同樣是發芽食物，為啥大蒜能吃？這4種卻不能？

才明白，并非所有的發芽食物削掉芽就可以食用。很多人和我一樣，覺得扔掉可惜，總是想把發芽的地方削掉接著吃。但是有的食物發芽之后，毒素早就擴散到整個果肉里了，吃了對身體有害。

今天就和大家詳細講一講，發芽后的這4種食物絕對不能食用，尤其是家中有老人的一定要告訴他們不要為了省幾塊錢而拿健康開玩笑。

發芽土豆：

土豆是家家戶戶經常用的食材，燉菜、炒菜、炸薯條都可以。以前家里總會囤一些土豆，放的時間長了就會有發芽變綠的。

以前媽媽總是說把發芽的地方削掉就可以吃了，沒有壞的部分可以吃。直到有一天我身體不舒服去醫院檢查，才知道土豆發芽變綠時會產生龍葵素，是有毒的。

關鍵在于毒素不僅僅存在于發芽的地方，還會沿著果肉蔓延。即使表面看起來完好無損的部分也有可能存在毒素。輕則出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重的會損傷肝臟和神經系統，危及生命安全。

因此現在只要我家發現土豆發芽、表皮變綠了，不管是不是壞了，直接扔進垃圾桶。別小看幾塊錢的土豆，身體健康才是最重要的。

發芽甘蔗：

冬天甘蔗很受人們歡迎，甜津津的嚼起來很過癮。買甘蔗的時候要注意觀察，如果發現甘蔗已經發芽了，即使價格再低也別買。

甘蔗發芽后，果肉很容易霉變，一霉變就會出現紅心、黑心的現象。發霉的甘蔗會產生毒素，吃進嘴里會傷害到神經系統。

所以不管是買的時候還是吃的時候發現甘蔗發芽、果肉變色，直接丟掉，不要想著切掉壞的部分再吃。

發芽的紅薯：

紅薯發芽是很常見的現象，很多人認為發芽的紅薯可以食用，只需要削去芽就可以吃了。其實單純的紅薯發芽是沒有毒性的，但是發芽后的表皮上就存在一個問題了。

紅薯發芽之后，表皮就會變得很脆弱，很容易破。一旦出現破損就容易長出霉菌，這時會產生一種叫做甘薯酮的強毒性物質。

最坑人的是，毒素耐高溫，即使你把紅薯煮得很爛，也去不掉毒素。食用發霉、發芽的紅薯后，會引發惡心、嘔吐、腹瀉等中毒反應。

發芽的花生：

花生發芽是常有的事，特別是在回南天的時候，如果存放不好就容易受潮發芽。有人認為花生發芽是可以吃的，因為有發芽花生可以做菜的說法。

但是有些花生發芽的時候會產生黃曲霉素。一級致癌物，毒性很大，普通的洗、煮都不能完全去除掉。

儲存花生的時候要放在干燥且通風的地方，防止受潮發芽。如果發現花生發芽了，并且有霉變、發苦的現象，就不要心疼了，趕快扔掉。吃了含有黃曲霉素的花生對肝臟傷害很大。

不是所有的發芽食物都不能食用。大蒜、洋蔥、生姜等發芽了還是可以放心吃，只是營養和水分被新芽吸收后口感會變差一些。

但是上面說的四種在發芽之后就不再適合食用了。食物再貴也不能拿健康去換，省下來的錢買不到健康的身體反而會花更多的錢去治療。

你們家有沒有舍不得扔發芽食物的老人?