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2025年度總結,杭州這些館子明年還吃。

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年度總結

,606

街上到處都是節日的氛圍,手機里的APP推送各式各樣的年終總結。

四分之一世紀即將過去,2025年的最后一天,也是最后一個工作日,我在編輯部敲下這篇稿子。

每年年底,我都會寫一篇總結,說一說今年吃了什么,寫了什么,又感悟到什么。


記得去年我在文章里說:“我就是個愛吃,還愛寫點小作文的人?!?/p>

于是去翻一篇篇發布過的稿子,看到吃過寫過的一家家餐館,當時跑去吃的情景就自動在腦海里播放。


有些印象很深,因為好吃,因為便宜,因為有記憶點;有些蒙上塵埃,直到再次翻閱,心里才會泛起“噢!原來吃過這家店,也還不錯誒!”的心情。

哎呀,不怪我記性差,因為一年下來,吃過的館子還真是不少。


有些館子因為文章的發布,獲得了一些關注度,生意日益紅火。

有些館子不疾不徐,沒有被流量影響,依舊大隱隱于市。

對于這些餐館來說,記錄的意義就是被看見。因為好吃,所以值得。

而對我來說,記錄的意義是分享,是在時間的河流里留下錨點,便于日后再想起時,知道自己走過的路徑是什么模樣。



1.實 慧 香 辣 館

地址:拱墅區紹興路644-1號

完整稿子戳→

這家店,開在路邊。被兩家建材店夾在中間。

夫妻店,廚房和客廳都沒用簾子隔著。客人在前面吃著聊著,老板在后面切著炒著。


一道辣子雞印象很深。

跟以往那些“辣椒堆里找雞丁”的辣子雞不同,雞塊很大,肉質很飽滿,吃起來就很過癮。

而雞肉的表皮依舊炸的很酥很脆,咔嚓一下咬開來,雞肉的紋理之間還會微微biu汁。


2.五 味 菜 館

地址:上城區士安路格畈家園37號

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五味燜雞是特色 ,也是店里最貴的菜。

68元,就能收獲一盆臉盤大的砂鍋雞煲。

從賣相上看,有點像雞公煲。但整道菜很純粹,除了調料外,都是大塊的雞肉。

老板說,這是用整一只雞炒的,雞也選過,一定要肉夠多。


又追加了一份炒茄子,也顯示出老板的炒菜功力。

茄子在保留水分的同事又不失脆度,調味咸鮮,微辣,吃起來是八分軟配兩分糯。

芡汁的稠度剛好能讓茄子掛住湯汁,又不會太油膩。

也是道下飯好菜。


3.無 名 面 館

地址:蕭山蔡家弄,癸卯咖啡對面

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這是一碗很本真的片兒川,也是我心目中那種樣子的片兒川。

面店很小,甚至可以說是逼仄。里面只有三張桌子,走進去,我連相機都不好意思掏出來。

于是啊,就用手機簡單拍了幾張照片。


這里的一碗片兒川,10塊,和樓外樓的價格一樣。

沒有用傳統的扁面或者方面,而是圓面。圓面條優點多,下水后不糊,韌而滑口,吃起來有筋。


4.寶 石 山 上 的 無 名 小 館

地址:堅匏別墅往前一點點可以找到

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這是一家小吃店。有一天去爬寶石山,誤打誤撞闖了進去。

小吃店沒有店名,從外面看就是個小賣部,走進去才發現別有洞天。


一道糖醋排骨就被拿下味蕾。

老板在給我介紹這碗糖醋排骨的時候,臉上露出了驕傲又神秘的表情:“我燒的糖排外面沒有的,是我的‘獨家秘方’?!?/p>

剛出鍋的糖醋排骨冒著熱氣,湊近聞,有一股淡淡的酸甜味和油香,而不是嗆鼻的刺激味道。

糖醋汁掛在排骨上,赤紅到微微發黑,點綴小蔥和芝麻,看著就讓人胃口大開。


5.食 無 憂 川 菜 館

地址:余杭區鳳竹街與禹航路交叉口東40米

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這家店在余杭,地鐵五號線終點站南湖東附近。

那天去,天空下著小雨,冷颼颼的,喝上一碗暖和的蹄花湯,別提多有滋有味。

這碗蹄花湯湯底鮮美,清澈,咸淡調味的剛剛好。

而且喝不出豬蹄的肉腥味,里面還有大顆大顆的蕓豆。


豬蹄已經燉得軟爛,用勺子輔助筷子,才勉強將完整的豬蹄盛進碗里。

筷子夾著豬肉,涮一涮,再轉個圈。

提起來的時候,豬肉上掛著芝麻和蔥花,而那一滴一滴的紅油往下掉,嬌艷欲滴,仿佛滴進了我的心里。

就這一口,怎么可能不好吃呢?


