透析飲食不再迷茫：一周食譜示例，照著吃就行！

在血液透析室，常常聽到腎友們這樣的困惑：“我是不是這也不能吃，那也不能吃？”“每天飲食就那么幾樣，都快不知道吃什么了……”

今天，要告訴大家一個好消息：透析腎友的飲食同樣可以豐富多彩！通過科學搭配，完全可以實現《中國居民膳食指南（2022）》建議的“每天12種、每周25種”食物多樣化目標，同時不超出各類營養指標。

Part 01

透析腎友膳食核心原則

許多腎友因過度限制飲食而陷入營養不良的誤區。實際上，多樣化與控制攝入量并不矛盾。

基礎原則

通過“小份多餐”“食物分類搭配”，在控制總量的前提下，每日攝入至少12種食材，每周累計25種以上。這樣既能保證營養全面，又可避免單一食物過量導致指標超標。

食物分類維度

參照《中國居民膳食寶塔》，食物可分為五層，從下至上依次為：谷物主食、蔬菜水果、魚禽肉蛋、奶類及豆制品、油脂與鹽。

透析腎友可依此結構進行食物選擇與份量控制，并結合“三控一保”原則作適應性調整。

透析特殊營養要求：三控一保

01

控鉀

水果控制份量，蔬菜先浸泡15分鐘再焯水去鉀；

02

控磷

拒絕加工食品，肉類水煮后棄湯再烹飪；

控水：每日飲水量 = 前一日尿量 + 500ml，建議使用帶刻度水杯分時段飲用；

03

保蛋白

優質蛋白占比應 ≥ 50%，優先選擇磷蛋白質比 ＜ 15 的食材（如雞蛋白、魚蝦、雞鴨、豬牛羊肉、豆制品、奶類等）。

Part 02

一天三餐搭配示例

加餐安排：上午和下午可各安排一次加餐，如水果、小點心等。

通過這樣三餐搭配，腎友不僅能輕松攝入12種以上食物，還能保證營養均衡，同時控制鉀、磷的攝入量。

（以上每日搭配定量參考此前膳食寶塔的推薦攝入量。）

Part 03

一周食譜舉例

以上食譜所含能量 1900-2100 kcal/d；鉀 2200 mg（菜浸泡去鉀后 1800 mg），鈉 1750 mg，磷 1040 mg

注意：浸泡是高鉀蔬菜去鉀的有效方法。將蔬菜去皮、切片、洗凈，放入溫水中（水量約為蔬菜的4倍以上），浸泡1小時后倒掉水并再次沖洗。浸泡可去除約1/2–2/3的鉀，本表鉀含量按中國食物成分表結合浸泡去鉀1/2計算。一日三次加餐可根據個人饑餓感及水分控制情況靈活選擇。

實現技巧

蛋白質輪換：魚、禽、肉、蛋、豆制品交替食用，保證優質蛋白攝入。

蔬菜五色搭配：每天選擇不同顏色的蔬菜，攝取多種維生素與礦物質。

主食多樣化：米飯、面食等交替食用，也可適量加入粗糧。

烹飪方式變化：蒸、煮、炒、燉等多種方法結合，增添食物風味。

小分量采購：優先選擇超市或菜場的小包裝、散裝稱重食材。肉類、魚類可分裝成小份冷凍，每次取用一份，避免反復解凍。

愛腎總結

透析不是生活的枷鎖，而是重新認識食物的契機。通過“小份多樣、科學搭配”，每天12種、每周25種食材的目標并不遙遠。從早餐的第一口雞蛋到晚餐的最后一口肉，每一次選擇都是對健康的投資。

試著打開食譜，讓餐桌成為守護生命的“營養戰場”——你值得更豐富的滋味，也完全有能力駕馭它。

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