江蘇
明天凌晨 4 點 01 分 51 秒就立春啦，一腳踏進丙午馬年，這風都沒之前像小刀子似的刮臉了，太陽都帶點暖意，這不就得跟著老規矩咬春接福氣？
首先必須沖魚籽這開年第一鮮，老輩說魚籽不上秤留著自家接福，這玩意兒不僅寓意人丁旺事業沖，還全是蛋白質卵磷脂，開春吃了不犯困腦子轉得比火箭還快。做法也簡單，魚籽洗干凈去黑膜切塊，三個雞蛋打散加鹽和白胡椒粉，先煎魚籽煎到金黃冒油，再淋蛋液定型翻面，外焦里嫩咬著還爆漿，香到跺腳。
接著是春筍這破土小能手，經過一冬天的大魚大肉，腸胃里的油膩都能靠這春筍給掃干凈，脆嫩得能在嘴里放鞭炮。處理春筍記得開水加鹽煮 5 到 8 分鐘去澀，然后油燜一下，紅亮咸甜，一口咬開全是春天的山野清香，那股子破土勁兒，簡直是開春的精神標桿。
最后是春卷這福氣小包裹，圓滾滾的寓意團團圓圓，包上豆芽胡蘿卜香菇肉絲這些菜絲炸得金黃，咬一口咔嚓響，既能補陽氣抗早春的早晚溫差，還頂飽，春天出門浪也不怕餓肚子。
順便說個快被遺忘的小習俗，立春可以整個小布公雞戴身上，寓意整年不生病，哪怕用膠水粘個簡易版也行，圖個樂子還能感受老祖宗留下的小浪漫。
立春可不只是個節氣，這咬春的儀式感，就是提醒咱們要像魚籽有活力，像春筍能扛事，像春卷懂包容，趕緊安排上這三樣，今年運勢直接一路開掛，干啥都順風順水！
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