6.阿 羅 哈

地址:上城區近江北路61號

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我最愛的是他家的肥牛石鍋拌飯。

和別家的拌飯不一樣,這里面沒有亂七八糟的醬汁。28元一碗,老板娘好像怕你吃不飽一樣,肉和蛋都堆得滿滿的。

我平時不太愛吃洋蔥,但這碗拌飯里的洋蔥經過肉汁的浸潤,已經 去除了澀味 ,不辣,綿綿軟軟的,反而很好入口。


披薩的品質也很高。

剛出爐的披薩冒著熱氣被端上來,我心急,迫不及待想拿一塊,結果被燙了一下。

第二次學乖了,用叉子慢慢撥開,表面的芝士被拉扯成絲,看著就讓人食欲大增。

湊近聞,除了芝士和醬汁的味道,還有一股淡淡的面團香氣。


7.鄉 下 人 家

地址:余杭區安西線西南側

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這家店店如其名,在良渚文化村的深處,再往前走一點,能到東明山。

一道鹵鴨很有記憶點。鹵鴨油汪汪的,在燈光下閃著耀眼的光澤,像鉆石。

鴨肉連皮,緊致Q彈。還是鴨子好,用的是麻鴨。

肥厚適中的鴨肉掛在骨頭上,輕輕一嗦便骨肉分離。吃起來既有嚼勁,又唇齒留香。


肥腸也很出彩。

大腸的柔韌的腸衣,繼而是飽滿的汁水,汁水又甜又鮮,沒有一絲絲異味。

油花是留著的,沒有刮掉。還在底下鋪上了一層豆皮,酒精燈慢慢燉,會 把油花慢慢逼出來 。

里頭的千張吸飽了大腸的汁,口感上好。

我還發現,這里面加了油渣,難怪吃的時候隱隱覺得有一股肉香。


8.丁 家 私 房 菜

地址:濱江區江漢路與春曉路交叉口南50米路西

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寫稿子的時候發現,這家店現在想要堂食,已經要提前預約了。

也難怪,我跑去吃了之后,小店火了起來,也有好多個博主跑去吃了幾輪。

記得當時去吃的時候就覺得店不大,就三張桌子,只能招待十人左右。

但菜品卻很豐富,菜單厚厚一沓,看得人眼花繚亂。


家燒豆腐湯很拿我的胃。

豆腐來自臺州白水洋鎮,配上絲瓜、干蝦、油渣、青豆,吊一鍋鮮掉眉毛的湯。

軟滑的絲瓜浸透湯汁,吸收了每一種食材的鮮美,本身已是精華。

舀起一塊,吸溜進嘴里毫不費力,簡直就是入口即化。


9.味 道

地址:西湖區山景路轉塘科技經濟區塊3號1幢1103室

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這家店看菜單,菜系偏向杭幫風格,也賣炒飯和面食。

椒麻雞端上來的時候,我的目光一直跟隨這道菜,再也移不開。

又彈又嫩的雞皮掛連著雞肉,夾起一塊,還能看到從雞肉上滑落的紅油。

雞肉鮮嫩,牙齒碰到的第一時間會微微彈開,隨后一股淡淡的椒麻風味迅速從舌尖蔓延。


全場最佳應該是這一碗筒骨面。

要知道轉塘面館林立,敢說自己面燒的好的,一定有點功夫在身上。

面條并不是傳統的堿面,而是像蘭溪風格的手工面。

湯底也醇厚,因為燉煮的時間長,已經把筒骨的精華和肉香都燉進了湯里,很鮮美。


10.河 邊 小 館

地址:濱江區長河街道山一村陳家村40-1號

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店如其名,開在一條小河邊;春天去的時候,河里有魚有蝦,河邊有景有風,放眼望去是宜人的綠色。

