現(xiàn)在是寒冬,最近南方華南地區(qū)也開(kāi)始大降溫了,天冷了就喜歡貓?jiān)诩依锊怀鲩T,這個(gè)時(shí)候給家人做上一鍋熱氣騰騰的餃子。上桌吃別提別安逸。雖然是南方人,但對(duì)餃子也是非常鐘愛(ài)的。冬天吃餃子,最愛(ài)的還屬于白菜豬肉餃子,冬天的大白菜經(jīng)過(guò)霜凍后,開(kāi)啟了冬眠模式,鎖住白菜里面的水分,淀粉轉(zhuǎn)化成了糖,口感更脆甜多汁,營(yíng)養(yǎng)更足口感更好,因此油俗話說(shuō)“百菜不如白菜”的說(shuō)法。
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白菜不僅好吃還很營(yíng)養(yǎng),冬天吃白菜好處多多,豐富的維生素和營(yíng)養(yǎng)元素,冬天吃白菜可以通便,增強(qiáng)免疫,保護(hù)視力,嫩膚抗衰老等。白菜吃法很多,搭配豬肉餡做成白菜豬肉餃子,更是備受歡迎,只要掌握好白菜豬肉餃子餡的調(diào)法,保證煮出來(lái)的餃子各個(gè)都鮮嫩多汁,一口一個(gè)爆汁在口腔里,那叫一個(gè)鮮美,大冷天來(lái)上一盤熱氣騰騰的餃子,幸福難以言表。這菜冬天使勁吃,一通便,二強(qiáng)免疫,三護(hù)眼,冬天包餃子,真香啊。
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【白菜豬肉餃子】
食材:白菜、豬肉、蔥姜蒜、雞蛋、香油。
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1、豬肉選擇7分瘦肉、3分肥肉混合這樣做的肉餡口感不柴。
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2、把準(zhǔn)備好的豬肉放入絞肉機(jī)里攪成肉餡。
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3、可以加少許的冰塊一起攪碎,這樣做的肉餡口感更好哦,肉餡里提前少量多次加入從蔥姜水混合攪拌,讓肉餡吸飽湯汁。
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4、白菜洗凈切碎。切碎的白菜加點(diǎn)鹽腌制一下殺出水分。
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5、腌制好的白菜沖洗一下,擠干水待用。
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6、把白菜餡和豬肉餡混合,加入一顆雞蛋液、生抽、蠔油、少許的鹽、雞精調(diào)味。
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7、把準(zhǔn)備好的配料和食材混合拌勻,最后加點(diǎn)香油混合鎖住水分增香。
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8、揉面搟餃子皮,也可以直接買現(xiàn)成的,自己搟的餃子皮口感更好哦。
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9、取一片餃子皮包入適量的餃子餡。收口捏好,不要讓餡料漏出來(lái)。
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10、剩下的餃子也是同樣的方法包好。一次可以多包一些,冰箱冷藏起來(lái)隨吃隨取很方便。
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11、鍋里加水煮沸,下入餃子下鍋煮,中途兌入3碗冷水煮沸,餃子漂浮起來(lái)熟透即可。
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12、撈出裝盤即可上桌享用。
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可以調(diào)一個(gè)自己喜歡的料汁,根據(jù)自己的喜好來(lái),喜歡吃辣的可以做點(diǎn)香辣餡的。這樣做出來(lái)的餃子鮮嫩多汁,餃子皮筋道好吃,一口一個(gè),滿嘴爆汁,實(shí)在太鮮美啦,冬天的白菜當(dāng)季,脆甜營(yíng)養(yǎng)足口感好,包餃子更是一絕哦,冬天必吃的餃子餡之一,學(xué)會(huì)了做給家人吃,不懂吃可惜啦。
烹飪小貼士:
1、餃子皮可以直接買現(xiàn)成的,自己搟面做餃子皮就比較費(fèi)勁一些。
2、餃子餡里先加入蔥姜水混合攪拌肉餡吸飽湯汁,這樣做的餃子餡鮮嫩多汁。
3、煮餃子的時(shí)候,在水里加點(diǎn)鹽,餃子皮筋道不容易破皮。
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