一直被你嫌棄的“屁味”，竟是防阿爾茨海默病的關鍵？不用聞，多吃這些食物就管用

誰沒在公共場合聞過別人的“屁味”？大多數人會覺得尷尬又嫌棄，卻很少有人知道，這股臭味的主要成分——硫化氫（H2S），竟然和阿爾茨海默病有著密切關聯。

阿爾茨海默病（AD）是最常見的神經退行性疾病，我國目前有983萬患者，它會逐漸侵蝕患者的記憶、思維和日常生活能力[1]。目前尚無根治方法，病因也仍有許多未解之謎。

那么，一個看似與大腦毫不相干的“臭味分子”，為什么會和AD扯上關系？它究竟是“毒”還是“藥”？

硫化氫（H2S），到底是什么？

H2S是腸道細菌分解含硫食物（如肉類、蛋類、大蒜）時的副產物，確實是“屁”中臭味的重要來源之一。研究顯示，人體內超過65%的游離H2S都來自腸道微生物的作用[2]。腸道微生物產生的H2S，一部分會隨呼吸或汗液排出體外，另一部分則進入循環，對全身各器官產生影響。

然而，H2S遠不止是“臭”這么簡單。人體自身也能合成H2S，它主要通過三種酶實現：

● 胱硫醚γ-裂解酶（CSE）：主要存在于神經元；

● 胱硫醚β-合成酶（CBS）：主要分布于星形膠質細胞；

● 3-巰基丙酮酸硫轉移酶（3-MST）：神經元和星形膠質細胞中均有分布。

可見，這些酶均在大腦中精密分布，共同維持著H2S的生理濃度平衡。

作為生理信使分子，H2S的作用機制主要是通過一種叫“硫氫化”的蛋白質修飾過程發揮作用，它能保護蛋白質不被氧化破壞，調節細胞應激反應、能量代謝，尤其對維持大腦神經健康至關重要。

H2S如何影響阿爾茨海默病？

阿爾茨海默病的核心病理特征包括tau蛋白過度磷酸化后聚集，以及Aβ肽段堆積形成淀粉樣斑塊，這兩種情況都會破壞神經元，導致記憶衰退和認知能力下降。而H2S的神經保護作用，恰好能針對性對抗這些病理變化[3]：

1. 抑制tau蛋白異常，減少神經損傷

研究發現，H2S能通過硫氫化修飾糖原合成激酶3β（GSK3β），抑制這種酶的活性，從而阻止tau蛋白過度磷酸化，減少神經纖維纏結的形成。在阿爾茨海默病小鼠模型中，補充H2S供體后，tau蛋白聚集減少，小鼠的認知和運動功能得到顯著改善。

2. 減輕淀粉樣蛋白毒性，緩解氧化應激

H2S能通過激活細胞內的抗氧化通路（如Nrf2通路），增加谷胱甘肽等抗氧化物質的合成，清除過量的活性氧和過氧化亞硝酸鹽，減輕淀粉樣蛋白帶來的氧化損傷。同時，它還能降低β-分泌酶（BACE1）和早老素（PS1/PS2）的水平，減少淀粉樣蛋白的生成。

3. 維持突觸可塑性，保護記憶功能

H2S能通過修飾NMDA受體，促進海馬體的長時程增強（LTP），這是突觸可塑性的核心機制。研究證實，H2S水平不足會導致突觸功能衰退，而補充后能恢復正常的突觸傳遞，保護記憶能力。

值得注意的是，阿爾茨海默病患者的大腦中，硫化氫合成酶（尤其是CSE）的活性顯著降低，硫氫化修飾水平也明顯下降，這進一步印證了H2S缺乏與疾病進展的關聯性。

預防阿爾茨海默病，這樣做更科學

既然H2S對大腦健康這么重要，那我們是不是應該多聞聞屁味來補充它？

千萬別！

屁中的H2S濃度極低，且含有其他有害物質，聞屁對健康毫無益處。真正有效的方式是：

多吃“含硫”蔬菜

大蒜、洋蔥等：大蒜中的蒜氨酸在切開或碾碎后會轉化為大蒜素，進而分解產生二烯丙基三硫醚（DATS）等能緩慢釋放硫化氫的化合物；

西蘭花、菜花、羽衣甘藍等十字花科蔬菜：它們富含的蘿卜硫素也具有類似的益處；

雞蛋、瘦肉、豆類等優質蛋白質：富含半胱氨酸、同型半胱氨酸，為硫化氫合成提供必需的氨基酸底物。

關注腸道健康

我們的腸道菌群，特別是結腸中的硫酸鹽還原菌，是體內硫化氫的重要來源之一。日常中，我們可以通過攝入含雙歧桿菌、乳酸菌的發酵食品（酸奶、泡菜、納豆等），以及膳食纖維（燕麥、芹菜、全谷物等）食物，幫助調節腸道菌群結構，養護腸道健康。

養成健康生活習慣

包括堅持規律運動、保證充足睡眠，以及保持認知活躍，可以通過多讀書、下棋、學習新技能等方式頻繁使用大腦，減少認知衰退風險。此外，還需通過合理方式將血壓、血糖、血脂控制在正常范圍。

如此看來，H2S絕非“毒”，而可能是大腦健康的關鍵“藥方”。未來，隨著對H2S作用機制的深入探索，或許會為AD治療帶來新的突破。而當下，保持健康的生活方式，才是遠離阿爾茨海默病的科學之舉。

圖源：攝圖網

參考文獻：

[1]徐勇,王軍,王虹崢,等.2023中國阿爾茨海默病數據與防控策略[J].阿爾茨海默病及相關病雜志,2023,6(03):175-192+173.
[2] Paul BD, Pieper AA. Neuroprotective signaling by hydrogen sulfide and its dysregulation in Alzheimer's disease. Curr Opin Chem Biol. 2024 Oct;82:102511.
[3] Giovinazzo D, Bursac B, Sbodio JI et al. Hydrogen sulfide is neuroprotective in Alzheimer's disease by sulfhydrating GSK3β and inhibiting Tau hyperphosphorylation. Proc Natl Acad Sci U S A. 2021 Jan 26;118(4):e2017225118.

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