鮮牛奶、純牛奶、脫脂奶等奶制品有何區別？該如何選擇？一文科普

牛奶作為一類天然乳制品，是現如今很多人每天都必須補充的飲品，其中含有非常豐富的優質蛋白以及多種維生素成分，除此之外，牛奶中所含有的鈣元素、鉀元素等微量元素也同樣較多，在這些營養成分的共同作用下，往往就能夠很好地幫助人體提升免疫力。

但市面上所售賣的牛奶，其類別非常豐富，主要就包括了鮮牛奶、純牛奶、脫脂奶以及全脂奶，那么，這些不同品類的牛奶之間，究竟有何不同呢？我們又該如何去選擇呢？

一、鮮牛奶、純牛奶、脫脂奶以及全脂奶的區別

1.鮮牛奶

所謂鮮牛奶，其實就是只脫離牛體24小時之內的牛奶，它也被人們稱為生鮮奶。由于這種奶品并沒有經過殺菌等一系列嚴格的工藝處理，所以，大家在飲用前必須要將其徹底煮沸，因為牛奶中所含有的乳脂肪球比較大，所以在煮沸之后，就會呈現出明顯的聚集上浮表現，而這也會使得牛奶的口感更加醇厚、濃郁。

不過，這類牛奶中往往很容易參雜一些細菌，比如常見的大腸桿菌或是金黃色葡萄球菌，如果大家在處理過程中沒有進行充分的殺菌工作，那么就很容易引起中毒現象，再加上這類奶沒有經過滅菌處理，所以保質期通常也非常短，不宜長時間保存。

2.純牛奶

純牛奶是經過殺菌后，再進行袋裝或盒裝的牛奶，這類牛奶大多都經過了嚴格的殺菌等制作工藝，所以購買后并不需要再進行煮沸加工，直接飲用即可。而且一般情況下，只要大家保存得當，就不會導致牛奶中再參雜其他細菌，對于人體健康而言，也基本沒有傷害性。

除此之外，這類牛奶中還含有非常豐富的維生素、優質蛋白以及鈣元素，能夠很好地給人體補充營養，而且儲存時間也相對較久。

3.脫脂奶

脫脂奶就是去掉牛奶中所含有的脂肪成分的一種奶制品，這種牛奶中所含有的脂肪量非常低，一般來說，全脫脂奶的脂肪含量只有0.5%，而半脫脂奶所含有的脂肪量則為1%到1.5%之間，由于這類奶已經去掉了牛奶中所含有的脂肪，所以并沒有較為明顯的醇香味，口感會相對淡一些。

此外，在去掉其中所含有的脂肪的同時，也會在一定程度上減少其中所含有的維生素A以及維生素D成分，因此，這種奶往往更適合有體重管理需求以及患有高脂血癥的人群飲用，對于正處于生長發育期的青少年兒童以及營養不良的人來說，就盡可能不要應用這類牛奶。

4.全脂奶

全脂奶的脂肪含量通常在3%左右，由于脂肪含量較多，所以喝起來的口感也非常醇厚，除此之外，其中所含有的脂溶性維生素A、維生素D以及維生素B等營養元素也同樣非常豐富，一般來說，除了身材過于肥胖，以及患有高脂血癥的人群以外，其他人都能夠飲用全脂奶。

二、哪種牛奶更有益健康？

相比之下，生鮮奶中所含有的營養成分，其實會更加豐富一些，但由于這種奶并沒有經過嚴格的滅菌處理工藝，會導致牛奶中參雜一些細菌，再加上其保鮮日期較短，所以在日常生活中，并不建議大家購買生鮮奶，而除了生鮮奶外，大家則可以根據自身的體質需求，來選擇相應的牛奶。

一般來說，純牛奶的營養會相對更加豐富一些，而且也幾乎不含細菌，對于人體健康而言，會更有好處。

另外，對于存在乳糖不耐受以及患有急性胃潰瘍的人來說，都要盡可能避免飲用牛奶，以避免因攝入牛奶而出現一系列不良反應。

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