必勝客“調理牛排”冒充“原切”，“小字文學”埋下信任危機

近期，據相關媒體報道，有消費者在社交媒體發帖質疑，餐飲品牌必勝客旗下部分門店以“調理牛排”冒充“原切牛排”進行銷售，引發輿論關注。輿論場中的矛盾主要集中在以下四點：

· 一是 產品宣傳與實際體驗不符。

多位消費者反映，在必勝客門店購買的牛排，其實際口感與外觀均與菜單圖片和文字描述存在明顯差距。品牌方宣傳的“脂香濃郁、肉質細嫩、口感豐腴多汁”等文案，與部分消費者體驗到的“口感奇怪、風味平淡”形成鮮明對比，引發消費者對產品品質的質疑。

必勝客官方微博截圖

微信視頻號報道截圖

· 二是 線上線下信息表述不一致。

在必勝客官方旗艦店中，多款標題標注為“原肉整切牛排”的產品，其外包裝標注卻為“整切調理牛排”，配料表與線下門店涉事產品高度重合，證實產品屬性與宣傳表述之間存在偏差，引發對其實際產品分類的進一步質疑。

微信視頻號報道截圖

· 三是 門店解釋與官方信息相互矛盾。

據上海電視臺報道，消費者質疑產品屬性引發爭議后，記者實地探訪兩家門店后發現不同門店對同一產品的解釋口徑不一，一家店員堅稱為“原切牛排”，另一家店員則承認是“調理牛排”，暴露出其旗下各門店對產品信息的認識和傳遞并不統一。

相關話題媒體報道截圖

· 四是 產品信息標注不透明，涉嫌誤導消費者。

盡管必勝客相關負責人回應稱產品信息已在菜單中注明，但消費者普遍指出，所謂的標注藏在菜單角落，字體極小、位置隱蔽、表述模糊，認為此類標注方式可能影響其在購買時作出的決定,被網友戲稱為“小字文學”照進餐飲行業，引發消費者廣泛不滿。

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要理清這些矛盾，需明確兩種牛排的區別。根據肉類食品網報道，按照食品加工分類標準，原切牛排是指未經添加、直接由牛肉切割而成的產品，而調理牛排則是指在牛肉中添加水、調味料、食品添加劑等，并經過腌制、成型等工藝制成的加工肉制品。該項解讀表明二者在配料、工藝和品質上存在本質區別，且調理牛排市場定價顯著低于原切牛排。

針對上述爭議，2025年12月19日，上海市市場監督管理部門已開展專項檢查，執法人員現場查驗涉事門店菜單標注的5款牛排原料包裝，最終確認所有產品均為調理牛排，配料表包含牛肉、大豆蛋白及十余種食品添加劑，與前期調查結論相互印證，坐實了必勝客在產品宣傳、信息披露等環節存在的問題。

綜合來看，上述情況集中呈現出產品從宣傳、標識到門店解釋各環節存在的信息不一致與傳達模糊問題，成為本次事件中公眾關注的焦點。

爭議本質

信息模糊和消費者知情權沖突

消費者基于對原切概念的普遍認知形成了明確品質期待，實際消費中獲得的卻是調理產品，這一體驗落差直接指向品牌信息披露模糊與消費者知情權受損之間的矛盾，進而動搖了消費者對必勝客品牌的信任。此次風波的實質，是一場由信息不透明引發的品牌信任危機，背后反映出品牌服務觀念的失當，主要集中于以下三個方面：

• 法律合規層面，品牌用底線思維替代用戶思維。必勝客的營銷行為在合規與透明之間游離，將關鍵產品信息以極小字體標注在菜單角落，形式上看似符合法律最低要求未觸碰違規紅線，實質上卻是對合規義務的狹隘理解，在無形中讓消費者獲取信息的門檻提高，是對消費者知情權的漠視。
• 消費體驗層面，預期與現實的錯位損害品牌信任。消費者出于對必勝客品牌的認可，懷著對“原切”牛排的品質期待完成購買，實際食用的卻是含多種添加劑的調理制品。認知上偏差轉化為對品牌可信度的質疑，引發消費者的被欺騙感并產生憤怒無措心理，進而通過社交平臺擴散負面情緒，從單一產品的質疑擴散到對品牌整體信譽的否定，沖擊品牌長期積累的市場口碑。
• 企業管理層面，品牌內部存在信息斷裂。作為連鎖餐飲品牌，必勝客在供應端、營銷端和銷售終端之間未能建立統一透明的信息傳導機制，導致產品屬性在不同接觸點出現矛盾。生產環節明確為調理工藝，菜單卻未清晰標注，一線員工也缺乏統一培訓，無法對產品作出清晰解釋，這種上下游信息脫節折射出品牌在全流程標準化管理上的缺位。

小紅書網友分享截圖

同類案例頻發

“小字標注”成行業信任隱患

事實上，這起事件并非是消費市場的個例，因信息披露不真誠而透支消費者信任的案例不在少數，喜茶、滬上阿姨等茶飲連鎖品牌借“纖體”“輕盈”等詞匯向消費者暗示產品具備輕負擔、易代謝的功效屬性，卻在產品詳情頁以小字標注，限定此類表述的含義僅指包裝設計。

相關案例均反映出一些連鎖品牌的投機做法：在營銷宣傳中側重放大產品吸引消費者的亮點，對可能影響消費決策的關鍵信息卻采取“隱蔽式披露”，試圖在營銷和合規之間“打擦邊球”。然而，這種做法最終只會消耗品牌積累的信任資本，一旦消費者發現“所見非所得”，不滿情緒極易在社交平臺發酵，升級為品牌乃至行業的信任危機。

監管信號明確

“隱蔽標注”將面臨嚴格約束

針對此類行業亂象，監管層面已釋放明確信號。2025年12月12日，市場監管總局發布《廣告引證內容執法指南(征求意見稿)》。指南明確提出，引證廣告中含有商品的性能、功能、用途、規格、有效期限、優惠條件等內容的，不得利用減小字號、改變字體或者使用與背景相近顏色文字等可能使消費者難以辨明的方式進行補充說明，對商品的性能、功能、用途、規格、有效期限、優惠條件等作出限縮或者不符合常理常識的解釋。這意味著，以往游走在灰色地帶的“小字標注”“隱蔽提示”等行為，將面臨更嚴格的合規審視和指法約束。未來，品牌若仍以最小化合規的方式處理，不僅難以維持公眾信任，還可能因政策完善而直接觸碰紅線。

一塊牛排的“名稱”之爭，折射出消費者對信息透明與企業誠信的迫切期待，在信息日益公開的時代，任何依靠信息不對稱獲利的行為都難以持久。餐飲企業應將“真實、準確”內化為產品與服務的核心標準，通過持續的專業培訓，讓每一位從業者都成為這一標準的踐行者和守護者。唯有以誠相待、以實相告，才能在市場競爭中贏得持久信任，實現長遠發展。

來源：人民網輿情數據中心