潯城故事 | 煙火里的年 鄉(xiāng)愁中的豆粑香

作者：張萬(wàn)杰 編輯：馮曉暉

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我童年春節(jié)的記憶，定格在六十年代末、七十年代初廬山腳下的鄉(xiāng)村。那時(shí)候的年，有我一輩子都忘不掉的煙火氣，以及最質(zhì)樸的人間溫情。

每到臘月，母親總是家里最操心、最忙碌的人。年關(guān)的準(zhǔn)備，樁樁件件都要她親手張羅，其中最隆重、最熱鬧的，就是煎豆粑。

煎豆粑是件要看天、挑日子的大事，必須選連續(xù)晴朗的好天氣，做好了要靠太陽(yáng)徹底曬干，才能長(zhǎng)久存放。這活兒從不是一家人能完成的，全靠鄰里互相幫襯，今天你家做，我們?nèi)ゴ钍郑幻魈焖易觯蠹以僖积R上陣，熱熱鬧鬧，像過節(jié)一樣。

煎豆粑的工序繁瑣，先把米和麥子按比例配好，磨成細(xì)細(xì)的米糊，磨完之后，再在鍋里燙成薄薄大大的餅，攤在曬筐里晾涼，卷成長(zhǎng)條狀，切成一厘米寬的細(xì)絲，再曬上兩天，直到完全干透。

磨面糊的工作是最費(fèi)力而枯燥的事情，一般都要從清早磨到傍晚才能磨完，這個(gè)工作一般都是父親母親和兩個(gè)姐姐一起干的。煎豆粑的整個(gè)過程中，有兩個(gè)最關(guān)鍵的手藝，缺一不可。灶臺(tái)上燙面糊的人，要手腳麻利、技術(shù)熟練，在我的記憶里，全村燙面糊功夫最好的，金娥嫂可以算上一個(gè)。經(jīng)她手燙出的豆粑，厚薄均勻，香軟筋道。另一個(gè)是灶門口燒火的人，這看著簡(jiǎn)單，實(shí)則最考驗(yàn)功夫。燒火用的都是曬干的松針，什么時(shí)候添柴、什么時(shí)候火旺、什么時(shí)候火弱，都要拿捏得恰到好處，火大了易糊，火小了不易熟。

巧玉嬤嬤是金娥嫂的婆婆，我家做豆粑大都是請(qǐng)她倆一起幫忙，一則巧玉嬤嬤的確是燒火的一把好手，火候掌控得恰到好處；二則，畢竟她倆是一家人，配合起來(lái)比較默契，一個(gè)掌勺，一個(gè)燒火，行云流水，效率極高。

我們這些十來(lái)歲的孩子，也有自己的任務(wù)。把撮箕反扣在灶臺(tái)上，等著燙豆粑的金娥嫂把剛燙好、還冒著熱氣的豆粑，用鍋鏟利索地在鍋里一旋，一鏟，再雙手一提，趁豆粑還沒反應(yīng)過來(lái)，往撮箕上一放，端豆粑的就得趕緊小心翼翼端到曬筐上晾涼。

我們最喜歡圍著巧玉嬤嬤，軟聲央求她講故事，她一邊添著松針，守著灶膛里的火光，一邊慢悠悠地給我們講才子佳人的故事：＂從前，有一個(gè)秀才…．＂或者：＂從前，有個(gè)員外，他們家有個(gè)小姐…＂

巧玉嬤嬤沒有上過學(xué)，卻天生聰慧，她小時(shí)候趴在私塾學(xué)堂窗外旁聽偷學(xué)，竟然也認(rèn)識(shí)不少的字。我最早聽到的梁山伯與祝英臺(tái)的故事，就是從她那里聽來(lái)的。她有一個(gè)手抄本，一開口就是朗朗上口的唱詞：

自從盤古開天地，三皇五帝保家邦。

風(fēng)調(diào)雨順民安樂，太平天子坐朝堂。

一統(tǒng)山河萬(wàn)古揚(yáng)，春來(lái)百花滿地香。

買賣客人下蘇杭，行到南陽(yáng)縣里過。

抬頭觀看祝家莊，果然祝家好屋場(chǎng)。

我聽著聽著就入了迷，金娥嫂提醒說(shuō)：“你還不趕快把豆粑端走！”我這才急忙端起撮箕要走，卻又轉(zhuǎn)回頭跟巧玉嬤嬤說(shuō)：“嬤嬤，你現(xiàn)在莫講，等我來(lái)了，你再講好啵？”金娥嫂說(shuō)：“好，好，我讓嬤嬤等你過來(lái)再講，你快點(diǎn)走！”

等我把豆粑端回來(lái)，巧玉嬤嬤就接著往下唱，那些古老又動(dòng)人的情節(jié)，伴著灶膛里跳躍的火光，滿屋豆粑的焦香，一點(diǎn)點(diǎn)刻進(jìn)我的童年里，成了歲月里最溫柔、最難忘的記憶。

