酒訊深度｜“十五五”產區成主角，白酒向“綠”向“新”

作者｜子煜

編輯｜方圓

排版｜王月桃

編者按：“十四五”收官，“十五五”啟程。工信部等三部門發文明確釀酒產業未來五年發展目標，給深度調整中的釀酒產業劃定了一條堅定而明晰的前進方向，讓這個古老而傳統的產業開始用“新質生產力”的標尺重新丈量自己。

在白酒產業版圖中，產區正從幕后走向前臺，成為“主角團”成員。

春節前夕，工信部、人社部、市場監管總局聯合印發的《釀酒產業提質升級指導意見（2026—2030年）》（下稱《意見》）提出，到2028年，要培育3個以上千億級傳統優勢酒產區、10個以上百億級特色釀酒產業園區，形成“百億園區、千億集群、萬億產業”的發展格局。這是企業們正在做的事，也是白酒產區敘事一個新高潮。

圖片 來源：工信部官網截圖

從貴州仁懷的醬香酒谷，到四川宜賓的五糧濃香核心區，再到山西呂梁的清香型白酒集群，白酒產區生態正悄然變化，不僅是自然生態的向“綠”演化，也是產業生態、文化生態的新升級。

圖片 來源：攝圖網

01

源頭保護

“離開茅臺鎮，生產不了茅臺酒?！边@句流傳甚廣的論斷，揭示了中國白酒最核心的競爭壁壘：獨特的自然生態是不可復制的天賦。

釀酒，是一場微生物與特定風土環境的漫長對話。水質、土壤、氣候、空氣中的微生物群落，共同構成了一個產區風味的“生態密碼”。因此，對源頭生態的保護，已經上升到關乎產業存續的重要戰略。

《意見》將“增強原料供給保障能力”置于重點任務首位，明確強調豐富釀酒專用原料、強化原料種植基地建設、完善聯農帶農機制等。這是對主流產區既有生態保護實踐的方向確認和系統提升。

文件所說，產區所做?！笆奈濉币詠恚窳x市先后投入資金15億元，在赤水河流域實施了9個水土保持重點工程；瀘州通過1.2萬畝生態濕地構建“人工濕地-河道凈化－水質監測”三級處理體系，配套投資3.44億元建成日處理能力2萬噸的地埋式污水處理廠。

圖片 來源：遵義發布公眾號

生態保護這件事，甚至是幾家產區一起在做。去年6月，宜賓聯合瀘州、遵義等白酒產區共同發起的“長江上游白酒產業生態保護聯盟”正式成立。通過流域協同保護，不僅解決了單個產區生態保護力量分散的問題，更通過資源共享降低了各產區的科研成本，形成了“1+1>2”的生態效益。

為什么文件要把自然生態放在重點任務前列？為什么需要產區主導？

答案顯而易見。山不是一家企業的山，水不是一家企業的水。

優質生態是產區所有企業共有的、最寶貴的“公共資產”。它的保護與優化，具有顯著的規模效應，單個企業既無力全面承擔，也難以獨享其成。這正需要產區作為統籌主體，形成合力。

從“綠水青山就是金山銀山”的理念到《意見》中的“提升綠色化發展水平”，政策導向一以貫之。這意味著生態不再單單是企業的成本項，而是整個產區的核心資產。

當前，核心產區的發展路徑已經清晰：以生態保護劃定產業紅線，以環境優化提升品質上限，以資源可持續保障產業長久。過去企業拼產能、拼渠道，未來產區拼生態、拼風土，這種轉變，正是白酒產業走向成熟的標志。

圖片 來源：貴州茅臺公眾號

02

產城融合

如果說自然生態是產區生態的根基，那么產業生態就是其高效運轉的主動脈。

《意見》在“調整優化產業結構”任務中提出，加強優質企業梯度培育、因地制宜加強產區建設、促進跨區域產業分工合作。這為白酒產區構建健康、協同的產業生態定下了清晰的基調。

頂層設計之下，各產區結合自身稟賦，將宏觀戰略細化為具體的產業圖景。開年以來，“產城融合”在仁懷、成都等產區規劃中高頻出現，這是一個明確的信號，白酒產區告別工廠扎堆的粗放模式，走向產業與城市協同、企業與區域共贏的新階段。

圖片 來源：攝圖網

白酒產業的特殊性，決定了它與所在城市、鄉村高度綁定。釀造需要穩定的原料供應、完善的配套產業鏈、密集的技能型人才，更需要與城市生活、消費場景銜接。

過去，不少產區曾存在“產強城弱”“廠在城中”的矛盾，生產與生活空間沖突、配套服務不足、產業鏈分散，制約了產業升級。“十五五”開局，核心產區紛紛以龍頭企業為牽引，統籌規劃，推動產業與城市有機融合。

