現在很多網紅餐館的爆火邏輯,正呈現出一種幾近失控的局面。
以前人們講一個餐館很火,是在環境,菜品質量,以及服務等綜合體現所得出來的認可反饋,
現在講爆火,講的是兩件事,
第一,排不排隊,
第二,故事講得好不好。
這種倒果為因的邏輯謬誤,正在讓越來越多的人發現一些很可笑的端倪,
因為排隊,所以火了,
而不是因為餐館的綜合水平高,所以才排隊。
因為故事講得好,所以大家都來打卡,
而不是餐館的經營過程中遇到了無數的人間煙火事,
才有了那些膾炙人口的小店故事:
倒果為因的邏輯謬誤背后,營銷推手的把戲,
實際上,還有更過分的問題存在。
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我之前看過一家網紅飯館的崩塌,
起因是很多在飯館消費過的顧客反映,他家衛生有問題,
而隨之而來的水軍,將這個問題變成了一種“網紅條件”:
因為人多,太好吃了,所以衛生才會疏于管理,
這恰恰證明這家店值得打卡。
這個說法,顯然不能被大多數頭腦清醒的消費者所接受,
但是,在很多信息公開平臺上,這樣的說法,
卻能應該很多“共鳴”,
因為大家紛紛發現,很多衛生質量不達標的餐館,
確實存在著網紅式營銷的痕跡,
我之前看過一個很有意思的說法,
就是講這樣的網紅餐館,在輿論平臺一直在做著“對沖”,
一方面,鋪天蓋地的講故事,讓網紅團體打卡拍照,
另一方面,被爆出的衛生問題,服務問題,
還有一系列跟餐飲本身相關的問題,
這兩方信息,不斷的對沖,
反而產生了很高的熱度。
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越來越多因此好奇的人,在不明真相的前提下,
誤入此局,并最終成為聲討的一方,
而后周而復始,最終因為衛生問題徹底爆發之后,
停業整頓,或者干脆捐錢跑路,
另謀他去,另起爐灶,
然后“復制成功模式”。
有意思的是,在如今互聯網信息如此發達的今天,
這種多次重復的消費陷阱,過度營銷的標準化模版,
依然讓一批又一批的人深陷其中,
這種畸形營銷正在改變人們對于消費需求的追求邏輯,
從追求好的,變成追求新鮮的,追求“大家追求”的,
反觀那些經營餐館的基石條件,比如衛生服務和餐品水平,
通通都成為了一場又一場營銷盛筵下的“邊角料”。
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時代在發展,但同時也在異化一些問題的真實性,
人們不再追求品質層面的“好”,
而是轉而追逐宣傳層面的“新”,
食客的身份變成了追求潮流的趕路人,
他們不再相信味蕾,而是迷信算法推送的“必吃榜”。
當排隊本身成為一種純粹的營銷目的,
而不是對飲食需求的認可時,
打卡便會取代品嘗的意義,
而吃飯這件最樸素的事,
便會淪為一場集體性質表演秀:
在我看來,一些網紅餐館的問題,不在于有多紅,
而是忽略了飯館經營的根本,
他們所做的,不過只是把鍋燒的通紅,
卻“忘了”里面有沒有米。
(文章另有深意,望君稍略思吟)
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