豆粑煎好晾涼，就到了切豆粑的環(huán)節(jié)。這時(shí)候刀工麻利的鄉(xiāng)鄰紛紛上場(chǎng)，一條長(zhǎng)板凳，一頭坐一個(gè)人，兩個(gè)人面對(duì)面開始切。切好的豆粑絲，簌簌落在板凳底下的籮筐里。大家一邊切一邊拉著家常，說(shuō)說(shuō)笑笑，滿屋子的歡聲笑語(yǔ)里，豆粑就不知不覺全部切完了。

所有豆粑切完，母親就會(huì)炒上一鍋肉炒豆粑，招待幫忙的鄰居們。等大家吃完，一個(gè)個(gè)跟母親告別，母親就站在門口，說(shuō)著＂多謝你們幫忙＂、＂辛苦你們了＂之類的客氣話，一直送到門外。

到了第二天，母親還會(huì)把特意留著卷好沒有切的豆粑，挨家挨戶送給鄰居，嘴里還謙虛地說(shuō)：＂我家豆粑口味不一定有你家的好，你只當(dāng)是嘗一嘗好玩。＂

那時(shí)候的年，簡(jiǎn)單、樸素，卻滿是煙火氣和人情味。一鍋豆粑，一幫鄉(xiāng)鄰，一段老故事，就是我心里最難忘的年，也是我走到天涯海角都放不下的鄉(xiāng)愁與思念。

附：手抄本·《梁山伯與祝英臺(tái)》：

自從盤古開天地，三皇五帝保家邦。

風(fēng)調(diào)雨順民安樂，太平天子坐朝堂。

一統(tǒng)三河萬(wàn)古揚(yáng)，春來(lái)百花滿地香。

買賣客人下蘇杭，行到南陽(yáng)縣里過。

抬頭觀看祝家莊，果然祝家好屋場(chǎng)。

祝家住在九龍?zhí)粒胖赝呶菥胖貕Α?/p>

屋上蓋的琉璃瓦，風(fēng)吹細(xì)雨響叮當(dāng)。

太陽(yáng)出來(lái)放毫光，圍墻四面粉壁墻。

中間有個(gè)紫金梁，屋柱根根是柏木。

棟梁盡是廣不香，雕龍畫鳳一滿堂。

銅釘角子放毫光，地下磨磚貼兩堂。

玻璃窗子雕花板，二十四間小書房，

夜間走路不用光。

門前松柏樹成行，中間有個(gè)石牌坊，

上邊掛的金字匾，大字書寫祝家莊，

把門獅子笑洋洋。東邊有個(gè)土地廟，

西邊有個(gè)孔圣堂，門前一對(duì)上馬石，

旗桿對(duì)對(duì)列兩廂，萬(wàn)歲賜匾掛中央，

蓮花白藕滿池塘，白鶴鷺鷥排成雙，

左邊大樹牛挨癢，右邊小樹馬乘涼，

門前又有一長(zhǎng)江，昆侖發(fā)脈祝家莊，

二十四面俱朝陽(yáng)，白鶴仙人來(lái)看地，

青龍白虎引鳳凰，人人夸獎(jiǎng)祝家莊，

門前江水流東方，上通湖廣下通江，

也有官船來(lái)上下，也有客人下蘇杭，

也有米船運(yùn)錢糧，好個(gè)越州勝南陽(yáng)，

好個(gè)大戶祝家莊。

不出朝官并宰相，單出聰明女嬌娘，

一支龍脈正相當(dāng)，祝家有個(gè)女裙釵，

取名叫作祝英臺(tái)，聰明伶俐多乖巧，

繡花猶如樹上開，好似仙女下凡來(lái)。

英臺(tái)長(zhǎng)到一十六，許配馬家小兒郎。

心中煩悶對(duì)婢講，只愿讀書不拜堂。

瞞著父母女扮男，脫去羅裙換衣裳。

辭別家鄉(xiāng)往杭城，求學(xué)三年在書院。

草橋相遇梁山伯，結(jié)拜兄弟情意長(zhǎng)。

同窗共讀三載整，朝夕相處共時(shí)光。

英臺(tái)暗把芳心許，山伯不知是女郎。

臨別依依十八送，長(zhǎng)亭短亭話衷腸。

英臺(tái)假作妹子許，暗示山伯去求親。

山伯回家告母親，趕往祝莊來(lái)提親。

誰(shuí)知馬家已下聘，英臺(tái)被迫許馬門。

山伯聞?dòng)嵭谋啵徊〔黄鹈鼩w陰。

英臺(tái)聞?dòng)崪I如雨，生不同衾死同墳。

樓臺(tái)相會(huì)成永訣，雙雙泣血斷肝腸。

馬家迎親船隊(duì)到，英臺(tái)祭墓裂斷腸。

狂風(fēng)大作船難行，英臺(tái)祭拜梁兄靈。

墓穴忽然裂開縫，英臺(tái)縱身跳墳坑。

霎時(shí)風(fēng)停天放晴，彩虹高懸照山林。

墳?zāi)怪巷w雙蝶，穿花拂葉舞紛紛。

從此梁祝成佳話，千古流傳到如今。

化作彩蝶雙飛去，生生世世不離分。

【作者簡(jiǎn)介】

張萬(wàn)杰，1962年10生，江西九江人，現(xiàn)客海南三亞。