水井坊作為成都白酒產區的“鏈主”企業，戰略布局多元生產基地，將傳統釀造工藝與現代科技深度融合，形成產業集群效應；仁懷產區構建“產城景”深度融合的酒旅新生態；遵義產區著力打造醬香白酒、有色金屬、裝備制造、新型綜合能源“四大產業集群”。

圖片 來源：水井坊公眾號

可以看出，各產區生態“融合”的風格各異、范式不同，有的發生在產業鏈協同上，有的與城市文旅結合，拓寬產區邊界，共同的趨勢是產業與城市的邊界不斷消融。

酒類分析師肖竹青指出，產城融合的核心邏輯是空間重構、功能互補，比如推進茅臺鎮非生產性功能疏解。又如，城市為產業提供研發機構、物流樞紐、人才公寓，產業為城市提供稅收、就業崗位等。關鍵在于，防止出現“產城脫節”或“產城沖突”。

每個城市有自己的氣質，產區也應差異化發展。《意見》中的“因地制宜加強產區建設”，正是“十五五”時期必須把因地制宜發展新質生產力擺在更加突出的戰略位置的生動注解。

中國地名學會地名與名酒分會執行會長程萬松指出，目前產城融合基礎較好的包括瀘州、宜賓、成都等地。像瀘州、宜賓的產區是長期自然形成的，而成都產區則是多家酒企共同推動的結果，水井坊、瀘州老窖、郎酒等都做了大量嘗試。他特別強調，產城融合不能“硬來”，要順勢而為，根據城市基因做深度綁定，讓產業與城市在發展中自然而然地融合在一起。

圖片 來源：攝圖網

03

打造品牌

白酒的競爭，最終是品牌與價值的競爭。產區生態向好的終極形態，應該是文化破圈、品牌出圈。

縱觀各產區規劃，“品牌”二字頻頻出現。貴州“十五五”規劃提出，深化“赤水河谷 中國醬香”產區品牌建設；《成都市促進酒產業高質量發展若干政策措施（征求意見稿）》設置豐富獎勵，持續引導企業從“重生產”轉向“重品牌”，推動大單品成為品牌破圈支點；呂梁產區著力打造世界級清香型白酒產業集群，依托汾陽杏花村等重點產區，構建名酒品牌矩陣。

圖片 來源：酒訊制圖

一個普遍規律是：主流產區往往有龍頭品牌引領，中小企業差異化發展。

產區品牌提升依托個體品牌的帶動，而個體品牌的壯大也離不開產區的背書，二者相互成就。

程萬松表示，產區與品牌是相互作用的結果。必須有龍頭企業作為標桿引領，而集體（產區）品牌的長期建設，則需要有管理的法規與規則。因此，當地政府需要制定切實可行的管理辦法，并組建公正執行的管理團隊，對發展不規范的行為進行懲處。

《意見》中指出，拓展豐富產銷鏈接模式、打造多元融合消費場景等。這為產區品牌建設指明了實踐路徑，要將品牌價值融入本地市場與消費體驗之中。

當前，一些產區品牌少了一些“路演”，而是將目光轉向家門口的市場。事實上，不少產區消費市場活力充沛、需求強勁，深挖本地市場、提振消費有巨大潛力。例如，遂寧產區深挖“詩酒”文化內涵，并推出沱牌舍得品味之旅、詩酒·蜀風流等精品白酒旅游線路；成都產區則提出支持舉辦“村糖會”活動，引導蓉酒從B端交易向C端體驗延伸。

沱牌舍得文化旅游區 圖片 來源：沱牌老酒庫公眾號

肖竹青認為，中國白酒已經進入成熟理性的發展時期，白酒行業從粗放的渠道驅動開始轉型為精細化的消費者驅動新時代，白酒產地區域政府和地方白酒龍頭企業應該共同努力各司其職，建立產區品牌信任，提升產區品牌勢能，一切努力都是為了搶占消費者心智資源占位，提升產區品質信任背書，這樣可以讓產區內所有大小企業和供應鏈伙伴受益，更能拉動就業，帶動關聯產業增加稅收，還可以幫助產區內種植釀酒原料的農民致富。

從《意見》定調，到開年各大產區密集行動，中國白酒產業的新篇章里，產區正成為主角。未來五年，在政策引導與市場驅動下，以核心產區為引領，白酒產業將走向生態更優、融合更深、品牌更強的新周期。

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WangqiHuigu

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