施旭光主任：脾胃不好早餐應該怎么吃？

“醫生，我早上沒胃口，喝杯冰咖啡提神行嗎？”

“我趕時間，路上買個面包對付一下。”

“聽說水果健康，我早餐就吃個蘋果。”

如果您也脾胃虛弱，經常感到腹脹、沒精神、大便不成形，那么請認真看完這篇文章。早餐，不是“吃了就行”，對脾胃而言，它是一天中“打基礎”的一餐，吃對了，一天都舒服；吃錯了，可能一整天都難受。今天，邀請脾胃專家施旭光主任和大家聊聊。

一、 早餐為何如此重要？——中醫看“辰時”養胃

中醫認為，早晨7點到9點是 “辰時”，屬胃經當令。這個時候，氣血流注于胃經，胃的受納和腐熟功能最為旺盛。好比一輛車，經過一夜的冷卻，早晨需要溫和地啟動、預熱。吃一頓溫暖、易消化的早餐，就是在幫助脾胃“溫和啟動”，為它注入能量，使之能更好地運化一整天所需的氣血。

反之，若此時不進餐，胃氣就會空轉，久而久之損傷胃陰胃氣；若攝入生冷、油膩、難消化的食物，就如同給尚未熱透的引擎直接灌入冰水或加重負，最傷脾胃陽氣。

二、 避開這幾個常見的“早餐陷阱”

1. 生冷陷阱： 冰牛奶、冰酸奶、冰果汁、生冷沙拉、寒性水果（如西瓜、火龍果）。 早晨人體陽氣初升，脾胃猶如一個尚未完全點燃的小火爐。這些生冷食物直接澆滅脾陽，導致運化無力，容易產生濕氣，出現腹脹、腹瀉、舌苔白膩。
2. 油膩陷阱： 油條、炸糕、蔥油餅、手抓餅等高溫油炸食物。 它們質地堅硬油膩，需要脾胃耗費大量陽氣去腐熟運化。對于脾胃虛弱者，這無疑是沉重的負擔，容易導致食積、痰濕內生。
3. 甜膩陷阱： 過于甜膩的蛋糕、點心、含糖飲料。 中醫認為“甘入脾”，但過度的甜膩則會“滋膩礙胃”，像膠水一樣黏滯脾胃的運化功能，助長濕氣。
4. 簡化陷阱： 用水果、蔬菜汁完全替代主食。 五谷為養，糧食種子具有生生之氣，最補脾胃之氣。長期缺乏主食（水谷精微）的攝入，脾胃之氣得不到根本的滋養，會越來越虛。

三、 給脾胃虛弱者的早餐“黃金法則”

記住三個關鍵詞：溫熱、柔軟、甘淡。

1、首選“粥養”，暖心暖胃。

• 小米粥： 小米色黃入脾，有“代參湯”之美譽，最能健脾和胃，補益虛損。
• 山藥粥（或南瓜粥）： 山藥健脾益氣，南瓜溫中補虛，與大米同煮，滋補而不膩滯，非常適合平素乏力、便溏者。
• 白粥/大米粥： 最簡單也最平和，能快速補充津液，安撫腸胃。若覺單調，可撒入少許炒過的白扁豆或茯苓粉，增強健脾祛濕之效。

2、搭配“發酵面食”，易于吸收。

• 饅頭、花卷、 plain面包（非甜膩夾心）等經過發酵的食物，質地疏松，更易于脾胃的消化吸收，能為身體提供穩定的能量。可搭配粥品同食。

3、適量“優質蛋白”，補充而不增負。

• 一個水煮蛋或蒸蛋羹是很好的選擇。雞蛋性平，滋陰潤燥，蒸煮的方式最為溫和。
• 幾片清蒸的魚肉或少量的瘦豬肉沫（可加入粥中）也可，但烹飪務必清淡。

4、可佐“小菜”，開胃醒脾。

• 少許炒過的青菜（避免生冷）、一兩片醋泡姜（溫胃散寒，適合胃寒者）、或幾粒鹽炒白扁豆（健脾化濕）。量一定要少，起到“畫龍點睛”的開胃作用即可。