不知不覺就到秋天了。夏末的熱還沒散盡,空氣里已帶了些干燥。今年立秋在三伏天尾巴上,雨水特別多。
身體里的濕氣要是排不出去,按老話 “秋收冬藏” 的說法,深秋前可能變成頑固毛病。這個(gè)時(shí)節(jié),身體既要對(duì)付濕濁,又要準(zhǔn)備迎秋燥。
順應(yīng)節(jié)氣調(diào)飲食,用家常美味滋養(yǎng)自己,才是踏實(shí)的養(yǎng)生辦法。今天分享 3 道食譜,先祛濕,再滋陰,最后日常潤養(yǎng)。
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第一道菜是沙參燉雞。沙參是秋季潤燥好食材,能清肺熱、養(yǎng)肺陰,對(duì)干咳、喉嚨干癢有效。
搭配暖身補(bǔ)氣的雞肉,滋補(bǔ)又不上火,是立秋后調(diào)理身體的好選擇。食材需要老母雞半只、沙參 20 克、玉竹 15 克、紅棗 6 顆、枸杞 1 小把、姜片 4 片。
做法很簡(jiǎn)單:雞肉切塊焯水去血沫,沙參、玉竹提前泡 30 分鐘。所有材料放砂鍋,加足量清水。
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大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉 2 小時(shí),出鍋前 10 分鐘加枸杞,加鹽調(diào)味就行。用老母雞燉湯更鮮,沙參微苦,可加蜜棗增甜。
第二道是山藥排骨湯。山藥有滑潤黏液,能護(hù)呼吸道黏膜,又不會(huì)加重消化負(fù)擔(dān)。
老人說 “秋后山藥勝補(bǔ)藥”,就是看重它滋潤又不膩的特性。食材要排骨 500 克、鐵棍山藥 300 克、胡蘿卜 1 根、玉米 1 根、姜片適量。
做法:排骨焯水,山藥去皮切段,胡蘿卜、玉米切塊。所有材料放鍋中,加足量清水。
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大火燒開轉(zhuǎn)小火燉 1.5 小時(shí),加鹽調(diào)味,撒蔥花即可。處理山藥要戴手套防過敏,山藥易爛可晚些放。
第三道是紅燒冬瓜。冬瓜含水量超 95%,富含鉀元素,能幫身體排多余水分,減輕沉重感。
紅燒做法讓清淡冬瓜更入味,是夏秋之交祛濕佳品。食材需要冬瓜 500 克、香菇 5 朵、姜末適量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、糖 1 勺。
做法:冬瓜去皮切塊,香菇泡發(fā)切片。熱鍋少油,下姜末爆香,加入冬瓜煸炒。
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加香菇、生抽、老抽、糖翻炒均勻,加適量水小火燜 15 分鐘,大火收汁淋香油即可。冬瓜別切太小易爛,加蝦米或干貝更鮮。
立秋飲食要先祛濕再滋陰,循序漸進(jìn)。選當(dāng)季新鮮食材,順應(yīng)自然。烹調(diào)以燉、煮、蒸為主,少吃辛辣,多吃甘潤食物。
節(jié)氣養(yǎng)生不是刻板任務(wù)。一碗熱湯、一碟小菜,都是對(duì)身體的溫柔對(duì)話。立秋后別急著貼 “秋膘”,順著身體感受選食物更重要。
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