店是當地的幾個老伙計一起合開的,賣一些特色的當地土菜。

爺爺雖上了年紀,卻熱情和藹。


白切雞,掛著些許雞凍被端了上來。

雞皮算得上有彈性,雞肉嫩滑緊致,雞有雞味。就是那種具有農家風味的白切雞。

最讓我吃驚的還是價格,58元半只雞,已在杭城里不多見了。


11.味 來 家 常 小 炒

地址:上城區機場路里街99號運瑞大廈2號商鋪

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這家店在閘弄口附近的小巷子里,店門窄到只能一次通過一個人。

熟悉的配置——夫妻店。不太一樣的是,老板娘掌勺,老板招呼客人。


肉末豆腐,看著很簡單的搭配,味道卻不一般。

加了小米辣和青蔥,大量的肉末混著豆腐,香味卻能夠直逼鼻腔,聞著就忍不住咽口水。

豆腐嫩滑,用筷子是夾不起來的,會碎,得用勺子。

用勺子舀起來的時候,能看到豆腐顫顫巍巍的搖晃,像果凍一樣。


12.緣 自 來 面 館

地址:余杭區余杭街道閑興路章家堡66號網星網咖樓下

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緣自來是閑林的老網紅,我對它的印象,還停留在以前排長隊的時候。

蝦爆鱔是招牌,我每次去必點的。隔了這么久,老板的水準依舊在線。

鱔魚切段,炸到外酥里嫩,連骨頭都能直接咬碎的程度。

琥珀色的鱔片疊著指節寬的河蝦,最頂上撒把大蒜葉,熱油往上一潑,香味混著葷香轟地炸開。


咬開河蝦的殼,能感覺到蝦肉微微彈牙,用舌頭輕輕一壓還能滲出甜味。

而碗里的面條嘛,早被鱔蝦的油汁浸透了,吸溜著滑進喉嚨,后味泛著點干辣椒的烈火。


13.金 旺 傳 家 菜

地址:拱墅區體育場路20號

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這家店是初夏的時候去的,吃蝦又雞。夏天吃蝦油雞可開胃了。

他家的蝦油雞,油汪汪的表皮,亮晶晶的皮凍,每一層皮和肉間都有腌漬的汁水。

光是看著,就知道味道差不了。


魚籽魚泡,和豆腐一起炒,加了蒜片和大蒜去腥。

魚籽不松散,用舌頭輕壓之下,有幾顆還會爆開,像爆珠一樣。

整一塊送進嘴里,香腴糯綿,回味帶著一點點的辣。

魚籽和魚泡都很新鮮,完全沒有異味。整道菜的調味就是正常的紅燒口,味道并不重。


14.無 名 社 區 川 菜 館

地址:大塘新村小區,文暉路入口直走能看到門頭

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店里的老板是個很可愛的小老頭,為人熱情謙和,地道四川人,做得一手漂亮的川菜。

因為是夫妻店,老板有時候忙不過來,于是就把菜的種類分成中午和晚上兩檔。

中午能吃到一些火候菜,比如肝腰合炒、紅燒排骨、酸菜魚、爆炒牛肉......晚上的菜要提前下單,什么粉蒸肉、臭鱖魚、紅湯牛蛙......費工夫的菜要做準備。


紅燒大腸,我第一次見到和豆腐燒在一起的紅燒大腸。怎么說,有點像大腸和麻婆豆腐的結合。

果然是川菜,豆豉的香味很濃郁,一點點的麻,里面還有老板從老家帶來的酸豆角。

大腸處理的很干凈,能吃出鹵香,但更多的被鮮辣調動,像鼓槌般敲擊味蕾。

就一口,彈牙的大腸便在唇齒間跳動,帶著韌勁;咀嚼后吞下,回味綿延悠長。


15.浙 里 巴 人 社 區 火 鍋

地址:余杭區漕小線漕橋村文化禮堂

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老板姓田,重慶人,看著面兇,聊起天來卻能感覺到質樸和憨厚。

