供應鏈名企 | 華鼎冷鏈:冷鏈界“扛把子”, 服務終端門店40余萬家

近日，國家統計局發布數據顯示，2025年全國餐飲收入達57982億元，同比增長3.2%。限額以上單位餐飲收入16337億元，同比增長2.0%。

市場規模擴大背后，是整個行業連鎖化率的提升，以及餐飲供應鏈的精細化管理。比如運輸環節，冷鏈物流已成為連接餐桌與田野的“生命線”。從新鮮蔬果到速凍食品，從海鮮水產到肉類制品，冷鏈物流不僅保障了食材的新鮮與安全，更推動了整個餐飲供應鏈的升級與優化。

但冷鏈物流本身是項大工程，傳統餐飲企業很難通過一己之力布局，想要維穩的同時還能降本增效，最快路徑就是找到一個專業的合作伙伴。

像甜啦啦、吉祥餛飩、串意十足等連鎖餐飲品牌與河南華鼎冷鏈倉配科技有限公司（下稱“華鼎冷鏈科技”）的合作就是典型的例子。2024年7月，上海鍋圈實業還全資收購了華鼎冷鏈科技，投入真金白銀，足可以見，餐飲端對冷鏈配送業務的重視。

那么，問題來了。一家專業的冷鏈物流公司到底是如何幫助餐飲品牌降本增效？實現更經濟、更可靠的物流運輸？今天，我們就以華鼎冷鏈科技為例，拆解一二。

1、領跑冷鏈零擔物流，基礎設施下沉至鄉

華鼎冷鏈科技創立于2019年，目前是冷鏈零擔下沉市場行業的領先者。其主打非整車貨物發運，提供A冷批市場到B冷批市場、門到門的零擔物流服務，對溫度有要求的貨物，則可提供市鄉縣區域點到多點的配送服務。

所謂“零擔物流”，就是一批貨裝不滿一輛車的時候，可以和其他人的貨“拼車”，攤薄一輛車的運輸成本，適用于中小商戶批發貨物、餐飲供應鏈食材的小批量配送，如肉禽、水產品、速凍食品等。目前，其冷鏈零擔服務已打入下沉市場。

品牌官方信息顯示，華鼎冷鏈科技在全國建有45個省級中心倉，60萬平方米高標立體倉，干支線網絡12.5萬條，可調配冷藏車數量超5萬臺，輻射全國290個地級市和2800個縣，日訂單處理量120萬件。其服務報價方式也十分靈活，可按件/趟/起步價加門店數計費，報貨后24小時送達（偏遠地區延長1日）。

2025年，華鼎冷鏈科技的規模和精細化運營水平都有顯著增長，其處理訂單總量達359.9萬單，同比增長45.58%，單日峰值出庫量63.28萬件，貨物周轉量超2億件；倉儲總SKU達16.35萬個，拆零SKU數量49101個，平均庫存周轉天數在20天以內。

2、服務終端門店40余萬家，幫助客戶節約20%的綜合運營成本

以“倉網、產能、運能”為核心，華鼎冷鏈科技投入大量資金自主研發了華鼎云SaaS系統，為商貿客戶提供銷售、存儲、運輸及多倉履約解決方案，已連接食材工廠、連鎖餐飲品牌、經銷商2500余家，累計服務終端門店40余萬家。

其自主研發的雪豹數智大模型深度融合了華鼎云SaaS平臺的數字化能力和人工智能算法，可幫助客戶節約20%的綜合運營成本，因溫度不達標的貨損降低13%，有效減少了食材損耗。

智慧解決方案能落地，依賴于華鼎冷鏈科技的數字化、智能化設備“武裝”。

據悉，從貨物上架到包裹裝車，其倉儲與運輸環節已定制量化、可視的操作標準，形成精確到厘米和秒級的全套SOP流程：

無人AGV叉車能做到十米高舉升、高密度存儲，擁有毫米級精準定位和托盤位自動識別技術，在實現倉儲自動化搬運的同時，將空間利用率提升至47%，庫存周轉率提升150%；

DPS電子標簽輔助揀選系統可實現多訂單同時處理，拆零效率提升30%，門店補貨更及時，波次作業更高效；

無人配送車擁有5立方米“黃金容積”，可容納百件食材，滿足高峰期臨時補貨，保證門店供應不斷，行車數據實時回傳。而且車體設計上，也采用了“雙冷機+物理隔斷+獨立測溫”，實現冷凍、冷藏、常溫三溫層全覆蓋，且不需要再為多溫區拆分訂單，可滿足拓展高價值冷鮮品的需求；

冷鏈物流無人機則可以做到及時響應，高峰補貨不脫節，運輸時效縮短40%-60%，食材品質更穩定。

從倉內技術到智慧倉庫再到末端配送，華鼎冷鏈體系已通過三級倉網協同實現全渠道、全分層、全場景履約的能力，運輸效率提升30%-50%，并構建起“訂單驅動生產—倉儲調度—門店配送”的全流程協同體系。

3、提供餐飲食材供應鏈服務，賦能門店經營

作為專業的餐飲食材供應鏈服務商，華鼎冷鏈科技也為眾多餐飲品牌提供了全面、高效的冷鏈到店服務，幫助品牌在保證產品品質的情況下實現高效率、低成本。

以覓小鮮砂鍋麻辣燙為例，2021年該品牌與華鼎冷鏈科技合作時，門店數不足40家。后依托華鼎冷鏈科技的配送效力，解決了河北、內蒙古等偏遠地區的物流難題。目前，覓小鮮在內蒙的150家門店均以三天一次的配送上門，核心區域下沉至鄉鎮、農村。

再比如，劉炭長烤肉此前與貨站合作，頻繁出現貨損、時效失控的問題，牽手華鼎后解決了東北、內蒙古地區的長途配送難題，并實現“0客訴”，并持續拓店至河南、山西、陜西等下沉市場。

華鼎冷鏈科技也提出，接下來還將通過歷史數據和熱力分析，為門店提供鋪貨建議、季節性調撥預警，從“響應需求”升級為“預見需求”。

此外，華鼎冷鏈科技也在不斷將自己服務客戶的豐富經歷分享、賦能給其它企業。截至目前，其已實現全網迭代120篇運營標準，涵蓋質量管控、安全管理、運營規范、售后服務及培訓管理內容，還開發了一套通用學習平臺，將標準課程學習體系和案例庫納入其中。

4、平臺化，做行業“資源連接器”

針對冷鏈物流行業區域資源孤島化的現狀，華鼎冷鏈科技已于2025年10月啟動“冷鏈星河計劃”，計劃構建“區域深耕+全國輻射”的冷鏈服務體系。通過打造倉車線開放互驅平臺，結合自身的業務積累，將訂單精準匹配給有對應資源的中小企業，共享倉配網絡、智能信息系統和全程溫控技術等核心資源。

比如，有冷鏈倉的企業，可承接區域倉儲+分揀業務；有冷藏車的企業，可承接“倉到店”“店到家”的運輸業務；有成熟區域線路的企業，可承接跨省干線運輸的分段業務。以此解決行業資源錯配（如冷庫高閑置率）問題，幫助中小冷鏈企業獲得訂單與系統支持，從“價格戰”轉向“整合協作”。

公開信息顯示，“星河計劃”目前已在華南、西南落子，并與廣西桂鮮達、貴州優優鮮、成都零度冷鏈先后達成了戰略合作。

本文內容由紅餐供應鏈指南綜合整理，文中配圖皆來自于“華鼎供應鏈”官微。