受夠拼好飯的打工人過年把盒馬買成大飯店？“自己做桌米其林同款年夜飯直接驚艷我奶”

月薪多少才能在年夜飯上安排米其林同款？

最近，打工人流行直接去盒馬買年菜，一菜兩吃的香辣蟹就著年糕又辣又爽，肥美流汁的大肘子塞滿了脆生生的筍皮堪稱“米飯殺手”，只需388元就搞定一桌「米其林大廚同款硬菜」。數據顯示，盒馬聯手四大名廚推出“封神”系列年菜，銷售同比增長116%。

“好家伙，還以為誤闖盒馬大飯店，中華小當家的身份從此明了。”

打工人這些年做飯流行“糊弄學”，蠔油炒一切，剪刀剪萬物，自制飯最顯著特征就是：維持生命體征。

如今，這群恨不得空口吃空氣的打工人，居然開始曬“上了年菜的桌”。這事兒看起來就充滿不可能。

因為準備年菜宛如家里掌廚者一年一度的大考。華麗豐盛是年夜飯的表象，食材考究是年菜的基本要素，更重要的是，“操盤手”個個是廚神。

做年夜飯不光考驗技術，還關乎耐心、統籌能力、任務細分能力。如果準備年菜也需要在飛書上寫SOP，那么每一個年菜操盤手都必將是真正的“首席流程官”，不僅需要提前規劃好使用幾個盤子碗和食材洗凈切碎的流程圖，還要根據菜品的散熱性規劃出先炒后炒的排期表。

電影《食神》

而年菜不僅難做，還極其硬核。食材從傳統的燒鵝燒雞燒魚，升級為各地珍饈，其重要程度宛如一家人的“臉面”。年夜飯已經超出了家常菜的范疇，做起來一定要有大菜硬菜才能犒勞這一年的辛苦，宛如打工人朋友圈年底轉發的年終總結、大年初一穿的新衣服，必須光鮮亮麗才能彰顯這一年“不白活”。

面對如此難做、如此復雜的年菜，只需要走進盒馬，就能成為中華小當家。

“好家伙，原來盒馬才是真·米其林”。

吃商尚可的老美食家們喜歡肥美爆汁的筍衣元寶蹄，經過6小時、10道工序人工脫骨，一整片炸過的肘子皮吸滿了湯汁，下面塞滿了爽口的筍衣，堪稱超絕下飯菜；

以及另一款年菜香辣蟹，一盒里面有六只肥美的大螃蟹，拌上蘸鞋底的醬料，下方便面、年糕、萵筍條、藕片、黃瓜條，直接在家復刻香辣版肉蟹煲。吃著滿嘴流油還不忘調侃句“疑似受高人指點”。

這回可是實打實找到了真高人，香辣蟹是與米其林一星主廚、川菜大廚曾懷君共同打造的“封神”系列年菜之一，曾懷君深耕川菜領域三十余年，創造的招牌菜鵝肝麻婆豆腐被稱做“誰吃誰鮮亮”。

只要69.9塊就能吃到米其林大廚同款，跟著盒馬吃香喝辣的打工人直接尊稱一句「盒馬大飯店」。

不僅如此，盒馬今年大手一揮，收編美食綜藝《一飯封神》的四位明星主廚，曾懷君、帥曉劍、楊康（廈夜星廚）、高擁昊（光頭火夫），分別打造融合川、閩、西北、本幫四大菜系的地方硬菜。也就是說，以前年菜里不會有得高端菜系，現在可以直接通過盒馬大飯店吃遍天南海北。數據顯示，該系列自上線以來，銷售同比增長116%。

吃到米其林也不算多難的事兒，重點是在盒馬大飯店吃年菜，性價比還高。

一份年菜49.9元起，北上廣打工人吃碗麻辣香鍋都不夠用的錢就能讓米其林大廚給炒菜。就算炒一本吃掉含6道菜的“一桌封神菜禮盒”也只要388元，也就是說，以前一家人去米其林飯店吃一頓的零頭現在就能吃上一桌米其林同款。

圖源：小紅書@想做個拽妹

用米其林同款閃耀各位年菜主理人，用高性價比打響價格戰，盒馬帶著打工人席卷年夜飯。

更重要的是，這一次打工人終于走上了年菜的桌。一到了準備年菜就變成了家庭版廚神爭霸賽。從家里、親戚家再到本地大飯店，在這個過程中，年輕人就像是職場里沒有“大人樣”的小孩，很少會參與到年菜的準備中。