來杭二十多年,從沒做過餐飲,一年半前決定開這家火鍋店,算是白手起家。

沒什么門道,就是把家鄉地道的火鍋搬到了杭州,除了某幾個食材在杭州也能買到,另外的一切都從重慶采購來,就為了能還原風味。


每一鍋的鍋底都是現炒的,加了香料和酒糟。一天最多也就做個十二三鍋 ,接待十幾桌客人。

鍋底里加的不是水,不是湯,而是重慶的老鷹茶,用桉樹葉泡的。

火鍋的食材都很新鮮。

印象很深的是這道牛蛙。老板就待在廚房里現殺,殺完后簡單腌制再端上來。

盤子放在桌上,盤里的牛蛙的肉還在微微跳動,看得我心也跟著一驚一驚的。



16.梨 山 臺 菜 餐 廳

地址:西湖區創意路鳳凰創意園區A4-4-101

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這家店的老板姓黃,溫州人,做餐飲的初衷是給自家員工弄一個食堂。

后來生意越來越好,就做成了對外營業的館子。

餐廳里菜的風格,有臺灣菜和溫州菜的底色。

分別由兩位資深廚師操刀,各自負責一部分,再加上一些創新。吃起來的感覺有點像私房菜,但又不似外邊那些私房菜館那么懸浮。


鹵肉飯是必點的。

鹵肉肥瘦相間,肥肉豐腴油香,瘦肉綿密勁道,單獨吃都勝似一道菜。

看著油汪汪的罷,和米飯拌勻之后,剛好讓米粒充分吸收了油脂的香味,變得飽滿又彈牙。

鹵肉里也沒有過多的佐料,就是香菇和蝦醬,所以能吃出一點發酵的香氣。


17.阿 狗 飯 店

地址:富陽區方家墩19號

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這家店開在自家的客廳里,點菜在前廳,兩個保鮮柜里放滿滿的菜。

我愛吃魚,所以一眼挑中老板推薦的筍殼魚。老板說著每條魚現點現殺的時候,眼睛里都是亮的。

燒法也很簡單,和蛤蜊一起蒸,然后澆上蒸魚豉油,滋滋啦啦就出鍋了。


朋友還追加了一鍋粉絲。

炒好的粉絲用砂鍋裝著,端上來就有一股撲鼻的鑊氣,香得直往鼻子里鉆。

掀開底下看,居然還有焦焦脆脆的鍋巴。


18.老 范 菜 館

地址:上城區天城路84號莫泰168旅店一樓

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這家店的菜,吃的就是一口鍋氣。

小炒肉端上來的時候,除了彌漫飄散的香氣,我還看到這小炒肉滋滋冒油呢。

肥肉煸得焦黃透亮,瘦肉片裹著醬汁油汪汪的。搭配上青紅辣椒,從色香味上看,前兩樣就得了高分。


醬爆茄子,從樣貌上看就合格。

油潤透亮的深醬色裹滿每一塊茄子,邊兒煎得微焦帶皺皮,用筷子一戳,里頭是茄肉肉眼可見的軟糯。

軟糯中又帶著點煎過的韌勁兒,油潤潤香噴噴的。

也是因為火候到位,熱油把蒜末、豆豉的香氣全逼出來了。


19.一 帥 農 家 菜

地址:上城區南星街道宋城路1號

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這家店我當時去的時候,名字還不能在點評小軟件上搜到,現在已經可以了。

一碗酸菜魚很亮眼。魚片切得勻稱、厚實。在湯里浸得入味,夾起來還顫巍巍的。

入口嫩而不散,沒什么惱人的刺,吃著很舒服。

酸菜脆生生的,酸得恰到好處,不會嗆人,反而很開胃。


要說下飯,還得是這盤酸辣土豆絲。

你看這賣相就錯不了。土豆絲切得細,根根分明,炒得火候正好,是透亮的淺金黃色,帶著點焦香的邊兒。

干辣椒段和尖椒點綴其間,點睛之筆便是其中的泡椒。


20.上 官 飯 店

地址:余杭區福嚴路雅盛公寓1幢1層117號

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夏天傍晚的閑林很熱鬧,下了班的中年人聚在這家小店里,喝著店家自己釀的楊梅酒,邊吃邊聊。

