江蘇
最近早晚出門是不是感覺被冬天按在地上摩擦 一陣冷風過來 羽絨服都像紙糊的一樣 寒氣直往骨頭縫里鉆 這時候除了裹緊小被子 身體更需要一碗熱乎乎的湯水 從內(nèi)到外暖透全身 今天就給大家推薦一款天冷喝著特別舒坦的黃芪雞湯 不僅鮮掉眉毛 還能補氣血強免疫 全家都適合
老話常說冬天喝雞湯來年不生病 正是因為它能幫身體抵御寒邪 讓全身氣血通暢起來 畢竟天冷人體代謝加快 需要更多能量維持體溫 相比較牛羊肉的溫燥 雞肉更平和 燉湯后油脂含量適中 不會給脾胃增加負擔 不管是老人還是孩子 喝一碗雞湯都能讓胃里舒服不少
首先把食材處理好 新鮮土雞洗凈 冷水下鍋 加 1 片姜 1 勺料酒 大火煮開后撇去浮沫 煮 2 分鐘撈出 這一步能去血水和腥味 用溫水沖凈瀝干 煮起來才不會腥 緊接著切少許生姜片 并將事先準備好的黃芪片沖洗干凈 不用泡太久 以免有效成分流失
隨后準備一口干凈的砂鍋 加入足量清水 最好一次加夠 中途加水會影響湯的口感 放入焯水后的雞肉黃芪姜片 大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉 1.5 小時 大火煮開后一定要轉(zhuǎn)小火慢燉 讓雞肉的營養(yǎng)和鮮味慢慢釋放 優(yōu)先用砂鍋或陶瓷鍋 保溫性好 燉出的湯更濃郁
值得一提的是 食用鹽一定不要提前放 不然會太柴 出鍋前放入枸杞和食用鹽 攪拌均勻至入味 枸杞煮太久會爛 影響口感 即可出鍋享用啦 鹽會讓蛋白質(zhì)凝固 過早放鹽會導致雞肉變柴 湯也不夠鮮 出鍋前 1 分鐘調(diào)味就夠了
燉好的黃芪雞湯 湯色金黃透亮 聞著是濃郁的雞肉香和淡淡的黃芪味 喝一口 鮮中帶甜 暖意從喉嚨一直蔓延到全身 雞肉燉得軟爛脫骨 連老人孩子都能輕松嚼動 除了暖身 這道湯特別適合經(jīng)常熬夜氣色不好的上班族 手腳冰涼容易感冒的老人和孩子 一碗湯下肚 不僅身體暖了 心情也跟著變好了
天冷記得對自己好一點 降溫天 別總用隨便吃點打發(fā)自己 花點時間燉一鍋黃芪雞湯 讓暖流順著湯水流遍全身 是對自己最好的犒賞 如果你也喜歡這道湯 記得點贊收藏 下次不知道喝什么的時候 隨時拿出來照著做
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