現在，各位小當家只需要四個步驟：打開盒馬、選購、下單和加熱，就能從從容容給家里做出幾道「米其林同款」。

這不是年輕人第一次“整頓”年夜飯。

去年《藍鯨新聞》就寫道，“年輕人開始用成品、半成品做年夜飯。”

“做一桌只要300塊的年夜飯”吸引無數夢想成為中華小當家的打工人，山姆、盒馬等等商超都在助力年輕人美夢成真，售賣產品從家常到高端應有盡有，從雕醉雞煲到魚丸魚頭湯，僅僅在去年，盒馬的胡椒豬肚雞月銷量就超過上萬單，富貴全家福月回頭客1400人。

省時省精力，而且大概率比自己做的好吃，去年打工人還在炫耀“年夜飯全靠預制菜撐場面”，今年已經提前在互聯網上東竄西竄詢問：“求推薦年夜飯半成品好吃榜單”。

盒馬調研數據顯示，超過60%的消費者會選擇購買成品&半成品菜組成年夜飯大餐。省時省精力，而且大概率比自己做的好吃，去年打工人還在炫耀“年夜飯全靠預制菜撐場面”，今年已經提前在互聯網上東竄西竄詢問：“求推薦年夜飯半成品好吃榜單”。

但正如中餐和中餐亦有不同，盒馬年菜也有自己的privilege。

以前年菜是把傳統的雞鴨魚肉一股腦兒都端上桌，現在是恨不得過年期間吃遍海陸空，并通過復刻網紅美食的數量，展示年菜主理人對抖音的掌握程度。編輯部老家東北的同事說，她家現在年夜飯已經開始吃帝王蟹，“小雞燉蘑菇已經快要守不住C位了”。

也就是說，想要得到美食大國的各位老美食家們滿意，一桌年菜必須擁有天南地北的美食。為了投年輕人所好，盒馬找大廚做家鄉味都是有數據支撐。

“我們注意到，像燒椒鱸魚、永春白鴨燉午魚獅子球這類兼具地方特色與創意巧思的菜品，全網搜索量已突破千萬。”盒馬即食菜肴研發采購負責人凱鎧表示， “今年，盒馬的解法很直接：做網友點名要吃的菜。”

不僅如此，盒馬大飯店還讓明星大廚打造“獨家菜單”，讓「大廚」「標準化」這看似不可能的組合手拉手。

難在大廚此前的菜單并不適合標準化，比如曾懷君在綜藝中做的“燒椒鱸魚”被稱作“不可能不好吃”，許多網友紛紛在家復刻。曾懷君在節目中介紹，好吃的秘訣在于通過油浸、反復查看魚的方式來烹飪，但這種需要人力時刻緊盯的烹飪方式很難標準化，畢竟，不可能一家一大廚；設備也有問題，“食品工廠現有的設備主要是大型炸鍋，炸鍋溫度會持續升高，難以穩定控制。溫度太低，魚不熟；太高，魚肉瞬間變干。”凱鎧指出。

所以大廚干脆從零開始創新工藝，而讓0走到1靠的卻是按摩浴缸。借按摩浴缸的靈感將氣泡裝置引入油鍋，形成類似溫泉的環流系統，更好地控制溫度，進而實現了油浸工藝的工業化落地。

找到了合適的生產方式后，大廚在前方研發核心配方和食材標準，并錄制好烹飪指導視頻。收到“命令”后的盒馬便緊鑼密鼓地開始尋找合作工廠，利用其在產業鏈的優勢，快速開始復刻生產。

一輪、兩輪……一般需要進行3-5次試味與工藝調整，直至大廚確認口味與品質達標后，才能正式上架。大廚把控味道、盒馬把控生產，就這樣盒馬拉著大廚們的大手，連夜給你趕制高性價比年菜。

一邊把盒馬年菜端上桌，一邊得到家人的夸贊，盒馬幫助年輕人解放了雙手。

圖源：小紅書@喜北在覓食

最近年輕人流行「生活外包」，把洗頭、做飯、排隊等等生活小事外包給盒馬美團海底撈，甚至開始流行一種旅行方式，旅行中去理發店洗頭，順道把約妝也約到店里，解決了旅行太累不想洗頭的麻煩，還能直接洗頭、吹造型、化妝一步到位。

時代進步的最小也是最重要的體現是，你花點小錢就能過得更加隨心所欲，甚至可以成為閃亮全家的中華小當家。

被這些便利包圍時，突然想到那句話：“長大真好”，因為可以想吃就吃，想玩就玩。

參考資料：

藍鯨新聞，《年輕人做年夜飯盯上預制菜：一桌僅需200元，胡椒豬肚雞月銷上萬單》，2025.02

編輯｜徐俊奕

作者｜Vista氫商業

設計｜胖兔