦的功效。

6、橄欖桂圓豆漿

做法：

將80克黃豆洗凈浸泡之后，再把10克橄欖肉、10克桂圓肉、5克枸杞子洗凈，一起放入豆漿機中，加入適量清水打成漿即可，也可加入適量冰糖。

功效：

此款豆漿具有養血滋陰的功效，可用于美容美顏、皮膚保健。

喝豆漿的注意事項

需要注意的是，喝豆漿也有禁忌。

① 首先，豆漿一定要煮熟、煮透再喝。

大豆中含有胰蛋白酶抑制劑，影響蛋白質的消化吸收。但煮沸加熱8分鐘后，胰蛋白酶抑制劑即可被破壞。

此外，大豆中還含有一些抗營養因子，沒有充分煮熟煮透即飲用，嚴重的會引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等胃腸癥狀。

② 豆漿是偏寒食物，消化不良、嗝氣和腸胃功能偏弱者，應謹慎飲用。

③ 痛風病人對豆漿應該忌口。

痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的一種疾病，而豆漿中富含嘌呤，所以如有痛風癥狀，喝豆漿應慎之又慎，或向專業醫生咨詢。■

來源：中國中醫

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