狹窄的廳堂里,過道只能供一人穿行。但我還是吃到了一桌鮮亮的菜。

尤其是這道蒸雙臭。


先吃霉莧菜梗 。外面那層皮有點韌勁兒,但用牙一嗑,里面軟糯的芯兒就“噗”地一下滑出來了。

臭豆腐就更絕了,蒸得透透的,每一個氣孔里都吸飽了湯汁,吃起來特別嫩。

幾乎不用嚼,一抿就化在嘴里,咸香中帶著股淡淡的回甘。


21.磊 家 炒 菜

地址:西湖區王家弄6幢

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這家店開了有8年往上。

在人均做菜水平很高的居民區,這樣的館子想要生存下來,必定是有點功夫和性價比在身上。

上菜的速度不慢,但鍋氣卻很足。

雪菜炒牛肉,標準的壓飯榔頭,牛肉片得大,吃起來才過癮。


鴨血豆腐,本來想吃一個煲,阿姨說天氣熱,沒有煲,就給我炒一炒吧。

端上來,誘人的紅色和白色交織,上面飄著小米辣和韭菜葉,食欲明晃晃的。


22.蕭 山 無 名 小 館

地址:老虎飯店對面50米,小區內

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這家店藏在一棟居民樓里,沒有門頭,招牌就掛了四個字——酒菜飯面。

夫妻飯館,老板和老板娘都埋頭在廚房忙碌。只有點菜的時候,老板娘會抬起頭,記下客人點的菜。

空間逼仄,環境自然是沒什么好說的,但往往這樣的館子,燒出來的飯菜味道香。


肉菜30左右,素菜15上下,都是極具性價比 的。

紅燒雞塊,看賣相更像是醬爆雞塊,因為濃油赤醬。醬汁油亮亮地裹在每一塊雞腿上,是那種很正的焦糖色 ,像琥珀。

醬香里帶著點微甜,是那種讓人安心的家常香味。


23.貴 州 黔 人 來 長 壽 魚 館

地址:西湖區留下街道高教大道支四路小和山新苑六區38號

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長壽魚鍋是店里的招牌。

從店名到老板,都透露著一股濃濃的貴州風味。

問過之后才知道,夫婦二人來自黔西南,一座叫做興義的城市。而那里的人們習慣把黑魚叫做長壽魚。


魚肉無骨無刺,方便我這樣的懶人。

在翻滾的濃湯里搖晃四五下,原本平坦的魚肉卷曲,變白,沒了血絲,這就到了恰恰好的時候。

趕緊夾,蘸上店家用貴州辣椒自制的醬料。紅油裹上魚肉,看著就讓人忍不住得吞口水。


說一嘴,他家的怪嚕飯也很好吃。

這一碗飯看上去就豐富,但吃起來卻有一種層層展開、不動聲色的妥帖。

老板娘驕傲地和我說,來店里的客人基本都中意這碗飯。

多的時候,一天要燒20多鍋。


24.仕 杰 川 小 館

地址:西湖區古墩路102號

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我是被一道腦花征服味蕾的。

端上來的時候就香氣撲鼻,一問,里面的辣椒是老板從四川帶過來的。

現在不比以前,雖然辣椒已經是用機器研磨了,但這樣出來的辣椒更細密,口感也更好,味道更香。

而如奶油般的腦花就藏在這油亮油亮的辣椒之下。


酸辣豬蹄也很合我的胃口。

豬蹄用酸醋、小米辣,蒜末,麻油一攪拌,再加香菜、芹菜、洋蔥,便成了頂好的下酒菜。

不喝酒的我,光是清口吃,也覺得開胃至極。


25.小 桂 林 米 粉

地址:拱墅區武林之星博覽中心3幢馬王東路64號

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這家店原本開在和平廣場,后來搬到這里,也算是在杭州開得有些年頭的廣西粉店。

