北京
春天的扇貝肉，個大飽滿、鮮甜多汁，是性價比極高的鮮味。它低脂高蛋白，鈣含量還很高，口感更是甜嫩又彈牙，秒殺雞胸肉，一上桌就大受歡迎！
更關鍵的是，制作起來簡單又快手！今天分享兩個扇貝的做法：一個是黃油香煎扇貝，只需要鹽和黑胡椒調味就足夠美味；另一個是玉米鮮貝粒，將玉米粒、青豆、胡蘿卜等時蔬，與扇貝同炒，增味增色的同時，營養輕松拿滿分。
廚友@洛凡-lola
菜譜作者@天-茂媽：
“我覺得這應該是最簡單且好吃的海鮮了。”
香煎扇貝
?食譜作者：天-茂媽
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·· 用 料 ··
扇貝 14只 黃油 適量
鹽 適量 黑胡椒 適量
·· 做 法 ··
1 | 我買的北極冷凍扇貝，一定要在冰箱里提前24小時冷藏解凍，然后蘸干水分。在不粘鍋里放入一塊黃油，融化了把扇貝平鋪一層，火開中等，不要過急。
2 | 兩面煎金黃就好，一面3分鐘的樣子，不要時間長，長了就老了。
3 | 裝盤后略撒黑胡椒和鹽。太鮮嫩了吧。
菜譜作者@安琪美食家：
“玉米可不僅僅可以用來做主食，用它的甜來襯托出鮮貝的鮮是再合適不過的了。”
玉米鮮貝粒
?食譜作者：安琪美食家
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·· 用 料 ··
冰鮮扇貝肉 150g 山藥 1小段
胡蘿卜 1小段 甜玉米粒 100g
豌豆粒 1小把 白胡椒粉 1小撮
紹興黃酒（或料酒）5ml
鹽 少許 油 30ml 生粉 5g
·· 做 法 ··
1 | 準備食材。扇貝肉用白胡椒粉、紹興黃酒和生粉拌勻，略腌漬入味。甜玉米粒控干。
2 | 山藥去皮切成1cm見方的小丁，胡蘿卜去皮切成略小的丁。
3 | 豌豆汆燙至熟撈出過涼備用。
4 | 炒鍋大火燒熱，注入油燒至三成熱，調成小火，把扇貝肉滑入鍋中炒至變色盛出。
5 | 炒鍋留底油，大火燒至五成熱，放入胡蘿卜丁翻炒片刻，然后加入甜玉米粒、豌豆、山藥丁和扇貝肉快速翻炒，出鍋前調入鹽即可。
編輯：碗碗
封面來源：@洛凡-lola
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