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農歷臘月
1月26日
過了臘八就是年
臘八節，即每年農歷十二月初八，又稱“法寶節”。
在我國北方，有“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”之說。
過臘八意味著拉開了過年的序幕，從這天開始，年味越來越濃，人們桌上的飯菜越來越豐富，在迎接傳統佳節的同時用來抵御冬季的寒冷。
臘八節
此時正值寒冬，到了熬臘八粥、泡臘八蒜的時候。
八
臘八粥，又稱“七寶五味粥”“大家飯”等，營養豐富、易于消化，由多種谷物、豆類、堅果和干果等混合熬制而成。在我國北方，人們常用大米、赤小豆、紅棗、黃豆、薏苡仁、桂圓、蓮子、胡桃、松子等煮臘八粥，其味香甜，可暢胃氣、生津液。在我國南方，人們則喜歡用白果、花生、蓮子、紅棗、板栗等，加上姜桂等調味品，摻在糯米中煮成咸味粥，溫暖滋補，可以祛寒。
臘八粥體現了中國人對食物藥性的深刻理解和應用，通過合理的食物搭配，達到養生保健的目的。
雖然臘八粥營養價值高，但也要根據個人體質和健康狀況適量食用，尤其是對消化功能不佳者。
此外，糖尿病患者應注意糖分的攝入，高血壓患者可適當調整食譜，如加入白蘿卜、芹菜等降壓食材。
八
臘八節這一天，人們還常泡臘八蒜。
將紫皮蒜去掉老皮，浸入醋中，裝在密封的容器中封嚴，至除夕啟封時，蒜瓣湛清翠綠，蒜的辛辣和醋的酸香融合在一起，是過年吃餃子時的最佳佐料。
大蒜性溫，具有解毒消腫、殺蟲止痢、溫中健脾的功效，但多食生熱，且對局部有刺激，因此陰虛火旺、口舌有疾者忌食。醋有散瘀止血、解毒殺蟲的功效，還能解魚肉菜毒。兩者搭配，使得臘八蒜有溫中健胃、消食理氣的功效。
它酸甜可口，有蒜香又不辣，不僅有解膩祛腥、幫助消化的作用，還能阻斷致癌物亞硝胺的合成，從而預防癌癥。
此外，臘八蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老。
本文來源：人民衛生出版社出版《中醫話節氣》、人衛健康微信公眾號
編輯 | 康曉杰
校審 | 孫茜
策劃 | 王菲菲 崔晨
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