老板就是廣西人,很熱情,扁粉圓粉都可以選擇。


我愛鍋燒牛肉粉。

鍋燒其實就是帶皮的豬肉,皮要炸過,酥脆,當作配菜放在粉里。

牛肉則是腌制風干過的,硬硬的很有嚼頭,有點像牛肉干,但入口肉香十足 ,也不是很費牙口。


26.吊 鍋 王 農 家 菜 館

地址:西湖區文一西路69-3號

完整稿子戳→

第一次吃吊鍋,我就選了不會出錯的雞肉。吊鍋被端了上來,分量驚人。

雞肉是先炒過,再放到大鐵鍋里煮的。

天氣冷,這種熱熱的鍋子本身就很有吸引力??粗伬锕距焦距矫爸?,心里就有一種幸福的感覺。


雞塊兒還沒有完全煮透之前,帶著炒制的焦香。

等在湯里滾過一遭,馬上變得油亮亮的。用筷子夾起,吹兩口氣送進嘴里,牙齒輕輕一抿,肉就脫骨了。

那肉緊實又不柴,吸了湯汁,每一絲纖維都帶著味兒。

是一種醇厚的香氣,小火慢燉出來的煙火味道全在里面。


27.無 名 小 面 館

地址:杭州市旅游職業學校南門對面,大河下弄堂里

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這家店沒有門頭,掛在門口的菜單,等到店打烊了就會取下。

店里可以選擇的拌川只有兩種——豬肝拌川和肉絲拌川。

掌廚的是老板娘,在狹小,或者說是逼仄的廚房里輾轉騰挪,燒出的這碗面。


肉絲拌川,香干、肉絲、韭黃混合著一起炒,蓋到炒過的扁面上。

這面,比平常吃到的扁面要細一點,所以更掛油水,也更加入味。

初看這碗面是其貌不揚的,但嘗一口,面條軟糯又勁道,調味是恰到好處的咸香;肉絲和香干不老,火候掌握得相當到位。

越吃越想吃,嗦面的爽快感直沖腦門。


28.頭 一 家 小 炒 店

地址:蕭山區風情大道都會藝境商業街二樓

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這是一家夫妻店,老板掌管廚房,老板娘負責跑堂和收銀。店里再無更多的人手。

對于一般的菜,老板下手默認是微辣,迎合了杭州本地人的口味。

但對于這一盤紅燒雞爪,我特意囑咐老板做中辣。雞爪先剁成小段,煸炒后再燒,為的是更入味。

燒得極透,筷子一撥就輕松脫骨,皮糯筋軟,幾乎能在嘴里化開。


酸菜魚是招牌菜 ,放在菜單的第一順位,我也點了。

黑魚魚片片得薄而勻,在金湯里燙到剛好卷邊,嫩而不散。

湯底不是厚重的紅油,而是清亮的金黃,酸菜爽脆,酸味溫和,沒有那種沖鼻的發酵感。


29.魚 笑 面 食

地址:西湖區華星路230號

完整稿子戳→

這是一家燒賣店。

說是燒麥店其實不準確,里面賣的東西很豐富,大多是面食——像什么餛飩、炒面、拌面之類的。

進門點餐的臺面上,還擺滿了一碗碗鹵鴨,鮮亮亮的,也有其他鹵菜。


燒麥是當天包好現蒸的,因為店里也有賣生的燒麥。

燒賣的皮子真是薄得幾乎能透光,邊緣捏出漂亮的褶子,像一層柔軟的紗 裹著里面的肉餡。

吃的時候要小心。得先在側面咬開個小口,再品嘗湯汁清澈的咸鮮,帶著點豬油的潤。

肉餡是肥瘦剛好的那種,不柴不膩 ,嚼起來有實在的肉香。



今年,承蒙大家厚愛,寫出了三篇10w+,和好幾篇5w、6w、7w+的稿子。

寫了幾年賬號,要做不被困在數據里的人,好難。

但流量之外,每當看到評論區里,或是聽到身邊的朋友和我說:

“你推薦的那家xxx館子我去了,真的很好吃誒!”

就覺得幸福,心底里會升起一點小小的驕傲感。


小O的賬號即將邁入第五個年頭,想在這里感謝所有為這個賬號付出過的人,以及還在期待每周更新文章的每一位。

2026年,相信會是一個好年。

愛你老己,那就繼續吃,繼續寫,繼續熱愛吧。

祝大家元旦快樂!我們明年繼續——



今年的稿子就寫到這里,

祝你早安,午安,晚安!

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